旧軽井沢の別荘地に、静かな熱気を帯びた新たな「美食の聖地」が誕生しました。

株式会社MIT Corporate Advisory Servicesが運営するフレンチレストラン「L'inflexion（ランフレクション）」が、2026年4月23日（木）、満を持してグランドオープンいたします。

2025年夏の“密かな船出”から季節を一巡りし、軽井沢の風土に溶け込みながら磨き上げられた料理とサービス。通年営業の開始にあわせ、より多彩なシーンで楽しめる新コースも始動します。

【軽井沢という土地が育む、新しい食の目的地】

明治期に避暑地として開かれた軽井沢。
宣教師たちが教会を建て、文化人が別荘を構えるなかで、この地には西洋と日本の文化が自然に溶け合う空気が育まれてきました。
東京から北陸新幹線でおよそ1時間。
浅間山の麓に広がる高原には、四季折々の豊かな自然と、信州ならではの味わい深い食材がそろっています。

近年、軽井沢は「美食を目的に訪れる場所」としても注目を集めています。その流れの中で、2025年夏、旧軽井沢の別荘地に静かに誕生したのが、フレンチレストラン「L'inflexion（ランフレクション）」です。

【「抑揚」という名のフレンチ】

L'inflexion。フランス語で「抑揚」を意味するこの店名に、レストランの哲学が凝縮されています。

シェフの柏木暢介が掲げるコンセプトは、「日本人の美意識 × フレンチの理論 × 信州の風土」。
日本料理が大切にしてきた「五味・五法・五色・五適・五覚」に、フランス料理のロジックと軽井沢の自然を重ね合わせます。

味わいのコントラストや濃淡、温度の起伏、仕立てのリズム、テクスチュールの変化。
一皿ごとに移り変わる「抑揚」が、食事を一つの物語へと変えていきます。

【"密かな船出"から、満を持してのグランドオープン】

L'inflexionが軽井沢に開業したのは、2025年8月18日のこと。

まずはこの土地に根を下ろし、訪れてくださるお客様一人ひとりと丁寧に向き合いたく、敢えて大きな告知はしませんでした。

夏から秋、そして冬へ。軽井沢の季節が一巡りする中で、料理は信州の食材と対話を重ねながら磨かれ、サービスはこの空間にふさわしい所作を追求し続けました。2月の冬季休業を経て、3月に営業を再開。そして2026年4月23日、グランドオープンを宣言いたします。

半年以上の"助走期間"があったからこそ到達できた完成度。それが、L'inflexionの春です。

【新コース 「Menu Decouverte」─ もうひとつの楽しみ方】

グランドオープンにあわせて、新たなコースの提供を開始します。

これまでのディナーコース「Menu Confiance」（41,800円・税込／全11品前後）は、L'inflexionの世界観を余すところなく体験できるシグネチャーコースとして継続します。
新コース「Menu Decouverte」は、その世界観はそのままに、品数とボリュームを調整したもうひとつの選択肢です。

ディナー「Menu Decouverte」は全8品前後で29,700円（税込）。
（*別途サービス料10%を頂戴いたします。）

【春の一皿に宿る、信州の息吹】

L'inflexionの料理は、季節とともに移ろいます。

春のMenu Confianceには、この時季ならではの食材がふんだんに盛り込まれています。
筍と鼈（すっぽん）、蛍烏賊とこのこ（なまこの卵巣）、遠山郷から届く茶葉、短角と黒毛を掛け合わせた菅平の短黒牛。
デザートにはヨモギ、ほうじ茶、清美オレンジの逸品が並びます。

スペシャリテであるガスパチョは、信州の土地で育まれた野菜をジオラマのようにデザインした一皿。春のテーマは「苦味」。
茶葉や山菜をはじめとした春野菜、糠漬け野菜を用いてコンソメにしたガスパチョ を五味・五法・五色を用いて多様な表情を引き出します。

シェフブーランジェ鎌田健司による自家製パンも、L'inflexionの楽しみのひとつ。
石窯オーブンで仕上げる数種類の焼き立てパンはおかわり自由で、それだけでも幸福な時間が流れます。

ランチではこの焼き立てパンを中心にした新メニュー（Menu Petit*Dejeuner 4,950円 税込）をご用意します。
（*別途サービス料10%を頂戴いたします。）
Petit Dejeunerはフランス語で朝食のこと、パンを主役にした朝食のようなブランチメニューをお楽しみいただけます。

【シェフ 柏木暢介 ── 20年の問いに、軽井沢で答える】

柏木暢介 1983年東京都生まれ。

専門学校卒業後、北海道・洞爺の「ミシェルブラス・トーヤ・ジャポン」で料理人としての第一歩を踏み出しました。札幌でクラシック料理にどっぷりつかり、26歳でフランスへ。オーヴェルニュ地方ヴィシーの「メゾン デコレ」で約3年間研鑽を積みます。

渡仏中、バカンス期間に研修をしていた三ツ星レストランのシェフから投げかけられた言葉がありました。「なぜ日本料理という素晴らしい食文化があるのに、君はフランス料理を作っているのか？」
この問いが、柏木の料理哲学の原点となります。

帰国後、札幌を経て東京へ。麻布十番のレストランから、浅草の現在ミシュラン２つ星「オマージュ」へ、そして「Broc長谷川稔ラボ.」で立ち上げからシェフに就任、その後白金「アマンディエ」に移りシェフを務めました。2018年には、若手料理人の登竜門「RED U-35」でSILVER EGGを受賞しています。

北海道、フランス、東京。20年にわたる修業の末にたどり着いたのが、西洋と日本の文化が自然に交わる軽井沢という土地でした。
「日本と西洋が折り重なるここ軽井沢で目指すのは、日本人の美意識と、フランス料理の理論に、信州の自然や文化の営みを重ね、素材を“清らかに整える”ような料理です。」（柏木）

【軽井沢を訪れる、新たな理由】

L'inflexionでは、レストラン併設の「LA BOUTIQUE」も営業しています。オリジナルのブランデーケーキ、赤ワインを練り込んだ「パン オ ヴァン」、オレンジフラワーのブリオッシュなど、手土産や贈り物にもお使いいただける商品を取り揃えています。

ソフトドリンクは安曇野市の農家さんが作るリンゴジュースや県内限定販売のクラフトコーラなど。ディナーではお茶を中心に組み立てたノンアルコールペアリング等もご用意。
ワインは近年注目度が高まっている長野ワインやブルゴーニュワインなどを中心に提供します。

また、風土に溶け込む建物もL'inflexionの魅力。
軽井沢は明治のころから人々が交流する場として教会堂が多く建てられた土地でもあります。木造の教会建築に倣ったデザインは洗練されつつも居心地が良く、ゆったりとした空間が広がるダイニングです。

柏木は、この空間で日々感じていることをこう語ります。
「“おいしさ”は料理だけの中にあるのではなく、人や空間や時代など様々な関係性の中にある。その調和を大切にしながら、お客様をお迎えしたいと思っています」

支配人の戸田健太郎は、こう語ります。
「ダイニングに入る前に、多くのお客様が足を止めて空間を見渡し、思わず息をのむような表情を浮かべます。ここまで風土に溶け込んだレストランは見たことがありません。」

軽井沢を訪れる理由がひとつ増える。L'inflexionは、そんな場所でありたいと考えています。

現在、10月末までのご予約を承っております。
新緑、盛夏、そして初秋、日常を少し離れて余白を楽しむ時間を、軽井沢でお過ごしください。

■店舗概要

店名 L'inflexion（ランフレクション）
所在地 長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1203-6
アクセス 北陸新幹線 軽井沢駅より徒歩約15分（約900m）
電話 0267-46-9955
グランドオープン日 2026年4月23日

【ディナー】 L'inflexion営業時間 17:30～21:30（L.O. 19:00）
Menu Confiance 41,800円
（税込・別途サービス料10%）全11品前後
Menu Decouverte （新） 29,700円
（税込・別途サービス料10%）全8品前後
ワインペアリング
30,800円（税込・別途サービス料10%）食前酒別6杯
16,500円（税込・別途サービス料10%）食前酒別4杯

【ランチ】 L'inf-tech（ランフテック）Menu Dejeuner 7,700円（税込・別途サービス料10%）
焼き立てパンの数々、メインを選べる全4品
※営業時間 11:30～14:00（L.O. 12:30）

Menu Petit*Dejeuner （新） 4,950円
（税込・別途サービス料10%）
焼き立てパンの数々、他4品
※営業時間　　　　11：00～14:00（L.O. 12:30）　　
【5月3日、4日、5日、6日と6月からシーズン中の日曜日提供】

【併設店舗】 LA BOUTIQUE営業時間 11:30～17:00（変動の場合あり）

席数 42席（個室あり：5名～10名）
予約 完全予約制（現在10月末まで承っております）

東京から新幹線でわずか1時間。喧騒を離れ、浅間山の麓で「清らかな抑揚」に身を委ねる時間は、何物にも代えがたい贅沢です。大きな告知をせずにクオリティを高めてきた「助走期間」があるからこそ、グランドオープンで披露される一皿の完成度は計り知れません。10月までの予約が始まっている今、新緑の軽井沢への“チケット”を確保してみてはいかがでしょうか。

北九州・折尾のソウルフード「かしわめし」の歴史に、新たな1ページが刻まれます。

1921年の創業以来、駅弁の代名詞として愛されてきた「東筑軒」が、2026年4月25日（土）、折尾本社1階を全面リニューアル。ブランド初となるロードサイドモデル店舗「東筑軒 折尾本店」をグランドオープンいたします！

「駅から街へ、駅弁から地域の食堂へ」。伝統の味を、より身近に、よりあたたかく。100年の節目を超えて踏み出す、東筑軒の新たな挑戦をご紹介します。

■ 駅弁の東筑軒が、“駅の外”へ踏み出す新たな挑戦

　1921年の創業以来、東筑軒は駅弁「かしわめし」を中心に、駅という場所を通して地域の食文化を届けてまいりました。
このたびオープンする新店舗は、そうした100年を超える歴史の中で初めて、“駅の外”へ本格的に広がる新たな挑戦です。
これまで東筑軒は、“駅の味”“旅の味”として多くのお客様に親しまれてきました。
一方で、地域の暮らし方や食のあり方は時代とともに少しずつ変化しています。
そうした中で東筑軒は、長年守り続けてきた味と文化を大切にしながら、これからは「駅から街へ」という想いのもと、日常の中でもっと気軽に立ち寄っていただける存在を目指してまいります。

■立ち食い文化を残しながら、座って楽しめる新しい東筑軒へ

新しい折尾本店では、これまで親しまれてきた立ち食い文化を大切に残しながら、座ってゆっくり食事を楽しめる空間も新たに設けました。

広々とした椅子席

昔ながらの立ち食いスペース

おしながき表紙
うどん・そばはもちろん、セットものや丼、冷やし、単品など多彩なメニューを取りそろえ、通勤・通学や旅の途中に立ち寄る場としてだけでなく、地域の皆さまが日常の食事の場としても気軽に利用できる店舗を目指します。
また、13種類のうどん・そばに、12種類のトッピングを組み合わせる楽しさもご提供します。
“何を食べようか選ぶ時間そのものが楽しい”──
そんな新しい東筑軒の魅力もお届けしてまいります。

■ 店舗で炊いた“温かいかしわめし”を、もっと身近に

　東筑軒の最も大切な商品である「かしわめし」を、新しい折尾本店では店舗で炊いた温かい状態でご提供します。
これまで時間帯によっては品切れとなり、楽しみにお越しいただいたお客様に残念な思いをさせてしまうこともありました。
新しい折尾本店では、そうした声にも少しでもお応えできるよう、より安心して、より身近に東筑軒のかしわめしを楽しんでいただける環境を整えました。
長く守り続けてきた原点の味を、これまで以上に身近に、そしてあたたかくお届けします。

■ 小石原焼・やままる窯の茶碗で味わう、歴史と手仕事のぬくもり

小石原焼・やままる窯の茶碗
　器にもこだわり、かしわめしは小石原焼・やままる窯の茶碗でご提供します。
約350年の歴史を持つ小石原焼の手仕事の温かさと、長く受け継がれてきた東筑軒のかしわめしの歴史。その両方に通う“受け継がれてきたものの力”に惹かれ、東筑軒自慢のかしわめしをこの茶碗でお届けしたいと考えました。
味わいだけでなく、器のぬくもりも一緒に感じていただける一杯をご提供します。

■ 九州産小麦100％・完全無添加のうどん麺と、12種類の薬味処

新しくなったうどん麺・薬味処
　うどん麺には九州産小麦100％と北海道産全粒粉を使用し、完全無添加で仕上げました。
つるつる、もちもちの食感と、東筑軒らしいやさしいだしの組み合わせも、新店舗の大きな魅力のひとつです。
さらに店内には、12種類の薬味をそろえた「薬味処」を設けました。
うどんはもちろん、惣菜にも合わせながら、自分好みの味を見つける楽しさをご提案します。

■「駅弁から、地域の食堂へ」 次の100年へ向けた第一歩

　本取り組みは、東筑軒が掲げる「駅弁から、地域の食堂へ」という新たな役割に向けた第一歩です。
創業以来守り続けてきた原点の味を大切にしながら、地域により近い場所で、より身近に、よりあたたかく食を届けていく。
折尾で育てていただいた東筑軒だからこそ、この新しい挑戦もまた、地域の皆さまとともに成長していきたいと考えています。
4月25日のグランドオープンを通じて、東筑軒は次の100年へ向けた新たな一歩を踏み出します。

■ 折尾本店 グランドオープン概要

店舗名：東筑軒 折尾本店
オープン日：2026年4月25日（土）
営業時間：6:00～22:00（LO:21:30）
所在地：福岡県北九州市八幡西区堀川町4番1号
内容：かしわめし・うどん・そば・惣菜等の販売、店内飲食

冷たいお茶と一緒に、甘辛く炊かれた温かいかしわめしを頬張る……これ以上の幸せはありませんね！「駅弁」という枠を超え、朝から晩まで街の灯りとなる東筑軒の新しい姿は、北九州の誇り。12種類のトッピングで、自分だけの「最強のうどんセット」を作るのが今から楽しみです。

今週末4月25日は、新しく生まれ変わった折尾の“原点”へ足を運んでみてはいかがでしょうか？

誰にも邪魔されず、ただ生きものと自分自身に向き合う――。そんな贅沢な夜を過ごしてみませんか？

仙台の海の魅力を発信する『仙台うみの杜水族館』にて、2026年5月16日（土）の閉館後、大好評の恒例イベント「おひとりさまナイト水族館」が開催されます。2018年の誕生から今回で15回目を数える、まさに“ソロ活”の聖地ともいえる限定イベントをご紹介します。

日　程：2026年5月16日（土)
時　間：18:00～21:00（最終入館：20:00）
料　金：前売券　大人： ２,１００円（税込）シニア： １,５００円（税込）
中高校生：１,４００円（税込）
当日券　大人： ２,２００円（税込）シニア： １,６００円（税込）
中高校生：１,５００円（税込）※１７：４５～券売機で販売開始予定
前売券販売期間：2026年4月17日（金）12:00～５月１５日（金）23:59
　　※年間パスポートでの入館も可能です。小学生以下の参加はできません。
販売場所：公式ＨＰ（アソビュー）で前売券を販売 / 券売機にて当日券を販売
　　※チケットは数量限定のため、前売券完売の場合当日券を販売しない場合がございます。

おひとりさまナイト水族館

「おひとりさまナイト水族館」は、「ひとりで集中して水族館を楽しみたい」という“おひとりさま”のニーズにいち早くお応えし、2018年に誕生したイベントです。

このイベントを心ゆくまでお楽しみいただけるよう設定したルール「おひとりさま十則」や、キャンドル型ライトの装飾などの限定コンテンツにより、「周りの目を気にせずに、ひとりで水族館を楽しめる」と大変好評いただき、今回で15回目の開催です。

静かで幻想的な夜の水族館で、“おひとりさま”だからこそできる、自分だけの水族館の楽しみ方で、生きものや自分自身と向き合い、非日常をお楽しみいただけます。

おひとりさまナイト水族館 限定コンテンツ

・夜の水族館自由見学
・館内にアロマ、キャンドル型ライトを設置
・マイチェア/レジャーシート持ち込み可
・副館長の特別バックヤードツアー
・おひとりさまナイト限定デザイン 缶バッジ・マグネット作り(小300円、大500円)
※カプセルトイでの販売のため、デザインはランダムとなります。（詳細は後日HP掲載）

副館長の特別バックヤードツアー

副館長による特別バックヤードツアーを開催。いつもは見ることができない水族館の裏側や、飼育員そして副館長だからこそ知るエピソードなどお楽しみいただけます。大人のための、贅沢なバックヤードツアーをお楽しみいただけます。
時　間：（１）18:30～　（２）19:00～　（３）19:30～　（４）20:00～（約３０分間）
定　員：各回 １５名
料　金：５００円（税込）
購入方法：公式HP（アソビュー）にてお買い求めください。　※数量達し次第販売終了
※バックヤードツアーご参加にはおひとりさまナイト水族館前売券または
年間パスポートが必要です。

夜ならではの生きものたちの姿

普段は見ることができない夜の生きものたちの姿を観察できることも、「おひとりさまナイト水族館」の醍醐味のひとつ！

寝ている姿や夜行性の生きものが活発に活動する姿をご覧いただけます。

賑やかなお出かけもいいけれど、時には「自分だけの静寂」が必要なこともありますよね。

仙台うみの杜水族館のこの取り組みは、そんな現代人の心に寄り添う素敵な企画。副館長のバックヤードツアーで知識を深めるもよし、マイチェアに座って大水槽を眺め続けるもよし。4月17日のチケット発売をチェックして、5月の週末に「自分を整える夜」を予約してみてはいかがでしょうか？

ゴルフ仲間で一番嫌われるのがプレーの遅いヤツだよね。こういう人はプレーそのものではなく、打つ前の手順に手間がかかる。見ててまったく精神衛生上よくないんだな。

【出典】『ゴルフは気持ち』著者：いけうち 誠一

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ゴルフは4人で回る。その間、自分以外の3人のプレーを見ることになるよね。そんな所にも、スコアスコアメイクの重要なカギが潜んでいることを知っていますか？

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