薬膳研究家・阪口 珠未 著『いつもおいしい！10分薬膳常備菜』（日本文芸社 刊）より連載Vol.15

どうせお料理をするならば、薬効を期待できる食材を使って、カンタンに調理できて、しかも常備菜としていつも食べることができたら、自分や家族の身体をいつも守ることができます。

本記事は、『いつもおいしい！10分薬膳常備菜』を出典元にしたアレンジ記事を連載してまいります。

さて、薬膳といえば――体によいのだろうけれど、「難しそう」「特別な食材が必要そう…」
面倒で手間がかかるイメージがあります。

本書は、そんな難しさを解消し、忙しい人や料理が苦手な人でも、スーパーで手に入る食材で手軽に毎日食べられることを目指した「常備菜の作り方」を、薬膳の解説とともに提案する1冊です。

若々しさを保つカギとなる食材

老化を食い止め、いつまでも若々しくいたい。

その鍵を握るのは、中医学（中国医学）で生命エネルギーを蓄える場所とされる「腎（じん）」のケアです。

中医学では、女性は7の倍数（49歳）、男性は8の倍数（64歳）を節目に、この生命エネルギーを蓄えている「腎精（じんせい）」が大きく減少すると考えられています。

この腎の働きを助け、エイジングケアに絶大な効果を発揮するのが、実は「黒い食材」です。

黒豆、黒ごま、黒きくらげなどは、血を補い、水分代謝を整える力に優れており、現代の栄養学で見てもポリフェノールやミネラルが豊富です。

市販の蒸し黒豆をハンバーグに混ぜたり、黒ごまをご飯に振るだけの「即席！腎精チャージ術」がおすすめ。

髪のツヤや足腰の弱りが気になり始めた世代にとって、冷蔵庫にある黒い常備菜は、心強い味方になるはずです。

腎精チャージふりかけ

これから紹介する書籍では、薬効が期待できる食材や、人気食べ物イラストレーター mayさん による美味しそうなビジュアルイラストでわかりやすいレシピを掲載しています。
ぜひお手にとって、ご活用ください！

今こそ、常備菜を作るなら、おいしい ✕ 体と心が整う、カンタン薬膳を

自分や家族の「冷蔵庫にある体と心のお守り」に――

中医学を専門とする人気薬膳研究家である阪口 珠未（さかぐち すみ）さんが手がけた新刊『いつもおいしい！10分薬膳常備菜』。

薬膳とは、中国医学（中医学）の「薬食同源」の考え方により、食材から薬効を期待して食べる料理。
薬膳のよさは、自分の体質の弱みや、季節の変化などの影響にあわせた食材を取り入れていくことで、不調になりにくい体を作ってくれる点です。
薬膳をいつでも食べられる常備菜にできれば、日頃から継続して体をケアすることができます。

薬膳を「特別なもの」ではなく、暮らしのインフラに。
本書は、薬膳知識とレシピの両方で、毎日の食卓を応援します。

-身近な食材で時短でできる！-
◎本書で使うのはすべてスーパーで手に入る身近な食材だけ
◎季節ごとに薬効を期待できる代表的野菜を、シンプルに、3種紹介
◎時短！紹介しているのは、作業時間10分程度で作れるレシピ

-季節の体調に合わせて食べたい常備菜-
◎保存できる薬膳常備菜
◎体の変化を受けやすい季節ごとに、整うレシピ
◎ぽかぽかの体、つややかな肌、心地よい眠り、きれいな髪など、「なりたい体調」から選ぶレシピ
◎かんたんにプラスオン！薬膳の力をアップさせるストック食材やふりかけ、薬膳調味料も紹介

-薬膳知識もたっぷりで楽しい誌面-
◎中医学に精通した著者による薬膳の魅力たっぷりの解説も掲載
◎人気食べ物イラストレーター mayさん による美味しそうなビジュアル

【著者紹介】
阪口 珠未(さかぐち すみ):著
薬膳研究家。株式会社漢方キッチン(薬店・薬膳スクール)代表。
国立北京中医薬大学提携。日本中医学院特別講師。
1991年より1995年まで北京に留学。旧文部省国費留学生として北京中医薬大学にて中医学を学び、同大学附属病院で臨床と実習を経験。帰国後、1999年に株式会社漢方キッチンを設立。恵比寿を拠点に、25年以上にわたり「おいしく、ムリなく体が整う薬膳」をテーマに活動を続ける女性の不調、季節によるコンディション変化、未病予防など、食と暮らしから「100年使える身体」を支える養生文化の実践と研究を続けている。自治体・企業への講演、商品監修、コンサルティングも多数手がけている。
著書に『老いない体をつくる中国医学入門~決め手は五臓の腎の力~』(幻冬舎)、『毎日使える薬膳&漢方の食材事典』(ナツメ社)、『からだのトラブル解決ごはん 薬膳せいろ蒸し』(自由国民社)などがある。

may(めい):イラスト
温かみのあるリアルな手描きのタッチで”おいしそう!”が伝わる食べ物イラストを制作。
飲食店や食品メーカーを中心に、メニューや看板、のぼり、チラシ、パッケージ、Instagram投稿用画像などさまざまなデザインやイラストを担当。

【書誌情報】
『いつもおいしい！10分薬膳常備菜』
阪口 珠未 (著)　/ may (イラスト)

【Amazonで購入する】

冷蔵庫を開けたとき、体と心を整えてくれる“お守り”のようなおかずが並んでいたら――。 そんな安心を叶えるのが、本書「いつもおいしい!10分薬膳常備菜」です。 <本書のポイント> ■ 作業時間10分で完成 忙しい日でも作れる、いちばん簡単な薬膳常備菜。 身近な食材だけで、体を整える一品が完成します! ■ 季節ごとに整うレシピ 各季節に食べたい薬効を持つ野菜を3 種ピックアップ。 食べるだけで自然と一年を通して体と心のバランスが整う常備菜を紹介します。 ■ 「なりたい体調」で選べる ぽかぽかの体、つややかな肌、心地よい眠り、きれいな髪など、 「なりたい体調」から常備菜を選べます。 自分や家族の体調に合わせて、毎日の食事で体づくりができます。 ■ 薬効パワーアップ食材も! 薬膳の力をアップさせるストック食材やふりかけ、薬膳調味料も紹介。 かんたんにプラスオンできる優れものです。 絶品レシピはもちろん、 人気食べ物イラストレーター mayさん による美味しそうなビジュアルと、 中医学に精通した著者による薬膳の魅力たっぷりの解説も掲載。 見るだけ、読むだけでも、楽しくなる一冊です。

　配車大手UberとAI自動運転企業のWayveがロンドン交通局から営業ライセンスを取得し、ロンドン市内で有料の自動運転タクシーサービスを開始することが決定しました。今夏後半の運行開始に向け、すでに10万人以上が利用の待機リストに登録するなど高い注目を集めています。

　アメリカや中国に続き、ヨーロッパの主要都市で本格化する自動運転サービスの最前線についてお伝えします。

英ロンドンで自動運転タクシー導入へ 「Uber」らが営業許可を取得

　配車・配送プラットフォーム大手の「Uber」と自動運転ソフトウェア企業「Wayve」が営業ライセンスを取得したことで、ロンドン市民は間もなく、実際に料金を払い自動運転タクシーに乗れるようになる。両社がロンドン交通局（TfL）からハイヤーの営業ライセンスを付与され、自動運転技術を用いた有料の乗車サービスの提供が許可されたかたちだ。

　最初の運行は今夏後半に開始される予定だが、導入初期段階では人間のセーフティドライバーが同乗する。車種は、Wayveの人工知能（AI）運転ソフトウェアとカメラ、レーダーシステムを搭載したフォードのマスタング・マッハEが15台準備されている。両社によると、車両が必要な安全基準を満たしていることをTfLが確認したという。

　初期段階として、車両のAIシステムが運転を制御する間も、TfL公認のハイヤードライバーが運転席に座り、必要に応じて運転を代わることができる仕組みで、この動きは、ロンドンにおける自動運転交通技術の導入において重要な一歩となる。

　なお、自動運転タクシーサービスを体験するための待機リストにはすでに10万人以上が登録している。

　両社は、Google傘下の「Waymo」や中国の開発企業Baiduの「Apollo Go」など、他の主要な自動運転車企業と競合し、世界の各都市で自動運転タクシーサービスを確立するための競争を繰り広げている状況で、ロンドンは、アメリカと中国の自動運転技術提供企業が公道で並行して営業を行う、最初の場所の一つになる可能性がある。

　2017年にロンドンで設立されたWayveは、2018年から市内で技術のテストを実施してきた。これまでのデモンストレーションでは、セーフティドライバーが介入する必要がある場面も時折見られたものの、システムが交通量の多い都市の道路を走行する様子が示されている。

　Wayveのグローバル・アフェアーズ＆アシュアランス担当副社長であるサラ・ゲイツ氏は、今回のライセンス取得が、人々に自動運転を体験してもらうための重要な節目になると述べている。「これらの車両を責任を持って配備することで、より安全でクリーン、そして静かな街路が実現します」

　一方、自動運転タクシーの導入は、技術が雇用を脅かすのではないかと危惧するタクシー運転手たちの間で懸念を引き起こしている。労働組合GMB幹部のマシュー・ライト氏は、移行期間中に運転手を保護する必要があると述べ、雇用への影響や事故の責任について慎重な検討が必要だと警告した。

　また、TfLは、安全性が引き続き最優先事項であり、今後も車両の監視を続けると強調。将来的に完全無人の乗客サービスへ移行する際には、政府の許可システムを通じた追加の承認が必要になるとした。

　自動運転タクシーはすでにアメリカや中国の一部地域で運行されているが、ロンドンでの展開は、ヨーロッパの主要都市における同技術のテストとして最も注目を集めるものの一つとなる。

＜文／BANG SHOWBIZ＞

　当面はセーフティドライバーが同乗する形でスタートし、安全基準を満たしながら完全無人化への移行を目指す今回の取り組み。一方で、タクシー運転手の雇用保護や事故時の責任の所在など課題も指摘されています。

　ロンドンでの導入が、欧州における自動運転技術普及の試金石となるか今後の動向に期待が高まります。

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リアーナが待望の新曲制作に向けてスタジオ入りしていることを、パートナーのエイサップ・ロッキーが明かしました。2016年のアルバム『アンチ』以来、新曲の発表から遠ざかっている彼女ですが、育児や自身のブランド事業で多忙を極めるなかでも、確実に音楽活動を再開しているようです。

リアーナが新曲に着手!? エイサップ・ロッキーが明かす

　リアーナが新曲のためスタジオ入りしていることをパートナーのエイサップ・ロッキーが明かした。2016年の『アンチ』以来となるファン待望のニューアルバムにリアーナが着手しているという。

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＜文／BANG SHOWBIZ＞

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　ロッキーのうっかり発言によって制作の事実が明らかになった待望のニューアルバムについて、本人から正式な発表が届く日が待たれます。

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