世界のアガベシーンを網羅した決定版図鑑『ＡＧＡＶＥＳ アガベ』の日本語完訳版がついに刊行。日本語版の監修を務めた植物研究家・園芸家のShabomaniac!氏と、翻訳を手がけたアガベ愛好家であり進化生物学の研究にも取り組んでいるdog.keeper氏による特別対談をお届けします。過酷な自生地を生き抜くアガベの「究極の姿」と、制作陣が惚れ込んだ禍々しくも美しいアガベの正体に迫ります。

―― 本書には圧倒的なビジュアルが多数収録されていますが、お二人が最も「脳髄を打撃された（衝撃を受けた）」１枚はどれですか？

dog.keeper：僕は「ペローナ」ですね。栽培下では比較的地味な印象のアガベなのですが、この写真の個体は白く長いトゲに加え、過酷な環境が生み出したストレスカラーが葉縁に現れ、幽玄な美しさをまとっています。ロゼット（葉の放射状の配列）も見事で、岩肌に根を下ろすその姿は、素晴らしいの一言です。

Shabomaniac!：栽培品であの姿になっているのは見たことがないですね。非常に成長が遅いので、芽生えてから10年単位の時間が経っているはずです。

dog.keeper：ペローナの自生地は、落石の危険がある難所続きのオフロードを四駆で駆け抜け、足元の定まらない急斜面を這い上がった先にあるそうです。人が容易に辿り着けないような場所で、この素晴らしい個体を目の当たりにしたときのジェレミーの感動は、計り知れないものだったのではないでしょうか。

このように、アガベの自生地は人が簡単に立ち入れない場所にあることが少なくありません。中には、切り立った岸壁に這いつくばるように生育しており、近づくにはジェットパックが必要ではないかと思えるほど険しい場所に生えるアガベもあります。まさに命懸けの現場も多く、ジェレミーは骨折しながら撮影したものもあるそうですよ！

チェンソーとジェットパック!? 未踏の地に眠るロマンへ命がけのフィールドワーク

dog.keeper：一つに絞りきれないので、欲張ってもう一つ挙げると、「マナントラニコラ」という希少なアガベの自生地も印象的です。アガベは乾燥地帯に生育するイメージがありますが、マナントラニコラはシダやランが生い茂る雲霧林の山岳地帯に生しています。 そこへ至る道には、大学関係者か消防署しか通行できない施錠されたゲートがあり、さらに行く手を阻む倒木をチェーンソーで何度も切り開きながら進んだというエピソードもあります。

現地は、数世紀前と変わらぬ暮らしを営む先住民の部族と出会うほどの、相当な秘境です。

Shabomaniac!：植物のフォルムは、自生する環境が削り出したものなんです。だから、どんな場所に生えているかはすごく大事なんですよね。

ジェレミーがそこまでして過酷な自生地に行くのも、単に珍しい植物が見たいというだけでなく、その植物を生み出している環境や、過酷な自然の中に生きる野生アガベの圧倒的な存在感を受け止めたい、そしてそれを伝えたいからだと思います。

―― 自生地の環境を知ることで、植物への理解がさらに深まるのですね。

Shabomaniac!：自生地の姿を知ることは、栽培にも直結します。霧の立ちこめる雲霧帯のようなところに生えていたり、海岸で潮を浴びていたり、ガリガリに乾いた荒れ地に生えていたり。

この本には、ほとんどの種が自生地の写真と合わせて載っています。植物は工業製品ではありません。どんな環境で生き抜いてきたのか、地球が何百万年もかけてデザインしたプロセスを想像しながら育てると、園芸はぐっと面白くなりますよ。

禍々しいほどの魔力？ 表紙を飾った「シャウィー」の凄み

―― Shabomaniac!さんの１枚は？

Shabomaniac!：表紙にもした「シャウィー」というアガベなんですが、日本ではそんなに広く育てられてるアガベじゃなくて、カリフォルニア半島の真ん中あたりに自生しています。同じ種とは思えないくらい、いろんな表現形態があるんです。表紙の個体はトゲだけでなく葉全体がうねって伸びていて、ちょっとモンスターみたいですよね。

Shabomaniac!：実は表紙を決める時、出版社の方から「ちょっと禍々しすぎて一部の読者を弾くんじゃないか」という意見もあったそうです。モンスト化したこの造形が、背景の曇り空と相まってすごく魔力的な力がありそうとのことで。でも、僕らは満場一致で「絶対にこれだ！」と推しました。

dog.keeper：ジェフが「やっぱり日本はこういうの好きなんだね」と言っていました（笑）。

Shabomaniac!：ええ、日本の愛好家はうねるようなトゲの造形が大好きですから。この強烈な１枚が象徴するように、まだ誰も見たことのないアガベの深淵なる世界へ、ぜひ足を踏み入れてほしいですね。

【書誌情報】 『ＡＧＡＶＥＳ アガベ』 著者：ジェレミー・スパス、ジェフ・ムーア 日本語版監修：Shabomaniac! 日本語版翻訳：dog.keeper

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【日本語版監修者紹介】
Shabomaniac!

園芸家。サボテンや多肉植物の育成・研究を行い、「Habitat Style」を提唱。育成記録や自生地の旅をSNSで発信し、『Agave Complete アガベ 原種・名品図鑑』はじめ、多数の植物関連書籍を執筆。 ブログ：http://shabomaniac.blog13.fc2.com Instagram：＠shabomaniac

【日本語版翻訳者紹介】
dog.keeper

植物愛好家で進化生物学の研究にも取り組む。アガベやシダ植物などの魅力を、科学的な視点からSNSや執筆を通じて伝えている。 ブログ：https://note.com/dog_keeper Instagram：＠dog.keeper/

薬膳研究家・阪口 珠未 著『いつもおいしい！10分薬膳常備菜』（日本文芸社 刊）より連載Vol.19

どうせお料理をするなら、薬効を期待できる食材を使って、カンタンに調理したものを常備菜としていつも食べることができたら、自分や家族の健康をいつも守ることができますよね。

本記事は、『いつもおいしい！10分薬膳常備菜』を出典元にアレンジした記事を連載してまいります。

さて、薬膳といえば――体によいのだろうけど、「難しそう」「特別な食材が必要そう…」
面倒で手間がかかるイメージがあります。

本書は、そんな難しさを解消し、忙しい人や料理が苦手な人でも、スーパーで手に入る食材で手軽に毎日食べられることを目指した「常備菜の作り方」を、薬膳の解説とともに提案する1冊です。

常備菜にできる一品紹介

多忙な現代人にとって、手間のかかる料理を毎日作ることが負担になり難しい場合があります。

これから紹介する、本書に掲載している食材やレシピは、カンタンにできる薬膳を常備菜にして、数回に分けて食べる想定のもと、保存しても味が落ちない工夫をしています。

いつでも食べられる状態にしておくことで、日頃から継続して体をケアすることができます。

殺菌・抗菌作用と血のめぐり、両方に大活躍の薬味

料理の脇役と思われがちな「ねぎ・にんにく・しょうが」。

薬膳の世界では、体を温め、殺菌・抗菌作用で感染症から体を守る、非常に重要な食材として重宝されています。

これらは薬膳の五味「酸味・苦味・甘味・辛味・鹹味（［かんみ］塩からい味）」のなかの「辛味（しんみ）」に分類され、気や血のめぐりを促すパワーを持っています。

薬膳研究家・阪口珠未氏がおすすめするのは、これらを「いつでも、少量から使える」状態にする冷凍保存テクニックです。

しょうがは皮ごとすりおろして薄く広げて冷凍。
にんにくも同様に冷凍し、必要な分だけポキッと割って使います。
ねぎはキッチンペーパーを上下に敷いて保存することで、驚くほど長持ちします。

「ちょっと寒気がする」「風邪っぽい」と思った瞬間に、冷凍庫からこれらを取り出し、スープやおかずに入れる。

この「秒」でできる薬膳の処置が、大きな不調を防ぐことにつながります。

これから紹介する書籍では、薬効が期待できる食材や、人気食べ物イラストレーター mayさん による美味しそうなイラストで、わかりやすいレシピを掲載しています。
ぜひお手にとって、健康のためにご活用ください！

今こそ、常備菜を作るなら、おいしい ✕ 体と心が整う、カンタン薬膳を

自分や家族の「冷蔵庫にある体と心のお守り」に――

中医学を専門とする人気薬膳研究家である阪口 珠未（さかぐち すみ）さんが手がけた新刊『いつもおいしい！10分薬膳常備菜』。

薬膳とは、中国医学（中医学）の「薬食同源」の考え方により、食材から薬効を期待して食べる料理。
薬膳のよさは、自分の体質の弱みや、季節の変化などの影響にあわせた食材を取り入れていくことで、不調になりにくい体を作ってくれる点です。
薬膳をいつでも食べられる常備菜にできれば、日頃から継続して体をケアすることができます。

薬膳を「特別なもの」ではなく、暮らしのインフラに。
本書は、薬膳知識とレシピの両方で、毎日の食卓を応援します。

-身近な食材で時短でできる！-
◎本書で使うのはすべてスーパーで手に入る身近な食材だけ
◎季節ごとに薬効を期待できる代表的野菜を、シンプルに、3種紹介
◎時短！紹介しているのは、作業時間10分程度で作れるレシピ

-季節の体調に合わせて食べたい常備菜-
◎保存できる薬膳常備菜
◎体の変化を受けやすい季節ごとに、整うレシピ
◎ぽかぽかの体、つややかな肌、心地よい眠り、きれいな髪など、「なりたい体調」から選ぶレシピ
◎かんたんにプラスオン！薬膳の力をアップさせるストック食材やふりかけ、薬膳調味料も紹介

-薬膳知識もたっぷりで楽しい誌面-
◎中医学に精通した著者による薬膳の魅力たっぷりの解説も掲載
◎人気食べ物イラストレーター mayさん による美味しそうなビジュアル

【著者紹介】
阪口 珠未(さかぐち すみ):著
薬膳研究家。株式会社漢方キッチン(薬店・薬膳スクール)代表。
国立北京中医薬大学提携。日本中医学院特別講師。
1991年より1995年まで北京に留学。旧文部省国費留学生として北京中医薬大学にて中医学を学び、同大学附属病院で臨床と実習を経験。帰国後、1999年に株式会社漢方キッチンを設立。恵比寿を拠点に、25年以上にわたり「おいしく、ムリなく体が整う薬膳」をテーマに活動を続ける女性の不調、季節によるコンディション変化、未病予防など、食と暮らしから「100年使える身体」を支える養生文化の実践と研究を続けている。自治体・企業への講演、商品監修、コンサルティングも多数手がけている。
著書に『老いない体をつくる中国医学入門~決め手は五臓の腎の力~』(幻冬舎)、『毎日使える薬膳&漢方の食材事典』(ナツメ社)、『からだのトラブル解決ごはん 薬膳せいろ蒸し』(自由国民社)などがある。

may(めい):イラスト
温かみのあるリアルな手描きのタッチで”おいしそう!”が伝わる食べ物イラストを制作。
飲食店や食品メーカーを中心に、メニューや看板、のぼり、チラシ、パッケージ、Instagram投稿用画像などさまざまなデザインやイラストを担当。

【書誌情報】
『いつもおいしい！10分薬膳常備菜』
阪口 珠未 (著)　/ may (イラスト)

【Amazonで購入する】

冷蔵庫を開けたとき、体と心を整えてくれる“お守り”のようなおかずが並んでいたら――。 そんな安心を叶えるのが、本書「いつもおいしい!10分薬膳常備菜」です。 <本書のポイント> ■ 作業時間10分で完成 忙しい日でも作れる、いちばん簡単な薬膳常備菜。 身近な食材だけで、体を整える一品が完成します! ■ 季節ごとに整うレシピ 各季節に食べたい薬効を持つ野菜を3 種ピックアップ。 食べるだけで自然と一年を通して体と心のバランスが整う常備菜を紹介します。 ■ 「なりたい体調」で選べる ぽかぽかの体、つややかな肌、心地よい眠り、きれいな髪など、 「なりたい体調」から常備菜を選べます。 自分や家族の体調に合わせて、毎日の食事で体づくりができます。 ■ 薬効パワーアップ食材も! 薬膳の力をアップさせるストック食材やふりかけ、薬膳調味料も紹介。 かんたんにプラスオンできる優れものです。 絶品レシピはもちろん、 人気食べ物イラストレーター mayさん による美味しそうなビジュアルと、 中医学に精通した著者による薬膳の魅力たっぷりの解説も掲載。 見るだけ、読むだけでも、楽しくなる一冊です。

「文字を美しく書けるようになりたい」――そんな願いに寄り添い、数々の美文字テキストを世に送り出してきた書道家・岡田崇花先生。

このたび岡田先生が、伝統ある公募展「第43回産経国際書展」（産経国際書会・産経新聞社主催）において、「理事優秀賞」を受賞されました。今回の書展には、国内外から5,532点もの作品が寄せられ、そのなかから選ばれた受賞作。長年にわたり書を研究し、表現を追求してきた岡田先生の確かな技術と豊かな感性が高く評価された結果となりました。

岡田先生は、日本書蒼院副理事長を務めるほか、文部科学省後援書写検定試験の千葉県審査員としても活動するなど、書の文化の発展に尽力されています。また、指導者として多くの人に「美しい文字を書く楽しさ」を伝え続けています。

その岡田先生が手がけた著書『筆ペンで百人一首』（日本文芸社）は、百人一首の雅な世界を楽しみながら、美しい文字の書き方を学べる一冊です。

初心者でも、なぞり書きから始めることで、流れるような「行書」や「連綿（つづけ字）」を身につけられる構成で、日常の文字を美しく整えたい人にも人気を集めています。本書には、岡田先生の「文字を美しく書くだけでなく、ぜひ日本人の心ともいえる百人一首を味わってほしい」という思いが込められています。

理事優秀賞受賞に寄せて、岡田先生が語る書への思い

受賞にあたり、岡田先生から喜びのコメントをいただきました。

―― このたびの「理事優秀賞」受賞、誠におめでとうございます。今回の受賞について、率直なお気持ちをお聞かせください。

理事優秀賞の受賞、とても光栄で嬉しく思います。今までの努力が認められた実感があり、今後も書道の技術向上に精進していきたいと心から感じています。

――受賞作品は百人一首の歌をテーマにされたそうですね。

同じ歌を今年の新春展にも出しました。その同じ歌を今回は書き方を変えて書きました。百人一首10首の作品には、一つ一つの和歌が持つ季節感や情感を大切に太細や大小をつけて表現し細字の美しさと日本の伝統を伝えることを意識しました。

――書を通じて伝えたいこと、また『筆ペンで百人一首』の読者へのメッセージをお願いいたします。

書くことは心を映し出す行為であり、文字に魂を込める魅力があります。長年の古典臨書と指導を通じて、文字が人と文化を繋ぐ大切な手段であると実感しています。　　　　　　　　　　　　　　　　

『筆ペンで百人一首』を学ぶことで、初心者でも気軽に美しい行書や連綿を楽しめます。伝統を感じながら、自分らしい文字表現の世界を広げてください。ぜひ挑戦してみてください。

今回の受賞作をはじめとする優れた書作品が、8月14日（金）から東京・上野の東京都美術館にて展示されます。一流の書道家たちが筆に込めた想いを、間近で感じられる貴重な機会です。流麗で美しい岡田先生の書の世界を、ぜひ会場で体感してみてください。

第43回 産経国際書展　開催概要

■会場：東京都美術館（東京都台東区上野公園8-36）https://www.tobikan.jp/index.html
■会期：2026年8月14日（金）～8月21日（金）＊休館日8月17日（月）
■開館時間：9:30〜17:30（初日13:00〜17:30、最終日入場12:30まで／閉会13:00）
■入場料：入場料500円（障害者手帳をお持ちの方と付き添いの方（2名）、65歳以上および学生は無料）＊「特別展」「企画展」チケット持参の方は無料
■産経国際書会 ホームページ：https://sankei-shokai.jp/

【岡田崇花先生の主な著書】 『筆ペンで百人一首』岡田崇花 著・松坂弘 監修

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大人気料理研究家・リュウジ氏が料理監修を務めることで話題の異色グルメ漫画『解獣めし』。

巨大化した獣を自衛隊が狩猟し、内閣府主導で調理して国民に配給するという斬新な設定ですが、作中に登場する料理の「ガチ度」が凄いとSNSなどで反響を呼んでいます。

今回は、記念すべき第1話で振る舞われた、厄介な巨大熊の肉を見事な国民食へと変貌させた絶品ジビエメニュー3品を詳しく解説します！

厄介な「穴持たず」の巨大熊肉をどう料理する？

第1話のターゲットとなったのは、N県に出現した巨大な月の輪熊「アナモタズ」です。

冬眠前に十分な食料を食べられず穴に入れない個体であり、慢性的な飢餓状態にあるため大変危険な存在とされています。さらに厄介なのがその「肉」の質です。

普段から腐肉などを食べているためかなりの臭みがあり、狩猟したとしても解体や処理が非常に困難であることが予想されました。

臭みを消し去る至高のメニュー3品

しかし、統括料理長である龍ヶ崎シェフは、この難題を見事な調理法で乗り越え、3品の絶品料理を完成させます。

1品目は、赤身の強い甘味を活かしつつ、臭みを十分に取り除いて燻製にした「ベアジャーキー」。

2品目は、今回のメイン食材。

豚足に近いゼラチン質を持つ熊の手を長時間煮込んでホロホロにし、強めの味噌ダレをかけた「熊の手の辛味噌ソースがけ」です。

3品目は、脂肪が多く熱に溶けやすい熊肉をゆでこぼして臭みを抜き、生かえしを使って醤油の風味を効かせた「熊汁（くまじる）」。知識と技術が詰まった本格ジビエ料理の数々が登場します。

国民も大絶賛！次回の「解獣めし」が待ち遠しい

龍ヶ崎シェフの手によって真空パックや缶詰、レトルトパウチで配給されたこれらの料理は、熊特有の臭みが全くなく、「以前食べたものより遥かに美味い」と国民から大絶賛されました。

おいしい食事が配給されたことで食卓には笑顔が溢れ、「次の『解獣めし』はいつかなぁ」と次回を心待ちにする声が上がるほどです。

本格的な料理知識が光る描写は、グルメ漫画好きなら絶対に読んでおきたいクオリティです。

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売上が落ちていくお店や、結果が出ないビジネスには、必ず明確な「原因」があります。土山しげる先生の名作グルメ漫画『食キング』第2話には、そんな傾いたビジネスを立て直すためのヒントが詰まっています。伝説の料理人・北方歳三の指導から、すべての仕事に通じる「プロの流儀」を紐解いてみましょう。

失敗の原因は「客への愛情不足」と「手抜き」

物語に登場する洋食店の店主は、ギャンブルにうつつを抜かし、店がダメになった原因すら分かっていませんでした。そんな店主に対し、北方は「客の顔を見ていないから手を抜いた仕事しか出来ない」と一喝します。特に、カツを電子レンジで温めて提供するなどの手抜き料理は、客に見透かされてしまいます。 北方の「人に愛情無き者は料理を作る資格は無いっ!!」という言葉は、飲食業に限らず、すべての顧客サービスに通じる真理です。

「選択と集中」でターゲットを明確にする

心を入れ替えた店主に対し、北方が提案した再建策は非常に合理的でした。それは「メニューをカツサンドの二つに絞る」こと。 さらに、店で待つのではなく、近くの高校の部活のランニングコースで「店外売り」をするという戦略に出ます。ターゲットを明確にし、そこに向けた最高の商品を届けるという、まさにビジネスにおける「選択と集中」の好例です。

原点回帰で「仕事の喜び」を取り戻す

カツサンドを売る前に、北方は店主を中学校の給食室に連れて行き、600人分のカレーを作らせます。過酷な作業の末、子どもたちが「美味しい」と笑顔でカレーを食べる姿を見た店主は、料理人としての誇りと喜びを思い出すのです。 小手先のテクニックではなく、まずは「仕事に向き合う姿勢」を正すこと。これが、どん底から這い上がるための絶対法則と言えるでしょう。

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