薬膳研究家・阪口 珠未 著『いつもおいしい！10分薬膳常備菜』（日本文芸社 刊）より連載Vol.16

どうせお料理をするなら、薬効を期待できる食材を使って、カンタンに調理したものを常備菜としていつも食べることができたら、自分や家族の健康をいつも守ることができますよね。

本記事は、『いつもおいしい！10分薬膳常備菜』を出典元にアレンジした記事を連載してまいります。

さて、薬膳といえば――体によいのだろうけど、「難しそう」「特別な食材が必要そう…」
面倒で手間がかかるイメージがあります。

本書は、そんな難しさを解消し、忙しい人や料理が苦手な人でも、スーパーで手に入る食材で手軽に毎日食べられることを目指した「常備菜の作り方」を、薬膳の解説とともに提案する1冊です。

常備菜にできる一品紹介

多忙な現代人にとって、手間のかかる料理を毎日作ることが負担になり難しい場合があります。

これから紹介する、本書に掲載しているレシピは、カンタンにできる薬膳を常備菜にして、数回に分けて食べる想定のもと、保存しても味が落ちない工夫をしています。

いつでも食べられる状態にしておくことで、日頃から継続して体をケアすることができる一品です。

肌のうるおいや髪のつやに、ひと工夫

栄養学的に「完全栄養食品」とされる「卵」ですが、薬膳の視点で見ると、調理法によってその効能が変わるという驚きの事実があります。

特に肌のうるおいや髪のツヤを重視するなら、固ゆでよりも「半熟」の方が効果が高いと考えられているのです。

卵黄には「血（けつ）」を補い、精神を安定させる力があり、卵白には体にうるおいを与える力があります。
そして、半熟状態の方が、その「うるおす力」をより強く発揮するとされています。

たとえば、八角やローリエ、赤唐辛子を加えた漬けだれに一晩漬け込むだけでできる「薬膳卵」は、血を補い、エイジングケアをサポートする強力な常備菜に変身します（しかも、冷蔵庫で5日保存可能）。

作り置き常備菜が、忙しい明日の健康に役立ちます。

毎日食べる卵だからこそ、少しの工夫で「食べる美容液」に変えられる。今日から真似したくなる薬膳の知恵です。

今日帰ったらすぐできる「薬膳卵」

卵の活用（半熟ゆで卵・薬膳卵）

「半熟ゆで卵」の作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら冷蔵庫から出してすぐの卵5個をそっと入れる。火を弱めて7分30秒ゆで、冷水に取ってしっかり冷やす。

「薬膳卵」の作り方

1. 鍋に水150ml、しょうゆ・みりん各大さじ2、塩ひとつまみ、赤唐辛子1/2本、ローリエ1枚、八角1個入れて煮立たせる。
2. ポリ袋に粗熱の取れた漬けだれと殻をむいたゆで卵5個を入れ、空気を抜いて袋の口を結び、一晩漬け込む。冷蔵庫で5日ほど保存可能。

これから紹介する書籍では、薬効が期待できる食材や、人気食べ物イラストレーター mayさん による美味しそうなイラストで、わかりやすいレシピを掲載しています。
ぜひお手にとって、健康のためにご活用ください！

今こそ、常備菜を作るなら、おいしい ✕ 体と心が整う、カンタン薬膳を

自分や家族の「冷蔵庫にある体と心のお守り」に――

中医学を専門とする人気薬膳研究家である阪口 珠未（さかぐち すみ）さんが手がけた新刊『いつもおいしい！10分薬膳常備菜』。

薬膳とは、中国医学（中医学）の「薬食同源」の考え方により、食材から薬効を期待して食べる料理。
薬膳のよさは、自分の体質の弱みや、季節の変化などの影響にあわせた食材を取り入れていくことで、不調になりにくい体を作ってくれる点です。
薬膳をいつでも食べられる常備菜にできれば、日頃から継続して体をケアすることができます。

薬膳を「特別なもの」ではなく、暮らしのインフラに。
本書は、薬膳知識とレシピの両方で、毎日の食卓を応援します。

-身近な食材で時短でできる！-
◎本書で使うのはすべてスーパーで手に入る身近な食材だけ
◎季節ごとに薬効を期待できる代表的野菜を、シンプルに、3種紹介
◎時短！紹介しているのは、作業時間10分程度で作れるレシピ

-季節の体調に合わせて食べたい常備菜-
◎保存できる薬膳常備菜
◎体の変化を受けやすい季節ごとに、整うレシピ
◎ぽかぽかの体、つややかな肌、心地よい眠り、きれいな髪など、「なりたい体調」から選ぶレシピ
◎かんたんにプラスオン！薬膳の力をアップさせるストック食材やふりかけ、薬膳調味料も紹介

-薬膳知識もたっぷりで楽しい誌面-
◎中医学に精通した著者による薬膳の魅力たっぷりの解説も掲載
◎人気食べ物イラストレーター mayさん による美味しそうなビジュアル

【著者紹介】
阪口 珠未(さかぐち すみ):著
薬膳研究家。株式会社漢方キッチン(薬店・薬膳スクール)代表。
国立北京中医薬大学提携。日本中医学院特別講師。
1991年より1995年まで北京に留学。旧文部省国費留学生として北京中医薬大学にて中医学を学び、同大学附属病院で臨床と実習を経験。帰国後、1999年に株式会社漢方キッチンを設立。恵比寿を拠点に、25年以上にわたり「おいしく、ムリなく体が整う薬膳」をテーマに活動を続ける女性の不調、季節によるコンディション変化、未病予防など、食と暮らしから「100年使える身体」を支える養生文化の実践と研究を続けている。自治体・企業への講演、商品監修、コンサルティングも多数手がけている。
著書に『老いない体をつくる中国医学入門~決め手は五臓の腎の力~』(幻冬舎)、『毎日使える薬膳&漢方の食材事典』(ナツメ社)、『からだのトラブル解決ごはん 薬膳せいろ蒸し』(自由国民社)などがある。

may(めい):イラスト
温かみのあるリアルな手描きのタッチで”おいしそう!”が伝わる食べ物イラストを制作。
飲食店や食品メーカーを中心に、メニューや看板、のぼり、チラシ、パッケージ、Instagram投稿用画像などさまざまなデザインやイラストを担当。

【書誌情報】
『いつもおいしい！10分薬膳常備菜』
阪口 珠未 (著)　/ may (イラスト)

【Amazonで購入する】

冷蔵庫を開けたとき、体と心を整えてくれる“お守り”のようなおかずが並んでいたら――。 そんな安心を叶えるのが、本書「いつもおいしい!10分薬膳常備菜」です。 <本書のポイント> ■ 作業時間10分で完成 忙しい日でも作れる、いちばん簡単な薬膳常備菜。 身近な食材だけで、体を整える一品が完成します! ■ 季節ごとに整うレシピ 各季節に食べたい薬効を持つ野菜を3 種ピックアップ。 食べるだけで自然と一年を通して体と心のバランスが整う常備菜を紹介します。 ■ 「なりたい体調」で選べる ぽかぽかの体、つややかな肌、心地よい眠り、きれいな髪など、 「なりたい体調」から常備菜を選べます。 自分や家族の体調に合わせて、毎日の食事で体づくりができます。 ■ 薬効パワーアップ食材も! 薬膳の力をアップさせるストック食材やふりかけ、薬膳調味料も紹介。 かんたんにプラスオンできる優れものです。 絶品レシピはもちろん、 人気食べ物イラストレーター mayさん による美味しそうなビジュアルと、 中医学に精通した著者による薬膳の魅力たっぷりの解説も掲載。 見るだけ、読むだけでも、楽しくなる一冊です。

シソに激似のヤバい葉っぱ［アジサイの毒］

毒を持つのは確実、だが成分は不明

私たちが普段見かけるアジサイは、太平洋側の主に沿岸部に自生するガクアジサイを原種とした園芸品種です。これらにヤマアジサイなどを加えたのがアジサイ属で、そのなかには有毒成分を持つ種類があります。ただ、有毒なのはわかっていても、その成分は今のところ明らかになっていません。

植物が持つ自然毒に、青酸配糖体というものがあります。摂取により体内で分解してシアン化水素（青酸）を発生させる化合物で、アジサイにもこれが含まれているというのが定説とされていました。しかし現在では、可能性のレベルにとどまっています。

ともあれ、園芸品種のアジサイもなんらかの毒を持つのは確かで、口にすることにより嘔吐やめまい、顔面紅潮といった中毒症状を起こします。重症例は報告されていませんが、小さな子どもではより重篤な症状を生じることも考えられるので注意が必要です。

アジサイの誤食で最も多いのが、刺身のツマなど料理の飾りとして使ったものをつい口にしてしまったケースです。アジサイの葉はシソの葉によく似ているため、料理に添えてしまうことがあるのです。毒の成分が明らかになっていないこともありますし、危険なのでアジサイの葉を食卓にのせるのはやめておきましょう。

正体不明の毒を持つアジサイ

園芸植物として身近なアジサイだが、その葉がシソの葉に似ていることもあり、料理の飾りとして食卓にのぼることがある。重症例はないが毒の成分は不明であり、決して口にしないように。

甘茶でも食中毒が起きる!?

花祭り

花祭りでは参拝者が誕生仏（釈迦の誕生時の姿をかたどった仏像）に甘茶を注ぐ。

甘茶

乾燥させたアマチャの葉を煎じたもの。甘みがあり、薬用としても飲まれる。

ガクアジサイの変種アマチャ（甘茶）は昔から飲用、薬用のお茶として親しまれているが、花祭りで甘茶を飲んだ子どもが中毒症状を訴えた事例が何例か報告されている。

【出典】『眠れなくなるほど面白い 図解 毒の話』監修：船山 信次

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×NG：シャドーピッチングをして、フォームを固めよう！

基本練習に数えられることも多いシャドーピッチングだが、これはバッティングの素振りと同様で、上級者の練習といっていい。
実際に投げた球が見えないので、自分の理想的なフォームが分かっていない状況では、悪いフォームで固めてしまう可能性があるのだ。

まず身につけたいのは、リリースする時の指先の感覚。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そのためには、できるだけ実際にボールを投げるのが好ましい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もし軟式球を投げられる環境になければ、柔らかいゴムボールなど、代わりの物でもよい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　目標を設定して投げれば、コントロールをつける練習は充分にできる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　また、実際に投げる感覚に近づけるため、グラブは装着したい。

自宅で手軽にできる、至近距離からのネットスローも気をつけたい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ネットへの距離が近いと、地面に叩きつけるようなフォームになり、試合で投げる時の感覚とかけ離れてしまうことがあるのだ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　可能な限りネットからの距離を取ったり、投げる目標の位置を高くするなど工夫しよう。

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資金繰りの問題に向き合う

お金がなくなったらそこで終わり

起業する際の資金調達は、「調達する方法」で説明したように、公庫や銀行、知り合いの社長、親や友達から借りるといった方法があります。また、まずは働いて一定額を貯めてから起業という人も多く、私もそうでした。そして、繰り返しになりますが、一番のおすすめは、元手のかからないビジネスをすることです。難しそうですが、意外とできるものです。自分もわずか30万円の軍資金で始めています。

また、起業したあとの資金繰りについても、しっかり考えておかなければなりません。お金はとても大事です。お金がなくなったら、それで本当に会社は終わってしまいます。しかも、自分だけの問題では終わりません。いろいろな関係先、関係者がいるなかで、取引先に代金を支払えない、従業員に給料が支払えないというのは、大変な事態です。相手も「いついつにいくらもらえる」と信じて、会社の運営資金だったり生活費として計算に入れていますので、大変な迷惑をかけることになります。

ですから、起業したては本当にお金が苦しいのですが、できるだけ手元にキャッシュを持つようにして、最低限他人に迷惑をかけないようにしないといけません。信頼はお金では買えないということを、肝に銘じておいてください。

お金がなくなったら本当に終わり

周りの人たちに迷惑をかけないことも重要

起業した直後は資金繰りが苦しいものですが、少しでもいいから手元にキャッシュを残すようにしておきます。最悪の場合は、身近な人たちから借りてでもお世話になっている人たちへはきちんと支払いましょう。

もし、お金が足りなくなっていろいろな関係先や社員・アルバイトに給料が払えないと……
↓
相手もお金がもらえると思って予定を立てているのでお世話になっている人たちに大変な迷惑をかけてしまう

［自分の会社のことも大切だがお世話になっている人たちには絶対に迷惑をかけないようにする］

【出典】『眠れなくなるほど面白い 図解 起業の話』著：林 尚弘

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「髪」型のシルエットだけで人物の性格まで見えてくるから不思議！物語創作での「髪」の表現法

かみ［英：Hair］

髪の意味

人の頭部に生えている毛。もしくは髪型を指す。

髪の類語

前髪　後ろ髪　後れ毛　襟足　もみあげなど

髪における関連語と文章表現

風でさらさらと揺れる髪
長い髪が肩を滑る
ひとつ結びに縛る
櫛で髪をとかす
ひっつめ髪に結う
ひどい寝ぐせ
濡れた髪が張りつく
切りそろえられた毛先
髪が波打つ
寝そべって広がった髪
髪が絡まってほどけない
黒くて艶やかな髪
短く刈り込んだ頭
下ろしたままの髪
生まれつきのくせ毛に悩む
走ると髪が乱れる
髪が跳ねていうことを聞かない
絹のように美しく流れる髪
年々白の割合が増えてきた頭
まだ髪の生えそろわない赤子
羊のようにふわふわした髪
顔にかかった髪を耳にかける
輝きを放つブロンド
闇に溶ける濡れ羽色の髪
髪を引っ張り合うほどの喧嘩
邪魔な髪をかき上げる
眉が見えるほど短い前髪
幼さの残るショートヘア
前髪がパラパラと目にかかる
髪を触りながら話す
娘の髪を編み込む
無造作に束ねた髪
艶やかな黒髪
かわいい後れ毛
風に洗われる長髪
お洒落とは無縁の髪型

主人公の「髪」型は属性を加味したキャラ設定に寄り添ったものに

「髪」型のシルエットだけで人物の性格まで見えてくるから不思議

役柄を端的にビジュアル化して表すのが、登場人物の「髪」型です。もちろんファッションも同様の役割を果たしますが、描写がシンプルでわかりやすいのは断然「髪」型です。いくつか代表的な例をご紹介しましょう。まず、スキンヘッドの男。これだけで強面ないかつい悪役をイメージできます。肩まで伸びた艶やかな黒髪の女性。こちらは何となく清楚で美しいヒロインを想起させます。金髪でショートボブの少女なら、アクティブでちょっと負けん気の強い女子を彷彿させます。

もちろん、多様性が叫ばれる時代ですので、一概に「これはこういうタイプ」と決めつけてばかりだと、読者の共感が得られません。流行や世代を意識し、ネットなどで「髪」のスタイルやカラーバリエーションを勉強するのも書き手にとって大切なひと手間です。ちなみに主人公の「髪」型は、性格や知性や年齢といった属性を加味し、物語のキャラ設定に寄り添ったものにしましょう。

出典：『プロの小説家が教えるクリエイターのための語彙力図鑑』秀島迅

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気になる中身を少しだけご紹介！文章表現は語彙力が９割

“ヒトゴコロ”を描き切る

感情や個性を表現するだけじゃない！物語の世界に「色」を与える方法とは！？

「ブルー」は日本人に愛される色として安心かつ穏やかな世界観を構築

『プロの小説家が教える クリエイターのための語彙力図鑑』
著者：秀島迅

プロの小説家が秘密にしたがる『語彙』のテクニック満載！小説家、ラノベ作家、漫画家、シナリオライター、脚本家、SNS投稿などでも使える、“頭の中のイメージを適切に描写する言葉選び”ができるようになる一冊が誕生！小説投稿サイトやSNSの普及により、簡単に自分の作品を投稿できるようになりました。そんな中、クリエイターが抱える悩みのひとつに『語彙力』や『言葉選び』があります。プロの小説家や人気があるクリエイターの文章には、適切かつ豊富な語彙を使った、わかりやすく魅力的な描写があり、それがあることで美しい世界観や、登場人物の細やかな感情などを思い通りに表現することができます。逆に語彙が乏しい文章では同じような表現が多くなったり、服装、景色、感情など、説明が難しいものをうまく表現できなかったりと、せっかく面白いストーリーやキャラクターを作っても、魅力的に表現することができません。そんな今よりもさらにクオリティの高い文章を書きたいクリエイターに向けて、本書では現役のプロの小説家による『語彙』とそれを使った表現方法を紹介します。 『感情』『身体的特徴』『声』『感触』『情景』『色』など、作品に必要な表現のカテゴリー別に語彙のバリエーションと使い方を解説！『悲しみ』という表現であれば「嗚咽をもらす」「うなだれる」など、主な身体的な反応の語彙を16種類に加えて、「塞ぎ込む」「途方に暮れる」など、メンタルの描写に関する語彙も16種類紹介。辞書として使えるだけでなく、その感情などを文章で書く上で意識すべき大切なことまでしっかり解説します。さらに、ラストには頭の中のイメージを文章で表現するため、プロの小説家による『語彙力検定』も掲載。イラストや状況を文章で表現する、という練習をすることで、語彙力と表現力が一気に上がります。読むだけで語彙が増え、幅広い表現が可能になるクリエイター必携の一冊です。