【千葉県】江戸情緒残る佐原の町に佇む「醸し処和ぎ（なぎ／NAGI）」ー発酵のちからで、地域と人がつながるー

千葉県香取市佐原に2025年1月、発酵をテーマにした飲食と交流の拠点「醸し処和ぎ（なぎ／NAGI）」がオープンし、このたび開店から半年を迎えました。この半年間、地元の皆様をはじめ、観光や移住をきっかけに訪れる方々にもお立ち寄りいただき、地域と人をつなぐ“和の場”として、少しずつ歩みを重ねてまいりました。「和ぎ」は、江戸情緒の残るまち・佐原の古民家を改装し、香取の自然や食文化を大切にした**“発酵コミュニティの拠点”**として誕生しました。店内で提供するご飯は、関東一の米どころといわれる地元産の「太郎左衛門米」「ほたる米」。そのお米でつくった「和ぎオリジナル米糀（こめこうじ）」を活かしたおむすびの具材やお味噌汁、発酵の魅力を引き出した一品料理の「鯖の味噌煮」や「からあげ」「出し巻き玉子」など、素朴で滋味深い発酵メニューを提供しています。また、米糀の砂糖不使用の甘酒、果実を米糀で醸したソースのかき氷も好評をいただいております。また「発酵御膳」や「発酵づくし」は、旬の野菜や地元食材をふんだんに用い、発酵の知恵と技が詰まった特別な膳として、多くのお客様にご予約いただいております。いずれも、からだにやさしいだけでなく、心をほっと和ませてくれるような、丁寧なひと皿を目指しています。

豚肉生姜焼きと塩糀からあげ

鯖の味噌糀煮と醤油糀だし巻き玉子

香取の美味しい地酒とともに

自慢の米糀甘酒といちごの米糀ソースのかき氷（いちごソースは無くなり次第終了し季節の果実に変わります）さらに、食の提供にとどまらず、「和ぎ」では地元農家さんの減・無農薬野菜の活用や、味噌・甘酒などの販売、ワークショップやイベントの開催を通して、地域とのつながりを深め、“食から始まる交流”を目指しています。「和ぎ」は、米や糀、野菜、発酵といった伝統的な営みに光を当てながら、そこに関わる人・地域・文化を丁寧に紡ぎ直すことで、香取らしい未来を共に育む場を目指しています。そして、このたび、6月15日（日）「醸し処和ぎ」のLINE公式アカウントを開設いたしました。新メニューや営業日などの最新情報のほか、地元の皆さまへの感謝を込めたお得なクーポン配信や、来店時に使えるショップカード機能のご利用もスタートします。また、お弁当や団体様のご予約、ご家族・ご友人とのお食事予約も、LINEから簡単に承ります。地元の方々とのつながりをより深め、日常の中で気軽に“発酵のある暮らし”をお楽しみいただけるよう、今後もLINEを通じた発信を行ってまいります。ぜひ下記より友だち登録のうえ、ご活用ください。 LINE公式アカウント友だち追加リンク： https://line.me/R/ti/p/@479rgfpq この半年という節目を機に、あらためて地域の皆さまへの感謝を胸に、これからも「食」「発酵」「出会い」を大切にした活動を続けてまいります。どうぞ今後とも、「醸し処和ぎ」をよろしくお願い申し上げます。【店舗概要】 ■店舗名：醸し処和ぎ（なぎ／NAGI） ■所在地：千葉県香取市佐原イ1714-2 ■営業時間：10時～16時／16時以降は予約制 ■定休日：月・火曜日 ※営業日に関わらずご予約による貸切営業することがあります。また都合による臨時休業する場合があります。 ■主な提供メニュー：・地元産米のおむすび（おかか・こんぶ・鮭・鯖・鶏そぼろ・豚肉生姜焼き・卵黄醤油）・米糀の甘酒／発酵惣菜／お味噌汁／セットメニュー・発酵御膳・発酵づくし（完全予約制）・季節の創作発酵料理と甘酒・スイーツ ■併設サービス：お土産品の販売／イベント開催／発酵ワークショップ ■お問合せ・ご予約：☎0478-79-8882／(メール)naginagi241026@gmail.com （返信がない場合はお電話ください）

Instagram　https://www.instagram.com/kamoshidokoro_nagi/
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