野草・山菜・きのこ図鑑
国内外に自生する利用価値の高いキノコと山菜の図鑑。
視覚的な見分け方に加え、匂いによる識別方など、最新の情報を掲載。
キノコの旬である秋と、山菜の旬である春を併せ持ち、一年を通して使える、役立つ本になっています。危険なキノコや毒草もしっかりフォロー。著者はyoutube「野食ハンター」で有名なたけもとあきら氏と、山菜採り&きのこ狩りで人気のHS氏のお二人。

セリ科の野草とどう違う?ウドの葉柄に生える「毛の粗さ」と香りの識別法
天然のウドは市販品とはまるで別物!粗い毛と独特の香りで判別しよう ウドウコギ科 市販品と天然物はまるで別物 ウコギ科の大型多年草で言わずとしれた人気山菜。春先に地上に出てくる新芽を利用するが、ある程度成長した株でも先端部 […]

タラノキやウドの仲間なのにライバルが少ない?知名度は低いが香りが鮮烈なウコギ類の魅力
ウコギ類は香りが鮮烈な美味山菜!特徴的な複葉と香りで見分けよう ウコギ類 ウコギ科 小さいけれど香りが鮮烈な美味山菜 タラノキやウド、コシアブラなど山菜界の一軍メンバーが揃うウコギ科の代表種。エゾウコギ、ヤマウコギ、ヒメ […]

東北で「アイコ」と呼ばれる人気山菜?無骨な毒棘に守られたクセのない繊細な旨み
イラクサ類はクセがなく繊細な味!葉に隠れた毒棘に注意 イラクサ類 イラクサ科 無骨な毒棘に守られたクセのない繊細な旨み イラクサ科イラクサ属にはいくつかの食用野草があり親しまれている。世界中にさまざまな種が存在するグルー […]

高知では大人気なのに海外では恐怖?不動産価値を下げる「身近な雑草」の正体
イタドリは爽やかな酸味と食感のよさが人気!葉と色味で判別しよう イタドリ タデ科 爽やかな酸味と食感のよさで偏愛する地域あり 空き地や道路の法面、線路脇、荒れ地の斜面などに旺盛に生え、地下茎が強固で駆除が難しいことから雑 […]

人気の山菜「アマドコロ」とは?毒草ホウチャクソウとの見分け方を徹底解説
アマドコロ大人気の山菜!似た毒草に注意して判別しよう アマドコロ キジカクシ科 大人気の山菜だが似た毒草に注意 日当たりのよい丘陵の斜面や里山の林縁で見られる。甘みがあり、地下茎がトコロに似ているためにこのような名前がつ […]

【アザミの食べ方・見分け方】美味しい若葉の採取のコツと有毒・外来種の注意点
アザミ類は若葉を選ぼう!鋭い棘に見合わぬ優しい味が特徴 アザミ類 キク科 鋭い棘に見合わぬ優しい味 深山から街なかまでさまざまな場所で見られる野草のグループ。この仲間には食用にできるものが多いが、とくに利用しやすいのはも […]

【巨大山菜アキタブキ】2m超えの「北のフキ」とは?味の特徴やアイヌの伝説【野草・山菜・きのこ図鑑】
アキタブキは食べごたえ抜群!巨大な葉柄と微毛で判別しよう アキタブキ キク科 巨大で食べごたえのある「北のフキ」 東北地方北部以北に分布する巨大なフキ。馴染みのあるフキと比べるとネコとヒョウぐらい大きさに差がある。北海道 […]

【実は食べられる雑草】江戸時代は野菜だった?アカザ・シロザの見分け方と美味しい特徴
アカザ・シロザは身近で便利なかつての野菜?葉のシルエットで見分けよう アカザ・シロザ ヒユ科 かつては野菜だった? 身近で便利な食草 庭先や河川敷、空き地、植え込みなどあらゆる場所で見かけるごくありふれた雑草のひとつ。標 […]

【山菜アオミズ】ウワバミソウとの見分け方は?特徴や青臭さを抑える美味しい食べ方
アオミズはみずみずしさと青臭さのマリアージュ!透明感と葉のつき方で判別しよう アオミズ イラクサ科 みずみずしさと青臭さのマリアージュ ウワバミソウ(ミズ)と近い仲間で、全草がきれいな緑色をしているためアオミズの名がつい […]

ワラビの発がん性は心配不要!安全に食べるための正しい「アク抜き」と見分け方【野草・山菜・きのこ図鑑】
一時期人気を落としたワラビの安全性は!?発がん性は心配なし? ワラビ コバノイシカグマ科 発がん性は心配不要 古くから知られた食用シダ植物のひとつ。日当たりのよい場所を好み、野焼きをしたあとや整地された場所にいち早く生え […]

ウドとフキのいいとこ取り!圧倒的な歯ごたえと香りを誇る山菜の王様「ヨブスマソウ」の魅力【野草・山菜・きのこ図鑑】
ヨブスマソウはキク科山菜の王様!美味しく食すための方法 ヨブスマソウ キク科 大きくて美味しいキク科山菜の王様 北日本に分布するキク科の多年生草本。茎の太さ数cm、草丈2m以上に及ぶ大型の野草で、数十cmに成長しても先端 […]

山菜ヤブレガサの見分け方と食べ方!モミジガサとの違いや天ぷらを美味しく仕上げるコツ【野草・山菜・きのこ図鑑】
通好みの味わいが隠れた人気!キク科独特の香りが特徴の「ヤブレガサ」が採れる場所とは ヤブレガサ キク科 通好みの味わいが隠れた人気 低山の薄暗い林床に生えるキク科の多年草。地表に出てきたばかりの閉じた若葉の様子が破れた番 […]