毎日ひと皿で体が変わる！納豆・オクラ・山芋のネバネバパワー【眠れなくなるほど面白い 図解 冷えと乾燥の話】

ネバネバに潜む多様な健康成分

納豆、オクラ、山芋、めかぶ、昆布。これらに共通するのはネバネバしていること。このネバネバには体にうれしい有効成分が含まれています。

例えば、オクラや山芋のネバネバ成分は目や胃腸、気管などの粘膜を修復してくれます。そのため、特に胃腸の調子が悪いときなどにはおすすめです。水溶性食物繊維の「ペクチン」も含まれており、便秘を解消し、代謝を助けてくれます。

納豆のネバネバには「ナットウキナーゼ」という酵素が含まれています。この酵素は血液をサラサラにする働きがあり、血流を改善できます。また血栓を溶かす作用や、近年では認知症を予防する効果も期待され研究が進められています。

めかぶや昆布などの海藻に多く含まれるのは「アルギン酸」や「フコイダン」。どちらも水溶性の食物繊維で、海藻特有の成分です。腸内環境を整えるほか、アルギン酸は糖や脂肪の吸収を抑え、コレステロール値を下げる作用、フコイダンは血圧降下作用、免疫力を上げてがん細胞を抑制する作用などがあります。

これら以外にも、なめこ、モロヘイヤ、レンコンなどのネバネバ食材がおすすめ。ネバネバに含まれる有効成分はそれぞれ違いますが、どの食材のネバネバも健康に役立つものばかりです。切るだけ、ゆがくだけなど調理方法も手軽なので、毎日の食卓に加えやすいのも魅力です。

体がみるみる元気になるネバネバパワー

ペクチン／腸内環境を整えて代謝を上げ、便秘も改善

野菜や果物に含まれ、水に溶けるとゼリー化（ゲル化）するため、便をやわらかくして排便をスムーズにしてくれる。また、悪玉コレステロールの吸収を抑え、コレステロール値を下げる働きもある。

＜オクラ、レンコン、なめこ、山芋、りんご、バナナなど＞

ナットウキナーゼ／血栓をやっつけて血流をスムーズに

血液中の血栓を溶かし、血管内の詰まりを解消することで、血液がスムーズに流れるように。末梢の血流を改善することで、血圧を下げる効果も。

＜納豆＞

アルギン酸／便秘改善、高血圧予防に

海藻に含まれるぬめり成分で、水溶性の食物繊維。褐藻類の細胞間にゼリーの形状で存在し、高血圧の原因となる塩分（ナトリウム）を排出する働き、動脈硬化を予防する働きなどがある。

＜昆布、わかめ（めかぶ）、ひじき、もずくなど＞

フコイダン／血栓、がん、アレルギー、ウイルス感染の予防に

海藻に含まれるぬめり成分で水溶性の食物繊維。がんの成長を抑える作用、アレルギー症状を抑える作用、ウイルスの攻撃を弱める作用、肝臓の機能を守る働きなどがある。血栓も予防し、血液をサラサラにする効果も期待できる。

＜昆布、わかめ（めかぶ）、もずくなど＞

【出典】『眠れなくなるほど面白い 図解 冷えと乾燥の話』著：石原新菜