ビールに含まれる糖質は太る原因に

醸造酒であるビールは糖質が多いお酒です。ビールの主な原料となるのは大麦で、大麦にはでんぷんが含まれています。でんぷんは炭水化物ですが、この炭水化物から食物繊維を除いたものが糖質です。ちなみに、糖質はさらに分子の数が多い多糖類と分子の数が少ない二糖類、単糖類に分類されます。

二糖類と単糖類は「糖類」と呼ばれ、ブドウ糖や果糖、砂糖に含まれるショ糖などがこれに属します。では、その大麦を使ってどのようにビールはつくられるのでしょうか。まず、ビールに使う大麦を発芽させて麦芽にします。

麦芽にはでんぷんを糖化させる酵素があり、細かく砕いて温水と混ぜることで酵素が働き、麦芽中のでんぷんが糖に変わります。この糖を含む麦汁に酵母を加えると、発酵して糖がアルコールと炭酸ガスに分解され、ビールが完成します。このとき、すべての糖が分解されずに２〜３割が残るため、ビールには糖質が含まれることになるのです。糖質は肝臓に負担をかけ、太る原因にもなる成分です。ビールを飲むなら、１日にコップ1杯（２５０ml）まで。

それ以上飲む場合は「糖質０」という商品がおすすめです。ただし、ゼロと言っても少量の糖質は含まれています。１００ ml あたりの糖質が０・５ｇ未満なら、食品表示基準に基づき「０」と表示できるからです。いずれにしても、ビールは糖質量に注意して、飲む量を制限するようにしましょう。

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そもそもなんでお酒を飲むと太るの？

酒を飲むと太る。そう実感する人は多いのでは？お酒やおつまみのカロリーや糖質が原因なのでしょうか。もちろん、それも関係しますが、実はもっと根本的なところに「飲むと太る」原因があるのです。

お酒を飲むと、まずはアルコールが胃に到達して吸収されます。すると、アルコールの影響で全身の血流がよくなります。皆さんが経験する、お酒を飲むと血行がよくなって体が温まるという現象です。アルコールはある程度胃で吸収されたあと、小腸へ流れていきます。当然、小腸も血流がよくなっているので吸収力がアップ。流れてきたアルコールのほか、お酒やおつまみに含まれる糖質をたっぷりと吸収してしまいます。

お酒を飲むと脂肪をためこみやすくなる！

同じ糖質量でも、お酒を飲まないときよりも飲んだときのほうが、より多く糖質を吸収してしまう。これが、「飲むと太る」一番の原因です。糖質はとりすぎると、中性脂肪となって体に蓄積していきます。つまり、お酒を飲むと、体が脂肪をため込みやすい状態になってしまうのです。

また、お酒には胃を刺激して胃の動き（蠕動運動）をよくする作用もあります。胃が活発に動きはじめるので、どんどん食欲も増進します。その結果、お酒を飲みながら食事をすると食べすぎてしまったり、飲んだあとにシメのラーメンを食べたくなったりと、食欲が暴走。単純に飲むと食べる量が増えることで、太ることに繋がります。

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【書誌情報】
『肥満治療の名医が教える 図解 内臓脂肪がごっそり落ちる食事術』
監修：土田　隆