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オリーブオイルの〝エクストラバージン〟って何が違うの?【脂質の話】

Text:守口徹

品質の優れたエクストラバージン

オメガ9系の油として代表的なオリーブオイルには、一部に「エクストラバージン」と呼ばれるものがあります。なんだかスペシャルな感じで体にも良さそうに思えますよね。

一般的には、オリーブオイルには「エクストラバージン」と単に「オリーブオイル」と呼ばれるものとがあります。原料のオリーブの実を搾ってろ過しただけの生オイルがまず作られ、その中でもとくに品質のいいものがエクストラバージンとな 、残ったオイルは脱酸や脱臭などの精製をして普通のオリーブオイルとなります。

エクストラバージンは上質なオイルで、フレッシュな分風味や味わいに優れるわけですね。

ただ、エクストラバージンも普通のオリーブオイルも、成分となる脂肪酸はどちらも同じです。脂質を摂取するという意味では、どちらのオリーブオイルでもとくに違いはありません。

なお、国際基準ではエクストラバージンを名乗れる条件はとても厳しいのですが、日本では独自の緩い基準でエクストラバージンを認めています。

そのため、国際的には基準未満のものでも日本ではエクストラバージンとして売られているのが実情です。本物のエクストラバージンを味わいたいなら、国際基準を満たしているかどうか確認してから購入しましょう。

【書誌情報】
『眠れなくなるほど面白い 図解 脂質の話』
監修:守口徹

シリーズ累計発行部数150万部突破!ダイエット・健康で超大切な『脂質』をテーマに、健康・実用ジャンルで制作する図解シリーズ最新作!ダイエットでも健康でも、気になる人が多い脂質。従来は高カロリーの代表として敬遠されてきた油ですが、最近では糖質制限の普及もあり、良質な油の種類や使い方に注目が集まっています。本書ではそんな脂質の働きから、ダイエットへの活用法まで、すぐに使える実用的な情報を幅広く紹介。「油って摂りすぎるとホントに太る?」「1日に必要な量と摂るべき油の種類って?」「摂らない方が良い油とは?」など、自分や家族の健康のために使える一生モノの知識が満載です!ダイエットや健康に必要な知識は、『糖質』『たんぱく質』そして『脂質』!ダイエットでも、脂質を正しく取り入れることで、健康に痩せるための強い味方になります!痩せたい、健康になりたい、家族の健康が気になる、という方にはぜひ読んで頂きたい一冊です。