現代人の食生活は糖質＆脂質過多！いつもの当たり前が実は不健康かも？【食材と栄養素の話】

ビタミン、カルシウムを摂取しないと悪循環に

現代は食生活が豊かになり、食料に困ることはない時代になりましたが、かわりに食生活のバランスが悪い人が増えています。コンビニやファストフードのごはんでは糖質や脂質を摂りすぎる傾向にあります。ビタミンや食物繊維、カルシウムの摂取量が少なく、栄養不足になるのです。栄養の偏りによる「新型栄養失調」に気をつけましょう。

足りない栄養素は食物繊維とビタミンB群！押さえておきたい3つのポイント

1.ご飯、パンをエネルギーに変えるビタミンB1・・・豚肉や紅鮭、精製度の低い穀類に含まれるビタミンB1は糖質を代謝し、エネルギーに変換します。糖質はエネルギーにできないと脂肪に代わります。ビタミンB1が欠乏すると、肥満やイライラなどの他、極端に欠乏すると歩行や意識に障害を起こしてしまう場合があります。

2.肉や油をエネルギーに変えるビタミンB2・・・レバーやうなぎなどのスタミナ食にたくさん含まれるビタミンB2は、脂質をエネルギーに変換します。ビタミンB2が欠乏すると、甲状腺の活性を維持できず、新陳代謝が乱れて冷え性や便秘、口内炎などになりやすくなります。

3.食物繊維とビタミンたっぷりの野菜・フルーツ・・・食物繊維は、胃や小腸で消化されずに大腸まで届き、腸内環境を整える効果があります。血糖値の急上昇を抑制する効果もあります。食物繊維が不足すると腸内環境が悪化して、便秘や痔になり、生活習慣病のリスクも高まります。

「食材と栄養素の話」はこんな方にオススメ！

・どの食材が一番栄養があるのか
・食習慣を見直したい
・どのように栄養素を摂れば吸収率が高いのか
・食品表示の読み方を知りたい！

そう感じている方にはぜひ本書『食材と栄養素の話』を手に取っていただけたらと思います。

出典：『食材と栄養素の話』監/牧野 直子