【博多の新名所】創業1927年「田島屋味噌」が復活！蔵元直送の熟成味噌で味わう「シビカラ味噌ラーメン＆もつ鍋」専門店、店屋町にオープン！

博多で約100年の歴史を持つ醸造元**「田島屋味噌」が、その伝統の味を料理として次世代に伝えるべく、新業態店舗「田島屋味噌（ラーメン・もつ鍋専門店）」を、創業の地である博多・店屋町に2025年10月1日**にオープンしました！

蔵元直送の熟成味噌をスープ、タレ、鍋出汁のすべてにフル活用。昼は味噌ラーメン、夜は味噌もつ鍋という二毛作スタイルで、味噌の新たな可能性と、創業当時の物語を体験できる食文化拠点を目指します。

蔵直送の熟成味噌を「辛味」と「痺れ」で進化！

新店舗の最大のこだわりは、田島屋味噌の熟成味噌を全方位で活用している点です。伝統の味を継承しつつも、現代のニーズに合わせた新しい味を追求しています。

昼の主役：味噌ラーメン

• シビカラ味噌ラーメン（1,100円 税込）： 花椒（ホアジャオ）と唐辛子の刺激的なアクセントを融合した、新しい味噌の旨辛体験。
• 濃厚味噌ラーメン（1,000円 税込）： 濃厚な動物系スープとニンニクのバランスが絶妙な王道スタイル。

夜の主役：味噌もつ鍋

• シビカラ味噌もつ鍋（1人前 1,850円 税込）： 熟成味噌に「痺れ」と「辛味」を絶妙にミックス。もつ鍋のシメは、ラーメンまたは雑炊が選べます。

タイムスリップ！創業当時の雰囲気を五感で体感

店舗のデザインは、田島屋味噌の約100年前の歴史への敬意が込められています。

• 看板： 店頭の看板は、創業当時の看板を忠実に再現し、右から読む店名になっています。
• 内装： 店内には創業当時の写真パネルが壁一面に配され、味噌蔵の「温かさ」と「物語」を五感で感じられる空間づくりをしています。

地域との絆を再構築する「田島屋味噌」の新店舗。博多を訪れた際は、ぜひその原点回帰の味と空間を体験してみてはいかがでしょうか。

店舗概要