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二日酔いはカツオと鶏むね肉のおつまみで防げる!?アルコールを分解する栄養素とは?【食材と栄養素の話】

Text:牧野直子

二日酔いにならないための毒素を分解する栄養素

お酒を飲む人にとって、一番避けたいのは、二日酔いでしょう。二日酔いになる原因は、アルコールを分解した際に生成されるアセトアルデヒドが十分に処理されないことです。

ナイアシンをはじめとする一部の栄養素には、このアセトアルデヒドを積極的に分解する作用があります。おつまみはナイアシンを含むカツオや鶏肉にするなど、飲みすぎた翌日に悩まされない工夫をしましょう。

二日酔いを防止!ナイアシンの効果とは

二日酔いを避けたいならナイアシンを含む食材がオススメとお伝えしましたが、ナイアシンには4つの効果が期待されています。1つ目にナイアシンは皮膚や粘膜に働きかけ、炎症が起きるのを防ぎます。2つ目に糖質、脂質、たんぱく質の代謝をサポートしてくれる効果があります。

3つ目は、アルコール分解時に生成される、二日酔いの元である毒素を分解します。4つ目はナイアシンを多く摂取すると心の安定作用のあるセロトニンが円滑に合成されるので、心の健康にも繋がります。

アルコールを分解する栄養素は身近なところにたくさん!

二日酔いにならないためには、たくさん飲まないことが一番ですが、二日酔いを防止してくれる栄養素はナイアシンだけではありません。ビタミンCやたんぱく質を適宜摂取することで体内のアセトアルデヒドを円滑に分解することができます。

例えば、柑橘類やキウイにはアセトアルデヒドの分解をサポートするビタミンCがたっぷり含まれていたり、たんぱく質を含む胃に優しいヨーグルトを摂取すると、アルコールの分解がスムーズになります。これらの栄養素を摂取して二日酔いを防止しましょう。

「食材と栄養素の話」はこんな方にオススメ!

・どの食材が一番栄養があるのか
・食習慣を見直したい
・どのように栄養素を摂れば吸収率が高いのか
・食品表示の読み方を知りたい!

そう感じている方にはぜひ本書『食材と栄養素の話』を手に取っていただけたらと思います。

出典:『食材と栄養素の話』監/牧野 直子

【書誌情報】
『食材と栄養素の話』
牧野直子 監修

栄養をムダなく摂れる最強の調理法から冷凍保存法まで!食材と栄養素の知識がこれ一冊ですべてわかる!コロナ禍でカラダと健康について、改めて注目が集まっています。食事によってカラダの中から健康になることで免疫力を高め、病気に打ち勝つカラダになるために、まずは栄養素の知識が大切になります。本書では、毎日の食事に必要な“食材と栄養”の知識について、図解、写真で管理栄養士がわかりやすく解説します。糖質、たんぱく質、脂質の三大栄養素の話はもちろん、ビタミン、ミネラル、食物繊維の働きまで、意外と知らない役立つ知識が満載です。「免疫力を高める栄養素」「食材の“栄養が消える”残念な調理法」「栄養が失われない最強の冷凍保存法」などなど食材と栄養にまつわる情報を幅広く掲載。少し栄養の知識があるだけで毎日の食事が栄養価満点になり、自分や家族の健康状態も劇的に変わります!いつまでも健康でいたい人にはぜひ読んで頂きたい一冊です。

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