【大府】旨味成分“30倍”の衝撃！「三代目下村牛」開店7周年祭が4/11開幕。極上ヒレ入り豪華7種盛りが“7,777円”の特別価格に！90分飲み放題980円も

下村牛について
ホルスタインと和牛の掛け合わせではなく、生粋の黒毛和種による本物の“和牛”。三代で100年に渡り、愛知県大府市で追求した“下村牛” は、誰もが納得するおいしさで、直近の枝肉共励会までNO.1である「愛知県知事賞」を13回連続受賞するなど安定した高品質の黒毛和牛です。昨今では、日本国内にとどまらずマレーシア・インドネシア・UAE（ドバイ）・台湾など海外でも楽しんでいただいています。たっぷりの愛情を注いで育てた「下村牛」は、うま味成分であるグルタミン酸の含有量を通常和牛の30倍も含んでおり、以下のような特徴があります。
１.やわらか食感
柔らかいけど柔らかすぎない。質の悪い肉は水分量が多いため、旨味成分が抜けてしまっています。
しかし下村牛は水分量少なく、熟成されているため、旨味が増し、肉質も柔らかいです。
２.究極の脂の口どけ
口の中で溶けやすい。下村牛の脂は、オレイン酸の含有量が高く、　脂の融点が低い。　つまり人肌で溶ける脂だからまろやかで口当たりが良いです。
３.あふれる“うまみ”
うまみ成分であるグルタミン酸の含有量が通常和牛の30倍。肉中のアミノ酸量が多く、旨味が凝縮され美味しくなっています。

下村牛について

企業プレスリリース詳細へ
PR TIMESトップへ