完全栄養パン「BASE BREAD」シリーズリニューアル ～しっとりと、もっちりと。ひとくちで実感。～
■開発者コメント 今回のリニューアルでは、より抵抗感なく美味しくBASE BREADを楽しんでいただけるように、毎日食べたくなるような、食べやすいパンを目指しました。原料の選定と配合のバランスを工夫することで、食べやすい風味としっとりもっちりとした食感を実現しています。 一般的に、パン生地をこねることで小麦粉に含まれる2種類のたんぱく質「グルテニン」と「グリアジン」が水と結びつき、それらが絡み合って食感の決め手となる「グルテン」が作り出されます。一方で、「グルテン」をしっかり作ることは良い事ばかりではなく、「グルテン」が強すぎると生地がゴムのように弾力が強くなりすぎて工業化に適さなくなってしまいます。今回のリニューアルでは、しっとりともっちりとした“おいしい食感”を再現しつつ、工業化に適した商品を実現することが最大の課題でした。
従来品との比較としても、温めない状態でもしっとりもっちりとした食感が楽しめますし、風味もすっきりとしているのでとても食べやすくなっていると思います。（トーストしても風味や食感の変化をお楽しみいただけます） それぞれの商品の特徴としては、どのフレーバーもその風味や甘みを感じることができる一方で、一般的な菓子パンに比べて甘みを抑えた設計になっているので、毎日食べても飽きないパンになっていると思います。今回のリニューアルでも、各フレーバーの風味にマッチした生地にすることに拘って開発しました。 
■商品概要 BASE BREAD チョコレート 
BASE BREAD メープル 
BASE BREAD ミルク 
BASE BREAD シナモン 
■スマートフード完全栄養食「BASE FOOD」とは？ 「BASE FOOD」は、1食で1日に必要な栄養素の1/3がバランスよくとれる完全栄養の主食です。全粒粉や大豆、チアシードなど主に自然由来の厳選した10種類以上の原材料を使用しながら、栄養バランスとおいしさを独自のテクノロジーによる配合と製法で実現。たんぱく質や食物繊維、26種類のビタミン・ミネラルなど1日に必要な33種類の栄養素をとることができるスマートフードです。
2017年2月の販売開始から、BASE PASTA、BASE BREAD、BASE Cookies、Deliとシリーズを増やし、累計販売数は2億袋を突破、定期購入者数は21万人を超えました。(2024年6月末時点) 
■ベースフード株式会社 概要
当社は、「主食をイノベーションし、健康をあたりまえに。」をミッションに掲げ、2016年にスタートしたフードテック企業です。日本における完全栄養食のパイオニアとして、「かんたん・おいしい・からだにいい」のすべてをかなえるあたらしい主食を提案し、すべての人が食事をたのしみながら、健康があたりまえになる社会の実現を目指しています。
設立 ： 2016年4月5日
本社 ： 東京都目黒区中目黒5-25-2
代表者 ： 橋本舜
事業内容 ： 完全栄養食の開発・販売
URL ： https://basefood.co.jp
*1 1食分（BASE BREADは2袋、BASE Cookiesは4袋、BASE YAKISOBAは2個、BASE Pancake Mixは1袋と卵Mサイズ1つ、牛乳(成分無調整)100mlを使用して調理した場合）で、栄養素等表示基準値に基づき、脂質・飽和脂肪酸・炭水化物・ナトリウム以外のすべての栄養素で1日分の基準値の1/3以上を含む。
*2 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年より、菓子パンあんなしとの比較（同量）
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