幻の「京まぐろ」が解禁！天然の旨み×養殖の脂が究極の味わい！大起水産が全店で提供＆伏見稲荷に奉納！

生・本まぐろのプロ、大起水産株式会社は、自社のプライベートブランドである究極の**短期養殖「京まぐろ」**の販売を、2025年10月1日（水）より、回転寿司全店（33店舗）とまぐろパーク堺本店、街のみなと6店舗の計40店舗で開始します。

伊根湾での京まぐろ水揚げ様子

京まぐろの断面

京まぐろのお造り

京まぐろのにぎり寿司

さらに、この希少な「京まぐろ」を伏見稲荷大社に奉納し、まぐろの解体実演を行うビッグイベントも予定されています！

究極の「良いとこ取り」！京まぐろの秘密

「京まぐろ」は、大起水産が**「京都ブランドで世界に発信したい」という想いから名付けた、こだわりの本まぐろです。通常の養殖とは一線を画す、独自の『短期養殖』**によって育てられます。

京まぐろの特長

1. 天然比率9割超: 産卵時の80kg級の天然魚を捕獲し、京都府伊根湾の好条件な漁場で短期養殖。9割以上を天然で過ごします。
2. 上質な脂乗り: 養殖期間中、鯖や鯵などの良質なエサを与えて脂を乗せることで、天然の引き締まった体にほどよい上質な脂が乗ります。
3. 上質な味わい: 赤身は臭みがなく、もちもちした上質な味わいに進化。「本来の養殖とは味が全然違う」とプロも絶賛する一品です。
4. 超希少: 販売期間は10月～翌年1月の約4ヶ月間に限られる、数量限定の希少なまぐろです。

水揚げ後も、特別な電子銛でしめてから、芯温5度の冷蔵状態を保ったまま陸送し、お店で解体されるため、新鮮なままの味わいが楽しめます。

伏見稲荷大社への奉納＆解体実演イベント！

この特別な「京まぐろ」は、古都の文化を彩る奉納の儀式にも登場します。

• 日程: 2025年10月11日（土）
• 場所: 伏見稲荷大社（京都市伏見区）
• 内容: 講員大祭で「京まぐろ」を奉納後、大社内で生・本まぐろ（京まぐろ）の解体実演を行います。（奉納は8時30分より）

販売商品ラインナップ

大起水産の回転寿司店では、京まぐろの各部位を握りで楽しめます。

まぐろパーク堺本店や街のみなと各店では、にぎり盛合せやお寿司バイキング、グラム売りのさく売りも実施されます。（※数量限定のため、品切れの際はご容赦ください。）

大起水産が自信をもって届ける秋の絶品まぐろ「京まぐろ」を、この機会にぜひご賞味ください。