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2025年10月27日

【大阪】感動体験！「MEL COFFEE」が「秋のOMAKASEコース」を始動！シャインマスカット×エチオピア、松茸×コーヒーミルクブリューなど異次元ペアリング！

大阪・四ツ橋の「MEL COFFEE（メルコーヒー）」が、コンペティションロットなどの最高品質豆を贅沢に使用した、秋のOMAKASEコースを開始しました！

今回のコースは、全抽出に伝統の「サイフォン」を採用し、秋の旬な食材とスペシャルティコーヒーの「マリアージュ」を追究。コーヒーを“飲み物”ではなく“文化や感性に訴えかける芸術”として楽しむ、至高の体験ができます。

究極の「COFFEE OMAKASE」秋の贅沢メニュー（13,800円）

コーヒー6種類と、それぞれに相乗効果をもたらすペアリング、そして2種の水の飲み比べで構成される約90～120分の特別なコースです。

1.＜Water＞

2種の水の飲み比べから始まる序章。ミネラルバランスの違いによる味覚の変化を体感し、コーヒーを味わう前の感覚を整えていただきます。

1.＜Water＞

2.＜Ethiopia × シャインマスカット＞

エチオピアのシダマ地域・ベンサの生産者、アルマス・グジョ・エルギソ氏によるナチュラルコーヒー「Almaz COE#26 74158 Natural」をサイフォンで抽出。
合わせる一品は、岡山産シャインマスカット、弓削牧場のフロマージュフレ、生ハム。フルーツの甘味と酸味を引き立て合う「エンハンスメント（相乗）」のペアリングを。

2.＜Ethiopia × シャインマスカット＞

3.＜Panama × 帆立＞

パナマ・アウロマルファームの「Geisha Washed」と共に味わっていただく品は、北海道産の帆立です。昆布と鰹のソース、長ネギとジンジャーを添えて。旨みと酸味が交差する「コンプロマイズ（お互いの風味を引き立て合う）」をテーマにした一皿です。

3.＜Panama × 帆立＞

4.＜Colombia × 牛肉と松茸＞

コロンビア「La Maria Geisha Natural」を、岡山ジャージーのミルクで抽出したミルクブリューに。
神戸牛モモ肉、北海道産松茸、100年熟成のシェリーワイン「ペドロ・ヒメネス」を合わせます。コーヒーがもつレーズンのような香味と響き合います。

4.＜Colombia × 牛肉と松茸＞

5.＜Blind Coffee＞

3種類のコーヒーをブラインドで提供。
好みの味を選び、香りや余韻の違いを直感で感じ取る“味覚の遊び”をお楽しみください。

5.＜Blind Coffee＞

6.＜Panama（Coffee Mocktail）＞

パナマ・エリダエステートの「Lamastus Elida PLANO Geisha Natural」をベースにしたノンアルコールカクテル。沖縄のカスカラ、徳島の和三盆、少量のオーストリア産ブドウジュースを合わせました。グレープ系のレイヤーが重なり合う、多層的なアロマが特徴です。

6.＜Panama（Coffee Mocktail）＞

7.＜Panama（Coffee Jelly）＞

パナマ・フィンカ・デボラ農園の「Finca Debora Nirvana Geisha Anaerobic Natural」を使用したコーヒージェリー。蒜山ジャージー牛乳のミルクフォームと「タイムレスチョコレート」のチョコレートを添えて。発酵由来の甘やかな香りが締めくくる、秋の余韻を。

7.＜Panama（Coffee Jelly）＞