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2026年3月13日

【SABAR】もう普通の鯖寿司には戻れない!? 酢締めしない“生サバ”の極致『幻の鯖寿司』が新橋・浜松町に限定降臨

鯖好きの皆さま、ついに「鯖寿司」の常識が覆される時が来ました。

さば料理専門店「SABAR（サバー）」を運営する株式会社コズミックダイナーより、生サバの旨みを極限まで引き出した新メニュー**『幻の鯖寿司』**が登場！

一般的な「酢締め」ではなく、厳選された“とろさば”を生の状態で楽しむという、まさに専門店だからこそ成し得た贅沢な一皿をご紹介します。

SABAR新橋銀座口店・浜松町大門店限定で提供する新メニュー『幻の鯖寿司』さば料理専門店「SABAR」を展開する株式会社コズミックダイナー（本社：大阪府大阪市）は、新メニュー『幻の鯖寿司』を SABAR新橋銀座口店・浜松町大門店の2店舗限定で提供開始いたします。 開発背景 一般的な鯖寿司といえば酢締めが主流ですが、本商品は生サバを使用した新しいスタイルの鯖寿司です。厳選したとろさばを生姜醤油に漬け込む独自の製法で仕上げ、鯖本来の脂の甘みと旨みを存分に楽しめる一皿にしました。シャリには刻みガリとごまを混ぜ込み、食感と香ばしさをプラス。さらに爽やかな香りの大葉を合わせることで、鯖の濃厚な旨みを引き立てながら、後味をさっぱりとまとめています。ひと口食べれば思わず 「もう普通の鯖寿司には戻れない」 と感じる、SABARならではの贅沢な鯖寿司です。 SABARが提案する新しい鯖寿司として、注目の一品となっています。 「幻の鯖寿司」の特徴 酢締めではなく“生サバ”で味わう新しい鯖寿司 一般的な鯖寿司の酢締めとは異なり、生サバを生姜とスダチを含む自家製の漬けタレに漬け込むことで、脂の甘みと旨みを最大限に引き出しました。 刻みガリとごまを合わせた特製シャリ シャリに刻みガリとごまを混ぜ込むことで、食感と香ばしさを加え、鯖との絶妙なバランスを実現しています。 大葉の爽やかなアクセント 大葉の香りが鯖の旨みを引き立て、最後まで飽きずに楽しめる味わいに仕上げました。

SABAR 新橋銀座口店　店内写真

SABAR 浜松町大門店　外観写真 商品概要 商品名：幻の鯖寿司価格：3,300円（税込）提供店舗：SABAR 新橋銀座口店では提供中 SABAR 浜松町大門店では3月16日より販売開始販売形式：店内提供 ※数量限定 店舗情報 SABAR 新橋銀座口店東京都中央区銀座8-3-1 GINZA TOKIDENビル B1F 03-6264-5638 SABAR 浜松町大門店東京都港区芝大門1-15-3 GEMS大門 5F 03-6435-9438 「生サバの鯖寿司」というワードだけで、お酒が進んでしまいそうですね。酢締めが得意でない方でも、この“とろさば”の甘みを知れば、鯖に対する概念がガラリと変わるはず。新橋ではすでに提供が始まっていますが、浜松町店は3月16日から。週明けのランチや仕事帰りに、この「幻」を捕まえに行ってみてはいかがでしょうか？

SABARについて
SABARはさば料理専門店SABAR の業態を通して、さばという⿂の魅力を発信し、さばの新たな価値を創造する、さばのメディアです。サバのようにスタイリッシュな「サバ愛にあふれた」スタッフが、さばの世界をコンセプトにした「さば空間」で、さばしかないけど様々な「さば料理」で、“さばのある生活を提案する”ための細かい仕掛けの数々を行っております。サバのある生活を提案する演出、エンターテイメントが「SABAR 感」です。さば料理専門店 SABAR と当社が、全国に向けてブランドプロデュース、運営、展開をしていきます。
会社概要
会社名：株式会社コズミックダイナー
代表者：代表取締役平松明洋
所在地：大阪府大阪市北区野崎町9 13 梅田扇町通ビル6F
電話番号： 06 6232 8333
事業内容：飲食店居酒屋／焼肉／レストラン等の経営／企画／運営、プロデュースおよびFC 展開
会社ホームページ： http://cosmicdiner.jp/
SABAR公式ホームページ： https://sabar38.com/
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