【約1000の食材を紹介!!】世界の天才シェフたちによるペアリング・レシピ『普及版 香りで料理を科学する フードペアリング大全』7月発売
◆アロマの重要性 
◆食材＆ペアリング 
キウイ 
リンゴ 
牡蠣 ＜目次＞ フードペアリングの物語／キー・アロマ／嗅覚と味覚／アロマの重要性／アロマ分子／アロマ・ライブラリーの構築／フードペアリングの仕組み／キウイから牡蠣まで：キーとなる食材と、そのペアリング例／食材索引 ＜著者プロフィール＞ Bernard Lahousse（ベルナール・ラウース） フードペアリング共同創業者、研究開発および戦略的パートナーシップ・ディレクター。バイオエンジニアリングと知的財産権の修士号を取得後、いくつかの食品会社で研究開発のマネジメントを経験したのち、グローバル企業のコンサルタントとしてイノベーション・プロセスの確立に力を入れる。戦略的パートナーシップの監督業務も行う。 Peter Coucquyt（ピーター・クーカイト） フード・ペアリング共同創業者兼料理ディレクター。ベルギーのクライスハウテムにあるミシュラン三つ星レストラン「ホフ・ヴァン・クレーヴ」にて、有名シェフ、ピーター・グーセンスの指導のもと副料理長としてクラシックな料理の腕を磨く。同時に、分子ガストロノミーの研究も進め、マスター・ソムリエの資格を取得した。その後、アントワープ州にあるレストラン「キャスティール・ウィットホフ」でシェフを務め、ミシュラン一つ星を獲得。 Johan Langenbick（ヨハン・ランゲンビック） フードペアリング共同創業者兼事業開発ディレクター。つねにフードテック、イノベーション、サスティナビリティの交差点に身を置く企業家。工業デザイン技術に精通した経歴を持ち、製品開発と経営管理の専門知識を活かし、フードペアリングなど、最先端のスタートアップ企業を立ち上げている。 石川伸一（イシカワシンイチ）／監修 東北大学大学院農学研究科修了。北里大学講師、カナダ・ゲルフ大学食品科学部客員研究員などを経て、現在、宮城大学食産業学群教授。専門は、食品学、調理学、栄養学。関心は、食の「アート×サイエンス×デザイン×テクノロジー」。著書に「料理と科学のおいしい出会い」（化学同人）、「『食べること』の進化史」（光文社）、「クック・トゥ・ザ・フューチャー 3Dフードプリンターが予測する24の未来食」（グラフィック社）などがある。 ＜書籍情報＞ 
『普及版 香りで料理を科学する フードペアリング大全』書影
書名：普及版 香りで料理を科学する フードペアリング大全 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方 著者：ベルナール・ラウース、ピーター・クーカイト、ヨハン・ランゲンビック
監修：石川伸一
翻訳：和田侑子
発売日：2025年7月
仕様：A4変 並製 総388頁
定価：5,060円（10%税込）
ISBN：978-4-7661-4030-9
Amazon https://www.amazon.co.jp/dp/4766140303/ 楽天ブックス https://books.rakuten.co.jp/rb/18275120/ ＜好評関連書籍＞ 
『野菜と果物のフードペアリング』書影
書名：香りで組み合わせる新しいレシピアイデア1500 野菜と果物のフードペアリング 著者：ラファエル・オーモン、ティエリー・マルクス
監修：石川伸一
発売日：2024年11月
仕様：B5変形 並製 総240頁
定価：2,970円（10%税込）
ISBN：978-4-7661-3807-8
Amazon https://www.amazon.co.jp/dp/4766138074/楽天ブックス https://books.rakuten.co.jp/rb/18041503/
プレスリリース https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000458.000084584.html
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