カレー
２日目のカレーはおいしい！ でもあたため過ぎると逆効果なワケ【図解 料理の話／鳥羽周作】
〈鳥羽流〉素材のおいしさが最大限引き立つ料理の時間術「カレーやシチュー、おでんは翌日に煮込みすぎない」 火を入れる“止めどころ”が翌日を決める カレーやシチューを、2、3日分まとめてつくる人は多いのではないでしょうか。そ […]
朝カレーはなぜ格別においしいのか【図解 料理の話／鳥羽周作】
朝カレーはなぜ格別においしいのか 時間帯のゴールを設計する 同じカレーでも、夜より朝に食べると「うまい」と感じることがあります。僕は「朝は味覚が敏感で、スパイスや油の刺激がストレートに響く」と考えています。だからこそ朝カ […]