化学
噛んでも口の中で消えることのないガムは、どうして無くならないのか？どんな成分を含んでいるの？【図解 化学の話】
噛んでも噛んでも無くならないガム チューインガム。どなたも噛んだことがあるでしょう。このチューインガム、語源はチューイング・ゴム(＝ゴムを噛む)から来ています。メキシコのマヤ文明の時代に、住民がサポディラ(図１)という樹 […]
ウイスキーやブランデーなどの蒸留酒とワインやビールなどの醸造酒はどう違うの？うまい酒が飲めるのは化学の力！【図解 化学の話】
私たちが生活で美味しい酒を飲めるのは「化学の力」 酒類を表す英語はalcoholですね。蒸留酒はdistilled liquor、ふつうには spirits、醸造酒はbrewed liquor、ちなみに日本酒はそのままs […]
粉の小麦からパンができるのはどうして！？イーストは生きた微生物【図解 化学の話】
パンつくりに欠かせないイーストは生きている微生物 自宅でパンをつくったことがありますか？経験された方ならわかるかもしれませんが、パンをつくるときは、パン酵母の気持ちになることが大切ですね。パン酵母が元気に活動しやすい環境 […]
バターとチーズでは何がどう違うの？チーズが最初にできたのは羊の胃袋の中？！【図解 化学の話】
バターとチーズは牛乳からできている バターとチーズ、おなじみの乳製品です。でも、同じように牛乳からつくられるのに、製造法がどう違うのかを考えたことがないかもしれません。簡単にいうと、牛乳の中の脂肪からつくられるのがバター […]
肉は焼き方と香辛料がどうして味を決めるの？お肉のおいしさの構成要素とは【図解 化学の話】
コショウには殺菌効果もあった！？ 前項では匂いが食欲をそそる話をしました。ここでは、ではなぜ、肉を焼くとおいしくなるのかについて考えてみましょう。焼き肉の匂いの成分を詳しく説明すると、焼いて発生する匂いは、脂からくるアル […]
魚に塩を振るとどうして美味しくなるの！？調理でよく耳にする浸透圧はどんな原理？【図解 化学の話】
塩を振るのは一石三鳥のスゴ技 刺身で食する以外、焼き魚には必ず塩(塩化ナトリウムが主な成分)が振られていますね。実はこれ、「一石三鳥」のスゴ技なんですね。まず、おいしくなることが１つ目。細胞内の水分が出て身が引きしまるこ […]
うま味はどうして食べ物をおいしくするの？昆布ロードが存在するって本当？【図解 化学の話】
江戸時代に開拓された昆布ロード 「うま味」と「旨味」に意味の違いがあることをご存知でしたか。日本うま味調味料協会によると、うま味とは、甘味・酸味・塩味・苦味と同じ基本の５味の１つ、旨味は文字通り旨さを表す文字。使い分けて […]
白熱電球はどうして光を出せるの？蛍光灯やLEDとどう違う？【図解 化学の話】
白熱電球の欠点は寿命の短さとエネルギー効率の悪さ 「白熱電球」といえばトーマス・エジソン(1847～1931年)、誰もが知っていますね。「フィラメントに電気を流すと電子が高速に動く。そのために摩擦(電気抵抗)が起こって熱 […]
蝋燭(ろうそく)は何が原料でどうして燃えるの？昔はミツバチが分泌する蜜蝋が原料だった！？【図解 化学の話】
昔の蝋燭はミツバチが分泌する蜜蝋が原料だった 蝋燭の炎は古代社会にとって貴重な灯り(図１)でした。当時、蝋燭の原料となったのは、ミツバチが分泌する蜜蝋(図２)です。古代エジプト記元前１４世紀後半のツタンカーメン王墓からの […]
セロハンテープはどうしてモノをくっつけるの？セロハンテープの開発はとても大変だった！？【図解 化学の話】
今は当たり前のセロハンテープは開発が相当大変だった！？ セロハンテープ(セロテープは商品名)がくっつく。当然過ぎて誰も疑問を持ちません。ですが、その成り立ちはどうだったのでしょう。セロハンテープは、セロハンに塗られた粘着 […]
鉛筆はどうして文字が書けるの？文字が書ける仕組みとは！？【図解 化学の話】
日本の筆記具は中国伝来の筆と墨 何気なく使っている鉛筆ですが、フト「鉛筆が文字を書けるって、どうしてかな？」などと疑問に思ったことがありませんか。答えは至極簡単で、「紙に当てたところの芯が少しずつ砕け、砕けた芯に含まれて […]
洗剤などでよく見る「まぜるな！危険」はなぜ混ぜると危ないの？【図解 化学の話】
ある洗剤は混ぜるとなぜ危険なのか 洗剤は化学物質なので、取り扱いに注意の必要な製品がありますね。そのため「まぜるな 危険」(図１)と表記した洗剤を目にすることがあるでしょう。どうして、そうした表記が必要になったのか。あと […]