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下ごしらえは用途によって変わってくる！卵ありと卵なし、唐揚げの食感はどう変わる？【眠れなくなるほど面白い図解料理の話/鳥羽周作】

〈鳥羽流〉自宅でできる最強においしくなる料理の技術「唐揚げは卵を使えば”冷めても”おいしい弁当になる」下ごしらえでやわらかさをキープする唐揚げは揚げたてをすぐ食べるなら、卵を使わずに薄衣でカリ […]

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