カレー
朝カレーはなぜ格別においしいのか？味覚が鋭い『朝』にスパイスを設計するプロの極意【図解 料理の話／鳥羽周作】
朝カレーはなぜ格別においしいのか 時間帯のゴールを設計する 同じカレーでも、夜より朝に食べると「うまい」と感じることがあります。僕は「朝は味覚が敏感で、スパイスや油の刺激がストレートに響く」と考えています。だからこそ朝カ […]
【名古屋・栄】あの“あさくまのカレー”が専門店に！「カレーのあさくま」2号店がスカイルに3月中旬オープン決定。売上200億体制へ加速
テンポス グループ―― 売上100億円規模から、今後3年を視野に200億円体制の確立へ ―― 株式会社あさくま（本社：愛知県名古屋市、代表取締役社長：廣田陽一）は、カレー専門業態「カレーのあさくま」2号店を名古屋・栄スカイルに出店いたします（2026年3月中旬オープン予定）。
同社は1948年創業、全国約69店舗を展開する「ステーキのあさくま」を主力ブランドとし、既存店売上38ヶ月連続前年超えを達成。既存店の客数・客単価改善を背景に、安定的な成長基盤を確立しています。
2026年2月には大阪に「…
【下呂温泉】空き店舗が“夜の聖地”に！元旅館スタッフのネパール人店主が贈る、本格カレー×カラオケの異色店「ザヤゴルカ」が誕生
下呂商工会～下呂温泉の夜に新たな賑わいを。空き店舗を改装した食と交流の拠点が誕生～ 店舗正面
岐阜県下呂市にて、インド・ネパール料理店「JAY GORKHA（ザヤゴルカ）」がオープンしました。店主のアディカリ・ザヤ・ラム氏は、日本での10年以上の生活と下呂市内での7年間の勤務経験を経て、地元商工会である下呂商工会の創業支援を受けながら、念願であった自身の店舗をオープンする運びとなりました。
オープンの背景・目的
下呂市では現在、温泉街における「空き店舗の増加」や「夜の二次会需要への対応」が地域の…
２日目のカレーはおいしい！ でもあたため過ぎると逆効果なワケ【図解 料理の話／鳥羽周作】
〈鳥羽流〉素材のおいしさが最大限引き立つ料理の時間術「カレーやシチュー、おでんは翌日に煮込みすぎない」 火を入れる“止めどころ”が翌日を決める カレーやシチューを、2、3日分まとめてつくる人は多いのではないでしょうか。そ […]