ワイン
フランス原産/シュナン・ブランの特徴・地理・テイスティングにおすすめのワインを紹介【一生に一冊はもっておきたいワインの教科書】
シュナン・ブラン/フランス原産 原産地であるフランスのロワール渓谷地方で実力を発揮するすぐれたブドウ品種。ロワール渓谷地方では９世紀中ごろに植樹されており、現在ではおもにフランス、南アフリカ、アルゼンチンで栽培されている […]
ドイツ原産/リースリングの特徴・地理・テイスティングにおすすめのワインを紹介【一生に一冊はもっておきたいワインの教科書】
リースリング/ドイツ原産 ドイツを代表する品種の王様。中世以降、ヨーロッパ各地のドイツ語圏で栽培されてきた。現在では世界各国で栽培され、その実力を生かしてさまざまなスタイルのワイン醸造に用いられている。リンゴ酸が非常に豊 […]
ソーヴィニョン・ブランの特徴・地理・テイスティングにおすすめのワインを紹介【一生に一冊はもっておきたいワインの教科書】
ソーヴィニョン・ブラン/フランス原産 フランス中部を代表する香りが豊かな品種。原産地はフランスのロワール渓谷地方。1970年代のカリフォルニアでロバート・モンダヴィにより、「フュメ・ブラン」、すなわち「スモーキーな風味の […]
シャルドネの特徴・地理・テイスティングにおすすめのワインを紹介【一生に一冊はもっておきたいワインの教科書】
白ブドウ品種のワイン 白ワインの多様さを象徴する１つがブドウ品種。果皮の色は黄緑から黄金色と薄く、特徴的なアロマは口に含んだときに独特な感覚をもたらす。そのほか、ブドウが栽培される地域の気候や土壌、醸造や熟成といった要素 […]
ワインとチーズ、デザートとのおすすめの組み合わせ方とは！？【一生に一冊はもっておきたいワインの教科書】
ワインとチーズ、デザートとの組みあわせ 複雑で魅力的でおいしいチーズとチーズ料理は、ワインとの組みあわせがもっとも多いといってもいい。また、デザートの甘味は、甘口ワインと相性抜群だ。フルーツとクリームには白ワインを、チョ […]
ワインと赤身肉、ベジタリアン料理とのおすすめの組み合わせ方とは！？【一生に一冊はもっておきたいワインの教科書】
ワインと赤身肉、ベジタリアン料理との組みあわせ 赤身肉はリッチさ、力強さ、風味を兼ね備えており、とりわけ赤ワインと絶妙な味わいを生み出す。しかし、肉をつかわないベジタリアン料理であっても、ワインとみごとに調和し、よりおい […]
ワインと魚、家禽類とのおすすめの組み合わせ方とは！？【一生に一冊はもっておきたいワインの教科書】
ワインと魚、家禽類との組みあわせ 繊細でミネラル感のある塩味を感じる海の幸は、白、ロゼ、スパークリングの各ワインと相性がよいが、タンニンとヨードは反発するので注意が必要。繊細かつクセのない家禽類(かきんるい)や白身肉なら […]
料理にあわせてワインを選ぶ時とワインにあわせて料理を選ぶ時の違いとは！？【一生に一冊はもっておきたいワインの教科書】
料理とワインを組みあわせる ワインと料理はいわばパートナー。相互に作用しあい、舌の上で融合する。だからこそ、ワイン愛好者なら、ごく自然に料理とワインの組みあわせに注目する。きっと、ワクワクするようなたくさんの体験をもたら […]
ロゴでわかるワインの生産方法とは！？ワインのラベルを読み解き方を紹介【一生に一冊はもっておきたいワインの教科書】
ワインのラベルを読み解く ラベルはいわばワインの履歴書。これを読み解くことができれば、そのワインの概要がわかる。法的記載事項、任意の記載事項のほか、どのような規制があるのか、頭に入れておこう。ここではフランスワインを例に […]
ワインの賢い買い方とは！？ワインコレクションを組み立てる選択基準も紹介【一生に一冊はもっておきたいワインの教科書】
ワインコレクションを組み立てる 世界には無数のワインがある。好みや飲みかた、イベントにあわせて、自分だけのラインアップを組み立てよう。 ワインを選択する基準 ふだん飲みのワイン、ワンランク上のワイン、長期熟成型の高級ワイ […]
場面に応じて自分の希望するワインを見つける為に知っておくべき白・ロゼ・赤・スパークリングワインのスタイルの違いとは！？【一生に一冊はもっておきたいワインの教科書】
ワインのさまざまなスタイル 段階を踏んでテイスティングを進めていくことで、ワインのスタイルを見きわめられるようになる。ワインを語ったり、シチュエーションに応じて自分の希望するワインを見つけたりする上で、スタイルを知ること […]
ワインのタイプによって違う熟成期間とは！？ボトルの並べ方・理想的なワインセラーも紹介【一生に一冊はもっておきたいワインの教科書】
ワインを保存する 第１アロマと第２アロマは、たとえばレザー、トリュフ、森の下草の香りと変化しながら繊細に混じりあう。そして、タンニンがおだやかになり、ビロードのような口あたりが生まれたりする。長期熟成型ワインの醍醐味は、 […]