食事
多少の好き嫌いはあっても良いが偏食にならないよう工夫できる事とは？【70歳からおいしく栄養がとれる食事のくふう】
偏食にならないよう工夫できる事【70歳からおいしく栄養がとれる食事のくふう】 好き嫌いはあってもいいので「これなら食べられる」ものを見つけて だれにでも好き嫌いはあるものです。たいていの場合は苦手な食品の栄養を補う何かが […]
活動量も減り食への関心が薄れない為にぜひ取り入れて欲しい事とは？【70歳からおいしく栄養がとれる食事のくふう】
活動量も減り食への関心が薄れない為にぜひ取り入れて欲しい事【70歳からおいしく栄養がとれる食事のくふう】 食事の醍醐味（だいごみ）を見失った食環境ではありませんか？ 今、この本を手に取ってくださったかたは食への関心がとて […]
飲み込みやすい食事ばかりしてない！？口腔環境が変化し更なる低栄養を招かない為の対策とは？【70歳からおいしく栄養がとれる食事のくふう】
口腔環境が変化し、さらなる低栄養を招かない為の対策【70歳からおいしく栄養がとれる食事のくふう】 口の中の支障がさらなる低栄養を招きます 食べた物がかめない、というのは筋力の低下とともに、口の中の環境によるところも多いも […]
抜け出せなくなる？！かむ力、飲み込む力が落ちると陥る悪循環とは？【70歳からおいしく栄養がとれる食事のくふう】
抜け出せなくなる？！かむ力、飲み込む力が落ちると陥る悪循環【70歳からおいしく栄養がとれる食事のくふう】 低栄養になると筋力が低下し、かむ・飲み込むにも支障が出ます 低栄養になると、まず体の筋肉が落ちてきます。食べる量が […]
3食きちんと食べていても低栄養になっているかもしれないNGサインとは？【70歳からおいしく栄養がとれる食事のくふう】
「戦前のこと？」「外国の話？」３食きちんと食べていても低栄養になるってホント？【70歳からおいしく栄養がとれる食事のくふう】 食べているつもりでも低栄養状態の可能性があります 「低栄養」という言葉を聞いたことがありますか […]
加齢だけじゃない？！年齢を重ねると食べる量が減っていく様々な要因とは？【70歳からおいしく栄養がとれる食事のくふう】
加齢だけじゃない？！食べる量が減っていく様々な要因とは？【70歳からおいしく栄養がとれる食事のくふう】 １人前食べるのが難しいのは体と食環境が変化しているからかも？ 年齢を重ねるにしたがって食べる量が減ってきたなというの […]
野菜スープは栄養素を逃さない！効率よく栄養素を摂取できる理由とは！？【食材と栄養素の話】
植物が自己防衛のために生成したファイトケミカル ファイトケミカルは植物が外敵や紫外線など、自らを脅かす外敵から自分を守るために体内で生成した物質です。強力な抗酸化力の色素や辛味苦味成分のことで、ポリフェノールやカテキン、 […]
生でバツグンの殺菌効果！加熱すれば血行促進作用もUPするなど生姜に秘められた驚きのパワーとは！？【食材と栄養素の話】
生姜は加熱することでショウガオールが生成 生姜にはジンゲロールやジンゲロン、ショウガオールなどの特有の辛味成分があります。香り成分としてシネオール、ジンギベロール、ジンギベレンなどがあります。辛味成分には抗酸化作用、殺菌 […]
油は必ずしも悪者じゃない！野菜と油は一緒に食べるべき理由とは！？【食材と栄養素の話】
ビタミンAは油によって吸収されやすくなる 緑黄色野菜に含まれているβカロテンはは脂溶性ビタミンです。脂溶性ビタミンは、油脂に溶けて吸収されやすくなります。昨今は、ノンオイルドレッシングが健康にいいとされる傾向にありますが […]
玉ねぎは涙が出るほど体にいい！より効果的に栄養を摂取する方法とは？【食材と栄養素の話】
刻むほどに生成されるアリシンという化合物 玉ねぎやニンニクを切ったり、すりおろしたりすると、特有の刺激臭や目に沁みる成分が発生します。この辛味成分こそ硫化アリル。硫化アリルはアリインやアリシンなどいくつか存在し、インスリ […]
栄養成分豊富な味噌で医者いらず！？発酵食品「味噌」の驚異の効用とは【食材と栄養素の話】
生命活動に必要不可欠な栄養素がほぼ入っている 世の中に食材は数あれど、味噌ほど優れた食材は他にありません。そもそも大豆は、アミノ酸スコアが100の植物性タンパク質としては理想的な食材。アミノ酸スコアとは、体内では作られな […]
ピーマンは切り方で苦味が変わる！？摂取できる栄養が最大化される切り方とは！？【食材と栄養素の話】
切り方ひとつで栄養の摂取量が変化する 野菜のカットの仕方ひとつで栄養素の摂取量は変化します。例えばピーマンは、繊維に沿って切れば栄養素は残りやすく、苦味が少なくて食感がシャキシャキなのが特徴です。繊維に対して垂直に輪切り […]