そうめん
塩と油で水分を閉じ込める！ 鳥羽流・鶏むね肉を究極にしっとり仕上げるコツとは！？【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】
〈鳥羽流〉自宅でできる最強においしくなる料理の技術「鶏むね肉を究極にしっとり仕上げるコツ」 低温と塩で水分を抱え込ませる 鶏むね肉はヘルシーで手に入りやすい半面、パサつくと一気に味気なくなります。そこで、ジューシーに仕上 […]
火を止めるタイミングで仕上がりは変わる！専門店のような清涼感が味わえるそうめんに仕上げる鳥羽流料理術とは？【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】
〈鳥羽流〉自宅でできる最強においしくなる料理の技術「そうめんをくっつけないコツは“火を止める”タイミング」 麺の状態を決めるのは最後の一瞬 夏の食卓に欠かせないそうめん。簡単で手早くつくることができるものの、時間が経つと […]