免疫力アップに効く大注目食材『桜エビ』

桜エビ（素干し桜エビ）に含まれているキチン・キトサンという成分はご存じでしょうか。キチン・キトサンは動物性の食物繊維の一種。キチンは、カニやエビなどの甲殻類の殻、貝殻のほか、きのこや酵母など菌類の細胞壁に含まれる成分で、キチンを分解したものがキトサンです。甲殻類の殻をそのまま食べるのはなかなか難しいですが、「桜エビ」ならそれが可能です。

キチン・キトサンは、免疫力を上げて自然な治癒力を高めると考えられています。幅広い健康効果のある大注目の栄養成分で、高血圧や肥満、動脈硬化の予防や改善、血糖値を下げ、さらにはがんの予防や転移抑制にも効果が認められています。また、喘息やアトピー性皮膚炎などのアレルギー性疾患や便秘の改善、肩こり、更年期障害の症状を緩和、骨粗しょう症の改善などにも効いたという報告も。

カニの殻やエビの殻を家で気軽に食べるのは難しいですが、桜エビなら殻ごと食べられます。素干ししたものは通年で手に入りやすく、保存もきくので、炒めものやサラダに振りかけたり、スープに入れたりしてキチン・キトサンを補給できます。生や釜揚げの桜エビは、素干しのものとは違った甘みや食感が楽しめるので、旬の時期に見つけたらぜひ味わってみてください。エビフライやエビの天ぷらのしっぽもキチン・キトサンのかたまり。しっかり火を通して、よく噛んで食べてみてください。

驚きの成分キチン・キトサンって何？

甲殻類の殻やきのこ類などに含まれる成分。免疫力を高める、生活習慣病の改善、がん予防など、さまざまな健康効果が期待されています。

殻ごと食べられる「桜エビ」が優秀

＼殻ごとまるっと食べられる：桜エビ／

効果的な食べ方

炒めものやサラダ、スープ、ごはん、めん類など、どんな料理にもさっとふりかけるだけで、栄養をこまめに摂取できます。

注目の成分

• キチン・キトサン
• カルシウム

血中コレステロールを下げて肥満予防に

腸で脂肪の吸収を抑制するため、LDLコレステロールを下げる効果が。肥満予防にも繋がります。

免疫力を高め病気知らずに

がんや喘息など多くの病気の予防に効果が認められ、免疫力の向上に働きかける注目の成分です。

牛乳の約18倍ものカルシウムが含まれる

カルシウムの1日の推定平均必要量は550mgで、牛乳だと約2.8杯分。桜エビなら20g食べれば、400mgもとれます。

【出典】『1週間で勝手に-10歳若返る体になるすごい方法』著：管理栄養士 菊池 真由子