バランスの良い食事をしたいなら、和食の「一汁三菜」スタイルが最高な理由【ひとり暮らしの栄養手帖】

和食はバランスの取れた優秀な栄養食

和食の「一汁三菜」スタイルはメリットいっぱい！

「和洋中いろいろ食べたい」という気持ちも大いにあると思いますが、栄養バランスを考えたときに選びたいのが「和食」です。

和食は、五大栄養素＋食物繊維をバランスよく摂りやすく、健康維持にも役立つ優れた食文化。特に和食の基本である「一汁三菜（＝主食＋主菜1品＋副菜2品＋汁物）」のスタイルは、多くの食材から多様な栄養素を摂りやすいのが特徴です。

ほかにも、和食の魅力は盛りだくさん。まずは、旬の食材を多く利用するため、栄養価が高くなりやすいこと。次に、魚や野菜、きのこ類、海藻類、大豆や大豆製品など、脂質が少なく食物繊維が豊富な食材をメニューに加えやすいこと。さらに、みそや醬油、漬物などの発酵食品を毎日の食卓に加えやすいことや、ゆでる・蒸すなどの油をあまり使わない調理法が多いことも魅力です。

一汁三菜の構成

ひとり暮らしで取り入れるときのポイント

ひとり暮らしで毎回たくさんのおかずを用意するのは難しいもの。そんなときに便利なのが、一汁一菜（ごはん・みそ汁・おかず1 品）です。みそ汁を具だくさんにすることで、副菜で摂る栄養素をまとめられます。主菜と副菜を1 つのお皿に盛るワンプレートごはんもおすすめです。

＜メモ＞ ワンプレートの盛りつけ方

ワンプレートごはんにするときは、主菜と副菜がそれぞれお皿の１／２ずつになるように盛ると、栄養バランスが整いやすくなります。洗い物も減らすことができ、自炊のハードルも下がります。

【出典】『ひとり暮らしの栄養手帖』監修：中井エリカ