オーガニック野菜は重金属が多い？有害ミネラルのリスクと『毒』を排出するデトックス習慣【眠れなくなるほど面白い 図解 デトックスの話】

オーガニックとそうでないものの違い

オーガニックは…

• 除草や害虫駆除に手間がかかる
• 大量生産が難しい
• 比較的高価

メリット

自然界から吸い上げた鉄やミネラルが豊富で栄養価が高く旨味も凝縮されている。

デメリット

その分、有害ミネラルである重金属も多く体内に入ってしまう傾向に。

一般的に多く出回っているもの

• 農薬、化学肥料、土壌消毒などで除草や害虫駆除をするため、手間がかからない
• 大量生産が可
• 安価

メリット

虫もつかず、手間なく大量生産できるため、季節の野菜も、通年手に入るものも増えている。

デメリット

虫、重金属などは駆除されているかもしれないが、栄養価や味が落ちてしまうことも。

土壌や海など自然界に存在する重金属

水銀

大型魚類、深海魚に多い

マグロ、カジキ、キンメダイなどの魚やクジラは、食物連鎖（プランクトン→小型魚→大型魚）により、比較的高濃度の水銀を含有しています。

鉛

米やイモ類に多い

排気ガス、古い塗料、鉛給水管の溶出などが原因。米に多いと言われる理由は、微量ながら他の食品よりも食べる量が多いため。

ヒ素

玄米や海藻類に多い

玄米、海藻類、魚介類などに含まれます。ひじきや玄米は特に多いため、水洗い、精米などでヒ素を落とすのがおすすめです。

カドミウム

米、甲殻類、カカオに多い

米（水田から吸収）、海底付近に生息する貝類、甲殻類の内臓に含まれる場合が。カカオが栽培されている熱帯地方の土壌に由来するカドミウムが、カカオ豆の中心部（胚乳）に沈着していることも。

【出典】『眠れなくなるほど面白い 図解 デトックスの話 』著：加藤 雅俊