レシピ
香ばしい飴色の味わい。秋を楽しむ自宅でできる燻製レシピ
ベーコン 燻製にする前に豚肉を3日塩漬けにし、さらにはちみつとハーブに3日漬けて熟成させます。時間はかかりますが、このひと手間で旨味が凝縮してコクが増します。 ＜作り方＞ 【１】 1日目。豚肉全面にフォークを刺して穴を空 […]
魚嫌いさんもご飯がすすむ！絶品「秋刀魚のおかか煮」
秋刀魚のおかか煮 甘辛く醤油で煮てから、最後に鰹節をたっぷりまぶします。だしが不要の便利な調理法です。 ＜材料＞作りやすい分量 秋刀魚…3尾 A 酒、醬油、みりん…各カップ きび砂糖…大さじ1 米酢…小さじ1 […]
塩焼きよりお刺身よりおいしい！？「秋刀魚の食べ方」新定番！
秋刀魚のオイル煮 美味しく七変化する秋刀魚の魔法 秋刀魚はオイルで煮込む前に、白ワインとビネガーで１時間ほどマリネしておくと、臭みが消えて身が締まり、煮崩れもしにくくなります。 ＜材料＞ 秋刀魚 … 3尾 塩 … 大さじ […]