塩
料理の印象を大きく変える!? 上手な「塩とうま味」のかけ合わせ方【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】
料理は塩とうま味をうまく活用する 脂を支えるのは塩とうま味 塩とうま味をどう組み合わせるかで、料理の印象は大きく変わります。肉や魚のように脂が多い素材は、そのままでは重たく感じやすいですが、塩を合わせれば輪郭が出て、味が […]
塩の使い方で料理は一気にレベルアップする！粗塩、細粒塩、岩塩の使い分け方とは！？【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】
塩の使い方で料理は一気にレベルアップする 下味から余韻まで”ギリギリ”を見極める 塩は単なる下味ではなく、料理の印象を設計する道具です。そして、大事なのは素材の味を生かした”ギリギリ”の塩味を見極めること。弱 […]
岩塩より“海塩”！ 日本人の体に合う塩の選び方とは？【薬なし減塩なし！１日１分で血圧は下がる】
カリウム豊富な「海塩」を選ぼう 国内で流通している塩は、海水を原料とした「海塩」、岩塩を原料とした「岩塩」、中国奥地や死海などで生産される「湖塩」に分けられます。この中で、ぜひ摂取したいのが、ミネラル豊富で日本人が昔から […]
同じ塩でも全然違う！精製塩より自然塩を選ぶべき理由とは【薬なし減塩なし！１日１分で血圧は下がる】
怖いのは、塩ではなく塩化ナトリウム 注意したいのは、「塩」の中にもさまざまな種類があるということです。精製塩、海塩、岩塩など、種類によって含まれる成分にも大きな違いがあります。特に注目したいのがナトリウムとカリウムの含有 […]
「減塩＝正解」はもう古い？ 世界の研究で判明した“塩と高血圧”の常識【薬なし減塩なし！１日１分で血圧は下がる】
減塩が高血圧に「効く」という誤解 高血圧になってから、減塩を意識している人は多いでしょう。にもかかわらず、高血圧患者は減るどころか増え続けています。 実は世界的な研究結果から「高血圧には減塩」という通説を疑問視する声が上 […]