栄養素
健康にいいのは分かるけど実際はどんな栄養素？知って得する「ミネラル」のスゴイ効果とは？【栄養素の話】
ほかの栄養素を助け、体の材料にも 「ミネラル（無機質）」は、私たちの体内に存在する鉱物のこと。五大栄養素のひとつに数えられ、体の機能の恒常性や健康維持のために働く、とても重要な栄養素です。人の体は約95％が炭素、窒素、水 […]
３つのビタミンの相乗効果！がんを遠ざけることが期待できるビタミン界のエースってなに？【栄養素の話】
ビタミンA、C、Eを一緒にとると美肌効果が倍増！！ ビタミンAとビタミンＥ、そしてビタミンCは、それぞれ単独でも優れた抗酸化作用を備えていますが、３つを一緒にとることで、さらに高い抗酸化力が発揮されることがわかっています […]
がんの抑制効果まで期待できるビタミンCを効率的に摂取する為に知っておきたい調理法とは？【栄養素の話】
野菜にも豊富で旬はさらにアップ ビタミンCには、血管や筋肉、骨、皮膚などの組織をつなぐコラーゲンを生成したり、鉄の吸収を助けたり、細胞の老化をまねく活性酸素を除去したりと、実に幅広く重要な働きがあります。 私たちの健康や […]
二日酔い対策にはこれを食べよう！アルコールを分解する成分が豊富なおすすめの食材とは？【栄養素の話】
アルコールを分解する「ナイアシン」 「ナイアシン」はビタミンB群の仲間で、別名「ビタミンB3」とも呼ばれる栄養素です。ナイアシンは三大栄養素がエネルギーに変わるときに必要とされます。ナイアシンは体内に入ると「NAD（ニコ […]
ダイエットと美肌に効く「ビタミンB2」が豊富な超おすすめの食材とは？【栄養素の話】
脂肪の燃焼を助ける「ビタミンB2」 ビタミンB1が糖質の代謝を助けるビタミンなら、「ビタミンB2」は主に脂質の代謝をサポートするビタミンといえます。細胞がつくられるときに材料になるのが脂質です。ビタミンB2には、脂質を使 […]
糖質をエネルギーに変えて消費するしてくれるすごいビタミンとは？【栄養素の話】
糖質の代謝を助ける「ビタミンB1」 炭水化物に含まれる「糖質」は、そのままではエネルギーとして使うことができません。糖質は小腸で「ブドウ糖」に分解されることで、エネルギー源として使われるようになります。このとき、酵素に働 […]
細胞を老化から守る「ビタミンE」が豊富な最高の若返り食材とは？【栄養素の話】
ビタミンEの抗酸化作用で血液サラサラ 人間の細胞を酸化させ、老化を促進する「活性酸素」から体を守り、病気や老化を防ぐ力を「抗酸化作用」といいます。そしてビタミンのなかでも、特に優れた抗酸化作用を持っているのが「ビタミンE […]
緑黄色野菜の栄養吸収力を格段にUPさせる魔法の調理方法とは？【栄養素の話】
目と粘膜に作用する「ビタミンA」 うなぎやレバーなどの動物性食品に含まれる「レチノール」や、緑黄色野菜に含まれる「β -カロテン」（体内でレチノールへと変換される）から摂取できる「ビタミンA」。油に溶けやすい「脂溶性ビタ […]
健康にいいのは分かっているけど「ビタミン」って何の役に立つの？【栄養素の話】
ほかの栄養素の機能をがっちりサポート 「ビタミン」の役割をひと言で表すなら、「縁の下の力持ち」がふさわしいでしょう。炭水化物、脂質、たんぱく質の三大栄養素のように、直接エネルギー源になったり、体の組織をつくる材料になった […]
食べるもので腸内環境が変わる！便が臭いのは腸が悪玉菌だらけだから？【栄養素の話】
善玉菌を増やして腸内環境を良好に 便は単に食べ物の残りカスが集まったものではありません。健康な人の場合、便の７～8割が水分で、残り2～３割を腸内細菌とその死骸、腸からはがれた粘膜、そして食べ物の残りカスが占めています。 […]
腸内環境を保ち最高の状態に保ってくれる食物繊維とは？【栄養素の話】
便通をスムーズにして腸をきれいに 食べ物に含まれる炭水化物のうち、糖質以外のものが「食物繊維」です。体内で担う働きの重要性から、五大栄養素に次ぐ「第六の栄養素」と呼ばれることもあります。食物繊維はそれぞれの性質によって、 […]
調理をするときに必ず意識したい！体にいい油ってどんな油？【栄養素の話】
脂質の性質を決めるのは脂肪酸 脂質といっても様々な種類があり、それぞれのタイプによってその性質は大きく異なります。脂質の性質は主成分である「脂肪酸」によって決まります。脂肪酸はそれぞれの構造の違いから、「飽和脂肪酸」と「 […]