アマドコロ キジカクシ科

大人気の山菜だが似た毒草に注意

日当たりのよい丘陵の斜面や里山の林縁で見られる。甘みがあり、地下茎がトコロに似ているためにこのような名前がつけられた。かつてはユリの仲間とされていたが、分類研究が進み現在ではアスパラガスと同じキジカクシ科に含まれる。アスパラガスと同じように新芽が食用になり、味のよさから高い人気を誇る。近年では栽培品が流通することも。よく似たナルコユリも食用になる。ホウチャクソウというよく似た毒草が存在するが、こちらは新芽のうちから茎が分かれるのに対しアマドコロ、ナルコユリは茎が分かれない。不安なら新芽を開いて確認するとよい。

● 採れる場所：里山

キジカクシ科は判別が難しいものが多い

横に伸びる地下茎から、筆を逆さにしたような形の新芽を伸ばし、あっという間に成長する。やや開いても食べられる。茎には縦筋が走り、触るとやや角を感じる。ホウチャクソウとは地下茎の形状の違いでも判別可能だが、地下茎を掘るのはおすすめできない。

【出典】『野草・山菜・きのこ図鑑』著：茸本 朗