野草
山菜『トトキ』ことツリガネニンジンの見分け方｜新芽の特徴と里山での正しい採取マナー【野草・山菜・きのこ図鑑】
ツリガネニンジンは美味しいことで知られる人気野草！断面に滲む乳液が特徴 ツリガネニンジンキキョウ科 美味しいことで知られる人気野草 各地の里山、とくに造成された斜面を好んで生える多年草。花が釣り鐘型をしており、根が高麗人 […]
ツクシ（スギナ）の食べ方と見分け方｜美味しい下処理の手順とスギナとの意外な関係【野草・山菜・きのこ図鑑】
ツクシはスギナの近くにある！春の訪れを告げるかわいい坊主頭 ツクシ（スギナ）トクサ科 春の訪れを告げるかわいい坊主頭 河川敷、庭先、空き地などあらゆる場所に発生し、一度生えると根絶が難しいスギナ。茎なのか葉なのかよくわか […]
山菜ゼンマイの見分け方と採取のコツ｜赤・青の違いや乾燥保存の方法を徹底解説【野草・山菜・きのこ図鑑】
ゼンマイは乾燥させて保存する！食べるまでの手間は厄介だが美味 ゼンマイゼンマイ科 食べるまでの手間は厄介だが美味 ワラビと並びシダ系山菜の代表格。芽出しの時期に綿毛を被っているのですぐにそれとわかる。ただしはじめに出てく […]
山菜シオデ（山のアスパラ）の魅力と見分け方｜サルトリイバラとの違いや美味しい採り方【野草・山菜・きのこ図鑑】
垢抜けた味がおいしい！アスパラガスに似た見た目が特徴の「シオデ」が採れる場所とは シオデ サルトリイバラ科 垢抜けた味の「山のアスパラ」 開けた造成地や林道の法面、荒れ地などに生えるサルトリイバラ科の野草。芽出しの様子が […]
山菜コシアブラの見分け方と保存法｜タラの芽より強い香りが魅力の『ウコギ科』の王者【野草・山菜・きのこ図鑑】
コシアブラはタラの芽よりも強い香りが好まれる！葉柄とはかまとが特徴 コシアブラ ウコギ科 タラの芽よりも強い香りが好まれる ウドやタラノキなどスター山菜を含むウコギ科の中でももっとも人気の高いもののひとつ。タラノキと比べ […]
コゴミ（クサソテツ）の見分け方と採り方｜アクが少なくサクサク美味しい山菜の王道を解説【野草・山菜・きのこ図鑑】
コゴミはもっとも食べやすいシダ類の山菜！三日月形の葉柄で判別しよう コゴミコウヤワラビ科 もっとも食べやすいシダ類山菜 標準和名はクサソテツで、株立する様子がソテツの木に似ているためにこう名付けられたが、一般的にはコゴミ […]
ギョウジャニンニクの見分け方と採り方｜猛毒イヌサフランとの違いは『匂い』にあり！【野草・山菜・きのこ図鑑】
ギョウジャニンニクは北の山菜の王様！有毒植物との混同に注意 ギョウジャニンニク ヒガンバナ科 北の山菜の王様 中部日本以北、とくに北海道に多く自生する。ネギやニラ、ニンニクと同じグループの野草で、ニンニクに似た食欲の湧く […]
カンゾウ（ヤブカンゾウ・ノカンゾウ）の食べ方と見分け方｜春の新芽や夏の金針菜を楽しむ身近な野草ガイド【野草・山菜・きのこ図鑑】
カンゾウ類は知名度の高い身近な食用野草！扇状に広がる剣のような葉が特徴 カンゾウ類 ワスレグサ科 知名度の高い身近な食用野草 全国の日当たりのよい河川敷や野原に生える。アスパラガス、ネギと同じキジカクシ目でネギの一種と思 […]
スイバの食べ方・魅力とは？フレンチの高級ハーブ「ソレル」を身近な野草で楽しむ【野草・山菜・きのこ図鑑】
心地よい爽やかな酸味 野食ファンのバイブル『野草・山菜・きのこ図鑑』。今回はその著者お二人、茸本朗（たけもと・あきら）さんとHS（エイチエス）さんが参加した書籍大ヒット記念イベントから、内容の一部をお届けします。 冬か […]
春の定番「ノビル」は危険!? 初心者が安全に楽しめる「ドングリ」と「キクラゲ」【野草・山菜・きのこ図鑑】
「美味しい」の前に知るべきこと 野食ファンのバイブル『野草・山菜・きのこ図鑑』。今回はその著者お二人、茸本朗（たけもと・あきら）さんとHS（エイチエス）さんが参加した書籍大ヒット記念イベントから、内容の一部をお届けします […]
雑草が極上のサラダに！「セイヨウタンポポ」と「ノゲシ」の美味しい食べ方【野草・山菜・きのこ図鑑】
身近だけど実は… 野食ファンのバイブル『野草・山菜・きのこ図鑑』。今回はその著者お二人、茸本朗（たけもと・あきら）さんとHS（エイチエス）さんが参加した書籍大ヒット記念イベントから、内容の一部をお届けします。 道端で見 […]
野食ファン必読！ 激レア山菜「シオデ」を守るマナーと、コシアブラを美味しく採る方法【野草・山菜・きのこ図鑑】
極上食材！ 残すのがマナー 野食ファンのバイブル『野草・山菜・きのこ図鑑』。今回はその著者お二人、茸本朗（たけもと・あきら）さんとHS（エイチエス）さんが参加した書籍大ヒット記念イベントから、内容の一部をお届けします。 […]