山菜
コゴミ（クサソテツ）の見分け方と採り方｜アクが少なくサクサク美味しい山菜の王道を解説【野草・山菜・きのこ図鑑】
コゴミはもっとも食べやすいシダ類の山菜！三日月形の葉柄で判別しよう コゴミコウヤワラビ科 もっとも食べやすいシダ類山菜 標準和名はクサソテツで、株立する様子がソテツの木に似ているためにこう名付けられたが、一般的にはコゴミ […]
ギョウジャニンニクの見分け方と採り方｜猛毒イヌサフランとの違いは『匂い』にあり！【野草・山菜・きのこ図鑑】
ギョウジャニンニクは北の山菜の王様！有毒植物との混同に注意 ギョウジャニンニク ヒガンバナ科 北の山菜の王様 中部日本以北、とくに北海道に多く自生する。ネギやニラ、ニンニクと同じグループの野草で、ニンニクに似た食欲の湧く […]
カンゾウ（ヤブカンゾウ・ノカンゾウ）の食べ方と見分け方｜春の新芽や夏の金針菜を楽しむ身近な野草ガイド【野草・山菜・きのこ図鑑】
カンゾウ類は知名度の高い身近な食用野草！扇状に広がる剣のような葉が特徴 カンゾウ類 ワスレグサ科 知名度の高い身近な食用野草 全国の日当たりのよい河川敷や野原に生える。アスパラガス、ネギと同じキジカクシ目でネギの一種と思 […]
スイバの食べ方・魅力とは？フレンチの高級ハーブ「ソレル」を身近な野草で楽しむ【野草・山菜・きのこ図鑑】
心地よい爽やかな酸味 野食ファンのバイブル『野草・山菜・きのこ図鑑』。今回はその著者お二人、茸本朗（たけもと・あきら）さんとHS（エイチエス）さんが参加した書籍大ヒット記念イベントから、内容の一部をお届けします。 冬か […]
春の定番「ノビル」は危険!? 初心者が安全に楽しめる「ドングリ」と「キクラゲ」【野草・山菜・きのこ図鑑】
「美味しい」の前に知るべきこと 野食ファンのバイブル『野草・山菜・きのこ図鑑』。今回はその著者お二人、茸本朗（たけもと・あきら）さんとHS（エイチエス）さんが参加した書籍大ヒット記念イベントから、内容の一部をお届けします […]
雑草が極上のサラダに！「セイヨウタンポポ」と「ノゲシ」の美味しい食べ方【野草・山菜・きのこ図鑑】
身近だけど実は… 野食ファンのバイブル『野草・山菜・きのこ図鑑』。今回はその著者お二人、茸本朗（たけもと・あきら）さんとHS（エイチエス）さんが参加した書籍大ヒット記念イベントから、内容の一部をお届けします。 道端で見 […]
野食ファン必読！ 激レア山菜「シオデ」を守るマナーと、コシアブラを美味しく採る方法【野草・山菜・きのこ図鑑】
極上食材！ 残すのがマナー 野食ファンのバイブル『野草・山菜・きのこ図鑑』。今回はその著者お二人、茸本朗（たけもと・あきら）さんとHS（エイチエス）さんが参加した書籍大ヒット記念イベントから、内容の一部をお届けします。 […]
オモダカ（面高）の特徴と見分け方｜野生の小さなクワイ？食用から家紋の由来まで徹底解説【野草・山菜・きのこ図鑑】
オモダカは野生の小さなクワイ！オタマジャクシ状の根茎が特徴 オモダカ オモダカ科 野生の小さなクワイ 浅い池沼や湿地帯、水路などに群生する水生植物で、代表的な水田雑草のひとつ。根が深くて引き抜きにくい上に、無理に引っ張る […]
エゾエンゴサクは食べられる？空色の花が美しい北海道の「珍しい食用野草」解説【野草・山菜・きのこ図鑑】
エゾエンゴサクは珍しいケシ科の食用野草！葉の質感と空色の花で判別しよう エゾエンゴサク ケシ科 珍しいケシ科の食用野草 わが国では北海道にのみ生えるケシ科の植物。日当たりのよい草原や斜面に多く、春先に美しい空色の花を咲か […]
野草・山菜を美味しく食べる鉄則！鮮度を保つ持ち帰り方と究極の調理法【野草・山菜・きのこ図鑑】
野食を楽しむための基礎知識とは？野草・山菜の食べ方を紹介 野食を楽しむための基礎知識《4》野草・山菜の食べ方 採ってきたものはできるだけ美味しく食べたい。本書ではそれぞれの野草・山菜ごとに食べ方を紹介しているが、それぞれ […]
野草・山菜を安全に食べる「毒抜き」の基本｜野食の失敗を避けるための基礎知識【野草・山菜・きのこ図鑑】
野食を楽しむための基礎知識とは？野草・山菜との付き合い方を紹介 野食を楽しむための基礎知識《3》野草・山菜との付き合い方 野草・山菜の魅力を知ると、採集と賞味を止められなくなるだろう。だが、時には失敗もあるし、大変な思い […]
野草・山菜が採れる場所ガイド｜河川敷や里山のルールと安全な採取マナー【野草・山菜・きのこ図鑑】
野食を楽しむための基礎知識とは？野草・山菜が採れる場所を紹介 野食を楽しむための基礎知識《2》野草・山菜が採れる場所 本書で紹介する野草・山菜は、里山、海辺、川や沼などの水辺のほか普段の生活圏にある身近な場所で採れるもの […]