日光浴キノコでビタミンDをかさ増し!?
アキノコのビタミンDをさらに増やす裏ワザ
36ページで触れましたが、ビタミンDは食事からだけでなく日光(紫外線のUVB)を浴びることでも得られるため、サンシャインビタミンとも呼ばれます。じつはキノコにも日光浴をさせるとビタミンDの含有量がアップするのです。
*¹⁹ある実験では、市販の干しシイタケを直射日光に14時間当てると1gあたり64IUのビタミンD²がつくられることが確認されています。この干しシイタケ2個を食べると、ビタミンDの1日の所要量を満たせる計算です。エノキタケ、ヒラタケでもビタミンDの含有量が増えたそうですから、太陽のパワーには驚かされますね。
キノコを買ったら、天気のいいときに1時間ほど、傘のひだを上にして1枚1枚にしっかりと直接日を当てるだけで、ビタミンDかさ増しキノコのできあがりです。ちなみに、窓越しだとビタミンDの生成に必要な紫外線のUVBが遮られてしまうので、屋外で行なうようにしましょう。
骨を育てるビタミンDをコツコツ摂ろう!
最近、小さい子どもにO脚の傾向が見られることがあるのですが、その原因のひとつにビタミンD不足があるのではないかといわれています。
食事から摂取した、もしくは日光から得られたビタミンDは、肝臓と腎臓で活性型ビタミンDという形になります。活性型ビタミンDが働くための受容体が体の中のあちこちに存在するため、ビタミンDは体内でいろいろな働きをします。
代表的な働きとして、カルシウムの吸収を助けて骨の密度を調整し、骨を健康に保つ作用があります。ご存知のように、骨を強くし成長させるためにもカルシウムは必要なのですが、カルシウムだけではなくビタミンDも一緒にしっかり摂取することが大事です。
おもなキノコの 100gあたりのビタミン D 含有量
●生シイタケ 0.3μg
●干しシイタケ 17μg
●エノキタケ 0.9μg
●ブナシメジ 0.5μg
●マイタケ 4.9μg
●エリンギ 1.2μg
●生マッシュルーム 0.3μg
●乾燥キクラゲ 85μg
●マツタケ 0.6μg
出典:日本食品標準成分表(八訂)増補2023年
*¹⁹桐渕壽子(1990)『紫外線照射による各種キノコ中のビタミンD2含量に関する研究』日本家政学会誌 Vol.41 No.5 401~406
【出典】『小児科医ママが教えたい 体・脳・心を育てる!子どもの食事』著:工藤紀子
【書誌情報】
『小児科医ママが教えたい 体・脳・心を育てる!子どもの食事』
著:工藤紀子
子どもに栄養バランスのよい食事をいっぱい作ってあげたい、子どもには元気にすくすくと育ってほしいなどの思いに応えるため、子どもの体・脳・健康と成長をサポートするための知識やアイデアを紹介しています。「小児科医ママが教えたい 体・脳・心を育てる!子どもの食事」では、楽に楽しく安全にをモットーに、身近でさほど効果でない食材で食事の悩みを解決していきましょう。
公開日:2024.07.21
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