生活
卵かけご飯（TKG）を究極に美味しくするコツ｜鳥羽流の温度と混ぜ方でごちそうに変える技術【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】
温度と混ぜ方で卵かけご飯を格上げ！ 鳥羽流すぐに実践できる料理術とは 〈鳥羽流〉自宅でできる最強においしくなる料理の技術「卵かけご飯は温度と混ぜ方でごちそうに変わる」 卵の扱い方ひとつで印象が変わる 卵かけご飯は誰もが知 […]
がんばって声かけするほど逆効果？脳科学者が教える、自発的な勉強を生み出す「生活リズムの土台」のつくり方【子ども脳疲労】
子どもは朝型化すると、自分から勉強をはじめるようになる 「早寝早起き」だけで勝手に机に向かい出す 宿題をさせようと声のかけ方を工夫したり、ごほうびを用意したりしても、なかなか思うようにはいきません。「子どもが宿題をやっ […]
トーストはフライパンで焼くのが正解！接地面を極めて『外カリ中ふわ』にする最強の焼き方【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】
明日できる調理術！ トースターを使わず最強に美味しいパンを焼く方法 〈鳥羽流〉自宅でできる最強においしくなる料理の技術「フライパンで焼くトーストは驚くほど香ばしい」 火との接地面が味を決める トーストと言えば、オーブント […]
2日目のカレーは煮込み直さない！翌日のおいしさを最大限に引き出す『温め直し』のコツ」【図解 料理の話／鳥羽周作】
２日目のカレーはおいしい！ でもあたため過ぎると逆効果なワケ 〈鳥羽流〉素材のおいしさが最大限引き立つ料理の時間術「カレーやシチュー、おでんは翌日に煮込みすぎない」 火を入れる“止めどころ”が翌日を決める カレーやシチュ […]
家庭のパスタは1.7mm以上がおすすめ！食べるまで伸びない太さの選び方と美味しさの秘密【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話】
食べ終わるまでおいしいパスタをつくるには”太さ”が重要なワケ 家庭でパスタをゆでるなら1.7mm以上が断然おすすめ 太さが“食べ終わるまでのおいしさ”を決める お店で出てくるコース料理のパスタは一皿30〜50g程度で、数 […]
魚料理は水分で決まる！鳥羽流・素材を活かす時間術と調理法別『水分コントロール』の極意【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】
魚は水分コントロールで変わる！ 白身魚と青魚でも違う調理方法とは 〈鳥羽流〉素材のおいしさが最大限引き立つ料理の時間術「魚は水分を抜くか残すかの時間勝負」 焼き上げの時間配分が魚料理を決める 魚料理でもっとも重要なのは「 […]
肉の焼き方は“厚み”が命！生焼けを防ぐ火入れのコツと塩を振るベストなタイミング【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】
厚い肉と薄い肉、肉の厚さによって変わる適切な焼き方とは 肉を焼くなら“厚み”に合わせて火入れを変える 外と中の温度差を見極めるのが肝心 肉を焼くときに家庭でよく起こる失敗は「厚みに関係なく同じように焼いてしまう」ことです […]
炊き込みご飯が格段においしくなる炊き方｜米の吸水・水加減・蒸らしの黄金比を解説【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】
炊き込みごはんが芯まで味が染み渡る!? 劇的においしくなる「5分蒸らし」の炊き方 炊き込みご飯が格段においしくなる炊き方 吸水と出汁の濃さでひと口目が変わる 炊き込みご飯は、具材や調味の工夫以上に「米の扱い」が仕上がりを […]
チャーハンがパラパラになる裏ワザ！『先にピラフを炊く』新発想で家庭の味がプロ級に【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】
シンプルな具材でも家庭のチャーハンがプロ級にうまくなるすごい方法 ピラフを炒めれば“しっとりパラパラ”に決まる 家庭でチャーハンをつくるとき、最大の壁となるのは火力です。中華料理店のように鍋をあおって一気に水分を飛ばす方 […]
高校進学は当たり前じゃなかった？昭和30年代からの進学率推移と家庭格差のリアル【眠れなくなるほど面白い 図解 昭和の話】
高校進学は当たり前じゃなかった 学歴と家庭のリアル 昭和30年代の進学率は５割程度だった 中学を卒業すれば高校に進むのが当然―そうなったのは比較的最近のことです。昭和30年代（1955年～）の日本では、高校進学率は５割程 […]
【名医が教える】自律神経を整える1日ルーティン決定版！疲れを翌日に残さない7つの習慣【1週間で勝手に自律神経が整っていく体になるすごい方法】
理想的な１日の過ごし方 自律神経を整えるためには、体内時計のリズムにあわせて生活するのが一番理想的です。早寝早起きや、1日3回の規則正しい食事が大切。決まった時間に起きて、決まった時間に食べ、決まった時間に働き、決まった […]
昭和の食卓スタイルとは？朝昼晩のリズムと『ちゃぶ台』を囲んだ家族団らんのルール【眠れなくなるほど面白い 図解 昭和の話】
朝昼晩で食の流れが決まっていた昭和の食卓スタイル 家族そろって健やかな食生活を送った 昭和の家庭では、一日の食事のリズムがしっかりと決まっていました。特に昭和初期、朝はご飯とみそ汁が定番の献立で、学校に行く子どもも会社に […]