生活
温度と混ぜ方で卵かけご飯を格上げ！ 鳥羽流すぐに実践できる料理術とは【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】
〈鳥羽流〉自宅でできる最強においしくなる料理の技術「卵かけご飯は温度と混ぜ方でごちそうに変わる」 卵の扱い方ひとつで印象が変わる 卵かけご飯は誰もが知る料理ですが、少し手を加えるだけでまったく違った印象になります。 卵の […]
明日できる調理術！ トースターを使わず最強に美味しいパンを焼く方法とは！？【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】
〈鳥羽流〉自宅でできる最強においしくなる料理の技術「フライパンで焼くトーストは驚くほど香ばしい」 火との接地面が味を決める トーストと言えば、オーブントースターを思い浮かべる人が多いでしょう。しかし家庭で香ばしいパンを食 […]
高校進学は“当たり前”じゃなかった！都市部と地方で差のあった昭和の進路選択とは！？【眠れなくなるほど面白い 図解 昭和の話】
高校進学は当たり前じゃなかった 学歴と家庭のリアル 昭和30年代の進学率は５割程度だった 中学を卒業すれば高校に進むのが当然―そうなったのは比較的最近のことです。昭和30年代（1955年～）の日本では、高校進学率は５割程 […]
２日目のカレーはおいしい！ でもあたため過ぎると逆効果なワケ【図解 料理の話／鳥羽周作】
〈鳥羽流〉素材のおいしさが最大限引き立つ料理の時間術「カレーやシチュー、おでんは翌日に煮込みすぎない」 火を入れる“止めどころ”が翌日を決める カレーやシチューを、2、3日分まとめてつくる人は多いのではないでしょうか。そ […]
食べ終わるまでおいしいパスタをつくるには”太さ”が重要なワケ【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話】
家庭でパスタをゆでるなら1.7mm以上が断然おすすめ 太さが“食べ終わるまでのおいしさ”を決める お店で出てくるコース料理のパスタは一皿30〜50g程度で、数口で食べ終わります。一方、家庭では100〜150gをゆでるのが […]
魚は水分コントロールで変わる！ 白身魚と青魚でも違う調理方法とは!?【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】
〈鳥羽流〉素材のおいしさが最大限引き立つ料理の時間術「魚は水分を抜くか残すかの時間勝負」 焼き上げの時間配分が魚料理を決める 魚料理でもっとも重要なのは「水分をどう扱うか」という点です。魚は肉に比べて身がやわらかく、加熱 […]
厚い肉と薄い肉、肉の厚さによって変わる適切な焼き方とは？【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】
肉を焼くなら“厚み”に合わせて火入れを変える 外と中の温度差を見極めるのが肝心 肉を焼くときに家庭でよく起こる失敗は「厚みに関係なく同じように焼いてしまう」ことです。薄い肉を長く焼けばパサつき、厚い肉を短時間で焼けば中が […]
炊き込みごはんが芯まで味が染み渡る!? 劇的においしくなる「5分蒸らし」の炊き方【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】
炊き込みご飯が格段においしくなる炊き方 吸水と出汁の濃さでひと口目が変わる 炊き込みご飯は、具材や調味の工夫以上に「米の扱い」が仕上がりを左右します。 最大のポイントは、炊く前の吸水時間です。米にしっかり水を吸わせてから […]
シンプルな具材でも家庭のチャーハンがプロ級にうまくなるすごい方法【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】
シンプルな具材でも家庭のチャーハンがプロ級にうまくなるすごい方法 ピラフを炒めれば“しっとりパラパラ”に決まる 家庭でチャーハンをつくるとき、最大の壁となるのは火力です。中華料理店のように鍋をあおって一気に水分を飛ばす方 […]
定時に家族全員がそろって手を合わせるが当たり前！昭和の朝昼晩の定番ごはんとは！？【眠れなくなるほど面白い 図解 昭和の話】
朝昼晩で食の流れが決まっていた昭和の食卓スタイル 家族そろって健やかな食生活を送った 昭和の家庭では、一日の食事のリズムがしっかりと決まっていました。特に昭和初期、朝はご飯とみそ汁が定番の献立で、学校に行く子どもも会社に […]
十分に心と体のバランスを整えられる、薬に頼らないヘルスケアとは【その、しんどさは「季節ブルー」】
薬を飲まなくても大丈夫、病院へ駆け込む必要もない 「季節ブルー」のケアに特別な治療や薬が必要と考える方もいるかもしれませんが、多くの場合、日常生活のマンネリ化した習慣の見直しや、自分へのいたわりの気持ちを持つことで十分に […]
自律神経を整える理想的な１日の過ごし方
理想的な１日の過ごし方 自律神経を整えるためには、体内時計のリズムにあわせて生活するのが一番理想的です。早寝早起きや、1日3回の規則正しい食事が大切。決まった時間に起きて、決まった時間に食べ、決まった時間に働き、決まった […]