日本料理の繊細さとネパールの力強さが調和。老舗「江戸料理 櫻田」の技術が詰まった「浅草ジビエカレー」が7月29日、浅草にグランドオープン！

伝統と最先端の食文化が交差する東京・浅草の地に、一人の高腕料理人の人生の歩みと、国境を越えた温かい絆を結晶させた唯一無二のカレーショップが幕を開けます。

有限会社櫻田が運営する「江戸料理 櫻田」は、2026年7月29日（水）、新ブランドとなる「浅草ジビエカレー」をオープンいたします。

料理人として53年、ジビエ料理と20年以上真摯に向き合ってきた店主・櫻田勝彦氏が、ネパールの協力者とともに生み出した特製カレー。1日わずか30食限定で振る舞われる、こだわり抜かれた一皿の全貌をご紹介します。

「浅草ジビエカレー」は、料理人として53年の歩みを重ねてきた店主・櫻田勝彦が、20年以上向き合ってきたジビエ料理の経験と、34年前から続くネパールとの縁をもとに生み出した特製カレーです。

猪肉と鹿肉をじっくり煮込み、山の恵みが持つ力強い旨味を引き出した出汁をベースに、ネパール出身のパンディット・ニランジャムが調合したスパイスを重ねました。

使用するスパイスは、ガラムマサラ、ナツメッグ、ターメリック、コリアンダーなど。ジビエならではの旨味を消さず、香りと奥行きを加えるため、何度も試作を重ねて完成させています。

仕上げには、香ばしく炙った猪肉と生卵を添えています。濃厚なジビエの旨味、スパイスの香り、生卵のまろやかさが一体となり、日本料理の繊細さとネパール料理の力強さが調和した一皿に仕上がりました。

また、ご飯にもこだわり、カレーとの相性を考えて選び抜いたお米を使用しています。
ルー、猪の炙り、生卵、ご飯が揃って完成する、江戸料理 櫻田ならではのジビエカレーです。

このカレーの背景には、店主・櫻田勝彦の人生があります。

34年前、最愛の妻を亡くした櫻田は、鎮魂の旅として釈迦が生まれた地・ネパールのルンビニを訪れました。雄大なヒマラヤの景色、人々の温かさ、素朴で力強い食文化に触れたことが、ネパールとの縁の始まりでした。

その後、櫻田はネパールを何度も訪れ、やがてネパール出身のパンディット・ニランジャムと出会います。
2018年にはニランジャムを江戸料理 櫻田に迎え、日本料理とネパールの感性を融合させた新しい味づくりが始まりました。

「浅草ジビエカレー」は、亡き妻への想い、ネパールとの出会い、猟師とのつながり、20年以上培ってきたジビエ料理の技術、そして53年にわたる料理人としての経験が一つになって生まれた一皿です。
単なる新メニューではなく、店主の人生そのものを映したカレーとして、多くの方に味わっていただきたいと考えています。

「浅草ジビエカレー」は、店内では猪の炙り・生卵付きで1,000円。営業時間は11時からで、1日限定30食の提供です。テイクアウトは1,200円で、自宅や職場でもお楽しみいただけます。

浅草観光の昼食としてはもちろん、ジビエ料理に興味がある方、日本料理とスパイスの新しい組み合わせを楽しみたい方にもおすすめです。

江戸料理 櫻田は、これからも浅草の地から、日本の食文化、江戸の魅力、そして人との縁から生まれる料理を発信してまいります。

【商品概要】
商品名：浅草ジビエカレー
内容：猪の炙り・生卵付き
価格：店内 1,000円／テイクアウト 1,200円
提供時間：11:00～
提供数：1日限定30食

【店舗情報】
店名：浅草ジビエカレー
住所：〒111-0032 東京都台東区浅草1-40-2 公園地ビル1F
運営：有限会社櫻田／江戸料理 櫻田

浅草で長年「江戸料理」の看板を守り、本物の味を提供してきた櫻田が仕掛ける新しいカレーブランド。単なる流行りのスパイスカレーやジビエブームに乗ったものではなく、店主の53年におよぶ技術の引き出しと、34年前に亡くした奥様への想い、そしてネパールの友人との絆がバックボーンにあるというストーリーに、深く胸を打たれます。

猪や鹿の骨や肉から丁寧にとった和食仕込みの出汁に、本場のスパイスを合わせるという技法は、日本の気候とお米にこれ以上ないほどマッチするはずです。これほどの手間暇がかかり、さらに贅沢な「猪の炙り」まで乗って店内価格1,000円というのは、1日30食限定だからこそ成し得る驚異的なコストパフォーマンスと言えるでしょう。

浅草という歴史ある街の雰囲気にもぴったり馴染む、優しくも力強い一杯。お昼休みの特別なランチとしてはもちろん、ジビエ料理を初めて体験してみたいというビギナーの方にも、自信を持っておすすめできる至高の仕上がりです。売り切れ必至の幻の味を体験しに、ぜひ夏の浅草へ足を運んでみてはいかがでしょうか。