命を動かす必須栄養素の炭水化物＝「悪」は大きな誤解！？【ひとり暮らしの栄養手帖】

炭水化物（＝糖質）が「悪」は誤解！ 必須の栄養素

炭水化物は必須の栄養素「悪」と呼ばれるのは摂りすぎだから

炭水化物は、体の主要なエネルギー源となる栄養素。体内で消化吸収されてエネルギー源となる糖質と、体内では分解されない食物繊維の2つに大きく分けられます。エネルギー源になるのは糖質部分のみのため、炭水化物＝糖質と呼ばれることもあります。さらに糖質は構造の違いから、「糖類（単糖類・ショ糖など）」「少糖類（オリゴ糖）」「多糖類（でんぷんなど）」に分けられます。

糖質のエネルギーは、1ｇで約4キロカロリーに相当。脂質が1ｇで約9キロカロリーなので、エネルギー効率は脂質の約半分です。ただし、脂質より消化・吸収のスピードが速いため、素早くエネルギーに変換されるという特徴があります。

糖質が「悪」といわれるのは、過剰に摂ると健康に悪影響を及ぼすため。すぐに使われない糖質は筋肉や肝臓に貯蔵されますが、さらに余ると体脂肪に変わり、肥満の原因となるのです。また、糖質を摂ると血糖値が上がりますが、急な血糖値上昇（血糖スパイク）が繰り返されると生活習慣病のリスクが高まります。さらに、ビタミンB群やマグネシウム不足の原因にもなります。

現代人はパンやスナック菓子などで、糖質を摂りすぎている場合が多いため、糖質カットの食品もよく売られていますが、基本的に糖質は生命活動に欠かせないエネルギー。糖質が不足すると体のエネルギー不足を招き、脳や神経の機能が低下して疲れやすくなります。極端な制限と過剰摂取は避け、適量を摂りましょう。

ごはん茶碗1 杯分（150g）の糖質量は約54g。パンの6 枚切り1 枚分（ 約60g）には約27g、うどんやそば1 食（180g）には約40g の糖質が含まれています。

まとめ

炭水化物（＝糖質） は適量を摂るのが大事

手軽に食べやすい丼やパン、スナック菓子などには糖質が多く含まれます。制限しすぎる必要はありませんが、そればかりにならないよう注意しましょう。

【出典】『ひとり暮らしの栄養手帖』監修：中井エリカ