麻布台ヒルズ34階がパフェの聖地になる！昼は「色」がテーマのアートパフェ、夜はカクテルと酔いしれる贅沢夜パフェ。パフェの祭典が7月29日から開幕

東京の新たなランドマークで、夏の空と夜景に包まれる究極のスイーツ体験。

森ビル株式会社が運営する「Hills House」（麻布台ヒルズ 森JPタワー33・34階）にて、２０２６年７月２９日（水）から８月２０日（木）までの期間、パフェの祭典「Hills Parfait Collection 2026@Hills House」が開催されます。

パフェ評論家・斧屋（おのや）氏がセレクトした超人気店など計9店舗の特別メニューが、34階の「Sky Room Cafe & Bar」に大集結！昼と夜で全く異なる表情を見せる、贅沢すぎるパフェの魅力をたっぷりとお届けします。

本イベントの昼の部では「色」をテーマにした7種類の個性豊かなパフェが登場。神奈川県鎌倉の「Nami Zaimokuza」や山梨県韮崎の「Parfait tokidoki」などの名店が手掛けるまさにアートのような色鮮やかなパフェが味わえます。また、夜の部では、「Dining 33」「PAYSAGE」と「çayca」が手掛ける特別なパフェをご用意。それぞれのパフェの魅力をさらに引き立てるオリジナルカクテルをペアリングし、煌めく夜景と共に、優雅な大人の「夜パフェ」タイムをお楽しみいただけます。
天空の非日常空間で、特別な夏のひと時をお過ごしください。

「Hills Parfait Collection 2026 @Hills House」開催概要

開催日時：2026年7月29日（水）～8月20日（木）
＜昼の部＞11:00～16:00(L.O.15:00）　＜夜の部＞17:00～21:00（L.O.20:00)
場所：Sky Room Cafe＆Bar（麻布台ヒルズ 森JPタワー34階 Hills House内）　
料金：￥2,000～ (税込・別途サービス料お一人様500円)
サービス提供：TRANSIT HOSPITALITY MANAGEMENT INC.
公式サイト：https://hillshouse-collection.com/parfait

【昼の部】鮮やかな色彩と自由な発想が交差する「アートパフェ」

昼の部では、「色」をテーマにした7種類の個性豊かな「アートパフェ」が登場します。旬のフルーツだけでなく、とうもろこしや枝豆など意外性のある素材を一つの美しい景色としてグラスの中に緻密に組み立てるなど、まるで「食べる芸術」のような新感覚のパフェ体験をお楽しみください。

【オレンジ】完熟宮崎マンゴーの夏パフェ × オリエンタルパッションフィズ ※当パフェのみ昼夜通して提供
太陽をたっぷり浴びた宮崎県産の完熟マンゴーを主役に、パッションフルーツの酸味、ライムの香り、そして生姜のほのかなアクセントを効かせ、南国の風を感じるような味わいに仕上げています。ココナッツミルクのジェラートやフロマージュブランのムースが全体をやさしく包み込み、食べ進めるごとに変化する多彩な表情をお楽しみいただけます。
夜の部限定の特製カクテルは、オールスパイスが香る樽熟成テキーラに、パッションフルーツとレモングラスシロップを加えたエキゾチックなカクテルです。

完熟宮崎マンゴーの夏パフェ 4,200円(税込) / オリエンタルパッションフィズ 1,500円(税込) / ペアリングセット 5,500円(税込)

Dining 33｜岸 ひかる シェフパティシエ
会場のあるHills House内の三國清三氏が監修するグランビストロ「Dining 33」。フランス料理の伝統的な技法に、日本の豊かな風土や厳選食材を掛け合わせた独自のスタイル「ジャポニゼ」を体現。その世界観とともにデザートを手がける岸シェフは素材本来の魅力と季節感を大切にした菓子作りを信条とし、それぞれの特性を活かしながら日々新たな価値と感動を生み出す一皿を追求する。

【白】ジャスミン香る龍眼パフェ
「白」をテーマに、可憐な白い花をイメージして構成されたパフェ。ジャスミンの香りを主役に、ペカンナッツや龍眼（りゅうがん）といった意外性のある素材を掛け合わせることで、味わいと香りに深みを出しました。独創的な素材の組み合わせが豊かな香りのハーモニーを織りなす至極の一杯です。

ジャスミン香る龍眼パフェ 2,200円(税込)

Takeo｜清水 多計雄 シェフ
フランス菓子をベースに、お菓子作りの一つひとつの工程や素材に「意味」を持たせることを大切にするブランド。素材の育った背景や生産者の想いに寄り添い、味わう人の記憶に静かに残るような、誠実なものづくりを体現。一過性の流行にとらわれず、時代を超えて長く愛される普遍的な美味しさを提供する。

【緑】枝豆と抹茶のパフェ
枝豆や抹茶といった親しみのある夏の味わいに、大葉の清々しさや「焼き茄子」の香ばしさを重ね、それぞれの素材が持つ役割を大切にしながら、グラスの中で一つの景色になるように緻密に構築しました。枝豆の青い香り、抹茶のほろ苦さ、焼き茄子の長く続く余韻など、料理としての奥行きをもたらす要素を掛け合わせた逸品。単なる甘さだけでなく、香りや食感、温度の変化を通じて、夏の素材が織りなす静かで奥深い移ろいを味わい尽くす至極のパフェです。

枝豆と抹茶のパフェ 2,000円(税込)

Typica｜相原 沙季子 シェフ
東京・西荻窪にて、バリスタ兼ソムリエの相原民人氏と共に創業。相原氏は美大生、OL、粘土造形作家を経て、イタリアンレストランでの修行の後にパフェの道へ。「価値ある嗜好品を身近に」をコンセプトに、他では見ない食材を積極的にパフェに取り入れ、素材の斬新な組み合わせや、ドリンクとのペアリングを楽しめる。

【黄】とうもろこしとココナッツのパフェ
子どもの頃の夏祭りで味わった、香ばしくて甘じょっぱい「焼きとうもろこし」の記憶からインスピレーションを得た、多彩なアプローチでとうもろこしの魅力を詰め込んだ逸品。蒸す、焼く、クッキーに仕立てるなど、グラスの中でとうもろこしの“七変化”を表現。食べ進めた中盤には、爽やかなタイムの葉をアクセントに散らし、濃厚なとうもろこしスープをかけて味わう“追いとうもろこし”の仕掛けもご用意。ノスタルジーを感じながらも新しい、夏の思い出に刻まれる新感覚パフェです。

とうもろこしとココナッツのパフェ 2,300円(税込)

しましまの木｜城野 聖奈 シェフ
全パフェメニューの考案・製作を担っていた外苑前のパフェバー「agari」から独立し、神楽坂で間借り営業にてスタートしたパフェ専門店。「大きな木の下で深呼吸をしたときのような、爽やかで落ち着くひととき」をコンセプトに、グラスを構成するパーツはすべて自家製にこだわり、旬の素材を使用した月替わりのパフェを展開。

【ピンク】桃とライチのパフェ
「桃とピンク」をテーマに据えた、華やかでフレッシュなパフェです。ライチが桃のみずみずしい甘さをより一層引き立て、アクセントのラベンダーの香りが広がります。食べ進める中盤では、塩気が味わいを引き締め、最後までさっぱりと次の層へスプーンが進むよう、緻密に計算された構成の逸品です。

桃とライチのパフェ 2,500円(税込)

Nami Zaimokuza｜さわの めぐみ シェフ
2021年に鎌倉にオープンした、季節のフルーツをコース仕立てのスイーツ＆セイボリーで楽しめるレストラン。料理人ならではのアプローチによる斬新な食材の組み合わせや、素材の味を最大限に引き出す手法が多くのファンを魅了する。

【青】青いピニャコラーダパフェ
青く澄んだ美しいブルーが印象的なカクテル「ブルーコラーダ（ピニャコラーダ＋ブルーキュラソー）」をグラスの中で表現しました。南国気分を誘う、ココナッツの甘美な香りと甘酸っぱく弾けるパイナップルの芳醇なマリアージュを演出。単なるフローズンドリンクにはない、パフェならではの緻密な食感とリッチな食べ応えを生み出した一杯です。

青いピニャコラーダパフェ 2,000円(税込)

KazuBake｜妹尾 和矢 シェフ
2022年にさいたま市内にオープンした、スパイスやハーブの巧みな使いこなしを得意とするパティスリー。お酒にも合う、大人が楽しむための「攻めパフェ」には定評があり、日々全国から多くのパフェLoverが足を運ぶ話題のお店。レストラン出身のシェフだからこそ生み出せる、五味を刺激する独創的なアプローチを楽しめる。

【紫】葡萄・ラムとシーザーサラダのパフェ
じっくりローストしたセミドライレーズンを合わせたラムミルクアイスをはじめ、グラニテやジュレ、さらには葡萄のシーザーサラダなど、葡萄が持つ多彩な表情をグラスに詰め込んだ逸品です。パセリの爽やかな風味や、スパイスで味付けしたサワードゥクルトンの心地よい刺激が絶妙に絡み合います。素材の組み合わせが驚きと調和を生み出す、夏にふさわしいパワフルなパフェです。

葡萄・ラムとシーザーサラダのパフェ 2,400円(税込)

Parfait tokidoki｜松野 幸 シェフ
山梨県韮崎市に店を構えるパフェ専門店。葡萄や桃の畑がすぐそばに広がる豊かな自然環境を活かし、農家から直送される新鮮な果物を主役にしたパフェを提供。果物本来の持ち味を最大限に引き出しつつ、型にとらわれない自由な発想でパーツを組み合わせることで、驚きに満ちた唯一無二の一皿を創る。

【夜の部】夏の夜を甘美に彩る、極上パフェとカクテルが織りなすペアリング体験

夜の部では、ただのデザートタイムを越えたエレガントな「夜パフェ」の世界を提供します。実力派パティシエたちが、旬のフルーツの魅力を極限まで引き出し、繊細な香りと食感を巧みに重ね合わせた至高のグラスです。それぞれのパフェに合わせて考案された特製カクテルと合わせるマリアージュが、夏の夜にふさわしい甘美で贅沢な大人のひとときをお約束します。

●メロンとオリーブオイルのパフェ × ハーバルグリーンブリーズ
瑞々しいメロンを主役に、ハーブや柑橘の香りを重ね合わせた大人のためのパフェです。芳醇なメロンの甘みに、柚子の爽やかな酸味とエルダーフラワーの華やかな香りを内包。フロマージュブランのムースがもたらす優しいコクと、オリーブオイルアイスのなめらかな余韻が重なり合い、食べ進めるごとに奥行きのある味わいへと変化します。さらに、ディルの清涼感や抹茶の心地よいほろ苦さが絶妙なアクセントとなり、メロンの新たな魅力を開花させました。
このパフェに合わせるのは、ジンをベースに、旨味豊かな玉露茶とみずみずしいきゅうりのシロップを合わせた、爽やかなハーバルカクテル。ホエイを加えることで味わいに柔らかな奥行きをもたらし、トニックの心地よい炭酸ですっきりと調和。清涼感あふれる香りが、パフェのメロンやハーブの風味と美しく共鳴する、洗練された一杯です。

メロンとオリーブオイルのパフェ 2,300円(税込) / ハーバルグリーンブリーズ 1,500円(税込) / ペアリングセット 3,600円(税込)

Dining 33｜岸 ひかる シェフ
※完熟宮崎マンゴーの夏パフェと同一　

●桃とフロマージュブラン ピスタチオのヌガーグラッセパフェ × ハニーブロッサム
フランスの定番デザートであるヌガーグラッセと、フレッシュな桃を掛け合わせた逸品です。軽やかで爽やかなフロマージュブランのムースに、コンポートやソース、ソルベなど多彩なアプローチで桃の魅力をたっぷりと重ね合わせました。赤桃のチュイルと真紅のローズをアクセントに添え、大人の時間にふさわしいシックな夜パフェです。
ペアリングは、人類最古の酒といわれる蜂蜜酒「ミード」に、優しい甘みのココナッツウォーターが寄り添うカクテルです。レモンやクランベリーのフルーティーな酸味が加わることで、穏やかな花の香りとまろやかな余韻が特別な夜のひとときを静かに彩ります。

桃とフロマージュブラン ピスタチオのヌガーグラッセパフェ 2,500円(税込) / ハニーブロッサム 1,500円(税込) / ペアリングセット 3,800円(税込)

●パイナップルとレンズ豆 酒粕とリオレのパフェ × わびさび抹茶
黒糖で炊き上げたレンズ豆と、芳醇な酒粕アイスクリームの奥深いコンビネーションに、パイナップルやパッションフルーツ、マンゴーといった南国果実が鮮やかなアクセントとなるパフェ。フランスの伝統的なデザートである濃厚なリオレに、香ばしいお米のチップが食感の楽しさを加え、和と仏のエッセンスを巧みに調和させ、独創的なçaycaスタイルを表現しました。
一緒に味わうのは、パイナップルと相性の良いフルーティーな純米大吟醸をベースに、抹茶やみりん、黒蜜を合わせた和の趣あふれるカクテルです。とうもろこし茶の香ばしさが奥深さを引き立て、互いの風味が緻密に計算された至高のペアリングです。

パイナップルとレンズ豆 酒粕とリオレのパフェ 2,000円(税込) / わびさび抹茶 1,500円(税込) / ペアリングセット 3,300円(税込)

çayca｜栗原 薫 シェフ
日本の「茶」とフランスの「菓」、それぞれが育んできた美意識と技法が静かに出会う場所。「çayca」という店名は、「茶（ça）」と「菓（ca）」をフランス語の中性代名詞「y」で結んだ造語。日本茶とアシェットデセール（皿盛りデザート）のフルコースを通して、両国の食文化が持つ差異と美しい響き合いを表現。目の前で仕上げられるデザートは、香りや所作、空気感までもが体験の一部となり、濃密な時間を心ゆくまで味わい尽くす空間。

●梨 × ポムシトロン
みずみずしい梨の果実に、爽やかな柚子を合わせた暑い夏にぴったりのパフェ。梨のジュレやなめらかなクリーム、ヨーグルトソルベのやさしい酸味に、梨と柚子のソルベが香り高い余韻を添えます。瑞々しさと心地よい食感を重ね合わせた、清涼感あふれる上品な逸品です。
この一杯に合わせるのは、梨と相性の良いグラッパをベースに、リンゴや柚子を合わせてまろやかに構築したカクテル。優しい果実味の中にグラッパの芳醇な香りが心地よく広がり、パフェの繊細な味わいに寄り添います。

梨 2,200円(税込) / ポムシトロン 1,500円(税込) / ペアリングセット 3,500円(税込)

●桃 × ピーチフラワーフィズ
桃の瑞々しさと芳醇な甘みをグラスの中に美しく封じ込めた逸品。桃のコンポートやソルベに、軽やかなマスカルポーネクリームとエルダーフラワーのソルベを重ね、アクセントに薔薇の華やかな香りを添えました。果実本来の魅力を繊細に引き立てた、優雅で洗練された味わいです。
ペアリングを完成させるのは、桃香るジンとエルダーフラワーを合わせ、ソーダですっきりと調和させたカクテル。互いの香りと風味が緻密に計算されており、パフェの繊細な風味にどこまでも寄り添う洗練された組み合わせ。

桃 2,400円(税込) / ピーチフラワーフィズ 1,500円(税込) / ペアリングセット 3,700円(税込)

これぞ大人の贅沢！天空の特等席で味わう、パフェの枠を超えた「ガストロノミー」

全国からパフェ好きが集まる名店の技が、麻布台ヒルズの34階に集結するというだけで胸が熱くなりますね！ 昼の部では「焼き茄子」や「とうもろこしスープ」といった、一見デザートには驚きのアプローチがグラスの中でどう調和しているのか、食べ比べが本当に楽しみです。 そして、夜の部のカクテルペアリングはまさに大人のためのご褒美。玉露ときゅうりのカクテルや、蜂蜜酒を使った一杯など、パフェの香りを何倍にも引き立てる計算されたマリアージュは鳥肌モノです。 夏のまばゆい陽光が差し込む昼、そして東京の煌めく夜景が広がる夜、ぜひ大切な人と一緒に、最高にロマンチックで美味しい時間を過ごしてみてはいかがでしょうか？