食用油の選び方で健康が変わる！コレステロールを下げ血液をサラサラにする油の正体【図解 腎臓の話】

買うべき油と買ってはいけない油とは？油に含まれる「脂肪酸」に注目！

食用油は「どれも同じ」ではない

肥満気味の方や健康診断で医師からコレステロール値を指摘されたという人は「油」の摂り方を見直してみましょう。一般にバターやラード、乳製品などの動物性油脂は体内に溜まりやすく、コレステロールを増やす「飽和脂肪酸」が多く含まれています。

一方、植物の実や種から作られる植物性油脂はコレステロールを減らす作用のある「不飽和脂肪酸」が多いといわれていますが、油脂であることには変わりないため、過剰に摂り過ぎれば肥満の原因に。なかでもリノール酸を多く含む「n-6系（オメガ6系）多価不飽和脂肪酸」は、動脈硬化や心臓病のリスクを高めるとも言われています。

普段サフラワー油やコーン油を使っている方は、この機会に油を変えるか、使用を控えたほうがいいかもしれません。さまざまな種類がある油脂のなかでも腎臓に不安のある方におすすめなのが、α-リノレン酸を多く含んだあまに油やえごま油です。

これらは体内で作ることができない必須脂肪酸のひとつ「n-3系（オメガ3系）多価不飽和脂肪酸」で、血中コレステロールを下げる働きがあります。右記の植物油のほかにもサバやイワシといった青魚（の魚油）に多く、血液をサラサラにして成人病予防にも効果のあるDHA、EPAも豊富に摂ることができます。

出典：『眠れなくなるほど面白い　図解　腎臓の話』著/上月正博