発酵と味噌の極上ハーモニー！GINZA 豉 KUKIで味わう8月の絶品コース料理

ひかり発酵滋養株式会社が運営する日本料理レストラン「GINZA 豉 KUKI（ぎんざくき）」では、発酵と熟成をテーマにした月替わりのコース料理を提供。8月は、旬の食材と特選味噌が織りなす贅沢な味わいを楽しむ『季節のコース 極（きわみ）』や、シャンパーニュフリーフローのランチコースが登場！銀座の隠れ家で、味噌の奥深い魅力に触れるひとときを過ごしませんか？

季節のコース 極（きわみ） ￥21,450（税込、サービス料10％別）

コース内容

• 先付: 北海道産フルーツトマト「ノース・スイート」のすり流し
  高糖度トマトを『CRAFT MISO 生糀』とズワイ蟹出汁で仕上げ、岩手県産生素麺と噴火湾産大ズワイ蟹を添えた爽やかな一品。
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• 八寸: う巻き玉子焼き / 小茄子味噌田楽 / 加賀太胡瓜と美桜鶏笹身の利休和え / 沢蟹煎餅 / 鮑味噌柔らか煮
  味噌料理を盛り合わせた、見た目も美しい一皿。
• お造り: 本日のお造り あしらい一通り
• お椀: 鰯のつみれ椀（酢橘、刻み茗荷、煎り胡麻、朧昆布、芽葱）
  柔らかな鰯のつみれと爽やかな出汁が絶妙なバランス。
• お凌ぎ: 旬の鮮魚握り二種（剣先烏賊 山葵 / 鯵 浅葱 生姜）
  味噌もろみが鮮魚の旨みを引き立てる。
• 揚げ物: 甘鯛松笠揚げ 季節の野菜 味噌の上澄み餡
  鱗付きでカリッと揚げた甘鯛を、味噌の上澄み餡で堪能。
• 強肴: 尾崎牛のローストビーフ 味噌だまりと牛脂のたれ 旬の焼き野菜
  低温調理の柔らかな尾崎牛を、味噌だまりのコク深いたれで。
• 酢の物: 茹で蛸 舟形マッシュルーム 蕪 蕪葉 針ラディッシュ 出汁ポン酢
• 食事: 宮城県鳴子産ササニシキ 土鍋ご飯（または旬の食材の炊き込みご飯 ※別料金）
• 留椀: 糸瓜 しろ菜 油揚げ 『銀座豉特選 雅』
• 水物: 味噌あんみつ（白味噌アイス、味噌あんこ、季節の果物、白玉、寒天、黒蜜）

※仕入れにより内容が変更になる場合があります。

予約

• 要前日予約: 03-3572-5433
• 価格: ￥21,450（税込、サービス料10％別）

シャンパーニュ フリーフロー ランチコース

• 開催期間: 8月・9月の土曜日ランチ限定（90分制、飲み放題ラストオーダー60分後）
• 価格: ￥16,500（税込、サービス料10％別）
• 内容: ランチコースにシャンパーニュ2種のフリーフローをセット。贅沢な昼下がりを演出。

GINZA 豉 KUKI 店舗情報

• 住所: 東京都中央区銀座5-9-16 GINZA-A5 4階
• 電話: 03-3572-5433（要予約）
• 営業時間:
  • ランチ（土曜のみ）11:30～14:00
  • ディナー 18:00～22:30
• 定休日: 第2・4月曜、日曜、祝日（夏季休暇: 8/10～8/17）
• 席数: 20席（カウンター6席、テーブル8席、個室6席）
• HP: ginzakuki.com
• Instagram: @ginza_kuki
• Facebook: ginzakuki

広々とした個室も完備し、特別なシーンにも最適。旬の食材と味噌の絶妙なハーモニーを、銀座の落ち着いた空間でぜひご堪能ください！