京都の避暑地で至高のガストロノミーを。アマン京都「森の庭」で味わう夏季限定の贅沢コース＆涼やかなアフタヌーンティーが開催中

夏の京都は華やかなお祭りの熱気に包まれますが、盆地特有の厳しい暑さを忘れて、一歩足を踏み入れた瞬間にひんやりとした静寂に包まれる特別な場所があります。

京都・北区の密やかな森に佇むラグジュアリーリゾート「アマン京都」のレストラン「ザ・リビング パビリオン by アマン」では、2026年7月8日（水）から9月15日（火）までの期間限定で、地元の夏の恵みを五感で堪能する夏季限定のランチ＆ディナーコースを提供しています。さらに、夏の情景を美しくお皿の上に表現した最高峰のアフタヌーンティーも8月31日（月）まで同時開催中です。

京都の市街地よりもぐっと涼やかで、青もみじや木漏れ日が美しい「森の庭」を眺めながら、身体を労わり心まで贅沢に満たしてくれるサマーダイニングの全貌を詳しくご紹介します。

■夏季限定ランチ＆ディナーコース
京都の自然とアマン京都の「森の庭」への想いを込め、地元の旬の素材を主役に、燻製、発酵、熟成の技を繊細に取り入れながら、森や大地を表現したランチ＆ディナーコースをご用意しました。

全5皿または全7皿よりお選びいただけるランチコースは、香ばしく炙ったクマエビに新生姜とヨーグルトのフローズンパウダーを合わせた、夏らしい清涼感あふれる前菜から始まります。続いて、京都の夏を代表する鱧を炭火で香ばしく焼き上げ、低温調理した賀茂茄子とともにご提供。鱧の旨みを凝縮したコンソメスープを添えた、旬の味覚をご堪能いただけます。

魚料理には、炭火焼きにしたマナガツオをご用意。凝縮したトマトの旨みと発酵バターのコクを合わせたソースが、上品な身質を引き立てます。メインの京都産鹿ロース肉は、薪火で香ばしく焼き上げ、アマン京都の敷地内で収穫した山椒を使用したポワブラードソースを合わせました。最後のデザートは、みずみずしい桃と、るり渓やぎ農園の山羊ミルクを使ったリ・オレを。やさしい甘みと軽やかな余韻が、ランチを心地よく締めくくります。

上賀茂トマトを蒸し焼きにし、旨みを凝縮したコンソメで味わうラビオリ
全8品のディナーコースの前菜には、真鯵のマリネに発酵スイカと胡瓜を合わせた一皿を。瑞々しい夏の味覚と発酵のニュアンスが、真鯵の旨みを爽やかに引き立てます。続いて、揚げ茄子と丹波ミルクのリコッタチーズを詰めたラビオリを、上賀茂トマトのコンソメとともにご提供。トマトの澄んだ旨みが、夏野菜の豊かな味わいを優しく包み込みます。

魚料理には、鱗を香ばしく焼き上げた甘鯛を、万願寺唐辛子のソースと合わせ、京都らしい夏の旬を表現しました。メインには、サスティナブルな黒毛和牛を薪火で丁寧に焼き上げ、アマン京都で摘んだハーブを使ったソースを添え、さらに粽を合わせ、京都の夏の風情を織り込みました。締めくくりには、シャインマスカットのブランマンジェと丹波ワインのジュレを。瑞々しい果実と芳醇な香りが調和する涼やかなデザートが、夏のディナーを優雅に締めくくります。

期間：2026年7月8日（水）から9月15日（火）まで
価格：シェフズリコメンドメニュー（ランチ全5皿）15,000円
　　　テイスティングメニュー（ランチ全7皿）18,000円
　　　おまかせメニュー（ディナー全8皿）24,000円
ウェブ：https://www.aman.com/ja-jp/resorts/aman-kyoto/dining/seasonal-dining-living-pavilion-aman

炭火で焼いたマナガツオ。トマトの酸味と発酵バターのコクが調和する一皿

■夏のアフタヌーンティー　
ウェルカムドリンクには、京都・大原産の赤紫蘇を使用した自家製ソーダをご用意。フレッシュマンゴーの一口最中とともに、鮮やかな彩りと瑞々しい味わいが涼やかな夏の午後へと誘います。

一段目の重箱には、総料理長 小澤達也による季節と土地の恵みを映したセイボリーをご用意。丁寧に骨切りした鱧を上品に仕立てた稲荷寿司や、とろけるような賀茂茄子に白味噌のコクを重ねて焼き上げたグラチネなど、京都の夏を感じる味わいが並びます。

二段目には、エグゼクティブペストリーシェフ 松尾浩幸が手がける、夏の情景を表現したスイーツが並びます。グリオットチェリーをピスタチオと抹茶で包み込み、涼やかな緑陰が広がるアマン京都の「森の庭」を思わせる苔玉に見立てたムースをはじめ、金魚が優雅に泳ぐ姿を閉じ込めた涼やかな羊羹、京都産はちみつのやさしい甘みとマスカットのみずみずしさが調和するムースなど、目にも涼やかな品々を取り揃えました。

京都の夏を映したセイボリーと、森の庭や涼を表現したスイーツが並ぶ
フィナーレには、ワゴンサービスでお届けする自家製わらび餅をご用意。丹波黒豆、白下糖蜜、抹茶葛、丹波きな粉の4種類のコンディメントからお好みの組み合わせをお選びいただき、お客さまの目の前で仕上げます。緑陰に包まれる庭を眺めながら、涼やかで優雅な夏の午後をご堪能ください。

期間：2026年8月31日（月）まで
時間：午後3時から
価格：12,000円　グラスシャンパン付き
ウェブ：https://www.aman.com/ja-jp/resorts/aman-kyoto/dining/seasonal-afternoon-tea-aman-kyoto

日本国内に数あるラグジュアリーホテルの中でも、圧倒的な自然の美しさと「静寂」において唯一無二の存在感を放つアマン京都。その美空間でいただく夏のメニューは、さすがアマンと唸らされる圧倒的な完成度です。

特にディナーで提供される「上賀茂トマトの澄んだコンソメで味わうラビオリ」や、真鯵に「発酵スイカ」を合わせるアプローチなど、フレンチのモダンなエッセンスと京都の伝統食材が非常に高次元で融合しています。メインのお肉に合わされるハーブや山椒が、まさに「アマン京都の敷地内で今朝摘まれたもの」というエピソードも、旅のストーリーとしてこれ以上ない贅沢ですよね。

また、8月末までのアフタヌーンティーは、グラスシャンパンがついて12,000円という価格以上の特別な体験を約束してくれます。京都の夏の風物詩である金魚や、ホテルの象徴でもある瑞々しい苔をそのままお菓子にしてしまったようなビジュアルは、崩すのがもったいないほどの美しさ。最後のわらび餅を目の前で好みの味に仕上げてくれるライブ感もたまりません。市街地の喧騒やうだるような暑さから少し離れて、大切な人と涼やかな緑陰の中で大人な涼をとる……そんな最高の夏の隠れ家として、ぜひ予約をして訪れてみてはいかがでしょうか。