【銀座】紹介制の「クイント」が遂に一般予約を解禁！中目黒の超予約困難・百名店が銀座へ降臨。和食の鉄人の遺伝子×炭火が生む“2大素材”のイノベーティブ・フュージョン新章へ

日本中の食通が集い、世界基準の美食が軒を連ねる気高き街・銀座。この地に、これまで限られた一握りの人しか辿り着けなかった伝説の隠れ家が、そのベールを脱いで堂々たる本舞台へ進出します。

中目黒の路地裏で「完全予約制・紹介制」を貫き、瞬く間に食べログ百名店へと上り詰めたイノベーティブ・フュージョンの名店「quinto（クイント）」が、新たな挑戦の場として「銀座 クイント（ginza quinto）」をオープンいたしました。

完全会員制の最高峰「Treis（トレイス）」の河島英明シェフ監修という最強のDNAを受け継ぎつつ、銀座の地で初めて一般予約の扉を開くクイント。中目黒を魅了したスタイルに“炭火”の魔法を加えた、極上の口福体験の全貌をご紹介します！

世間には訪れたくとも入れない店が幾多存在する。
「中目黒 クイント」ではすでに予約困難店となり、百名店にも選出されたあの店がいよいよ銀座にて見参。シェフ今井が織りなす極上の料理はもちろん、流れる空気までもが至福のひとときを提供する。
口福とは？の問いに答えを出してくれるであろう。

今井恒三シェフ - ginza quinto

銀座は、日本の中でも特に目の肥えた食客が集い、世界基準の美食が軒を連ねる街。中目黒の路地裏とはまた異なる緊張感と華やかさを持つこの街に、新たな挑戦の場として「銀座 クイント」は誕生しました。
同じ哲学、同じシェフでありながら、舞台が変われば料理も変わる。
銀座店では、中目黒quintoが磨き上げてきた「二つの素材を掛け合わせる」というスタイルに、新たに“炭火”という調理法を加えました。
炭火の香り、余韻、力強さ。
それらが素材の個性をより鮮明に引き出し、quintoの料理に新たな輪郭を与えます。
記憶に残る食体験が、銀座に新たに誕生します。

店内：カウンターテーブル

中目黒quintoでも人気の一皿

店内：個室

■ クイント（quinto）について
quinto（クイント）は、2023年5月に東京・中目黒の住宅街に誕生したイノベーティブ・フュージョンレストランです。フレンチの名店「Bon.nu（ボニュ）」で数々の美食家を魅了した実績を持ち、完全会員制で予約困難と名高い「Treis（トレイス）」の河島英明シェフが監修を手がける姉妹店として誕生しました。
「2つの厳選素材を掛け合わせ、それぞれの個性を引き出す」
quintoスタイルを核に、カウンター8席のみの完全予約制・紹介制で運営。調理のすべてが目の前で繰り広げられる迫力のライブ感と、ソムリエ監修のワインペアリングが一体となったおまかせコース体験が食通たちの間で瞬く間に話題となり、現在も予約が取れないほどの人気を誇る東京屈指の実力店です。

■今井恒三シェフについて

今井恒三シェフ

和食の鉄人・道場六三郎の孫弟子として、道場イズムを受け継ぐ料理人です。道場六三郎の愛弟子である中村慎亨氏のもとで6年間、和食の名門で厳しい修業を積み、日本料理・イタリア料理・韓国料理など多様なジャンルに深い造詣を持つシェフへと成長しました。

「各料理の特徴と素材本来の味を活かし、組み合わせることで料理にさらなる幅と深みを持たせる」という哲学のもと、常にお客様の笑顔を最優先に料理を追求。和食をベースに多彩なジャンルのエッセンスを融合させた、他にはない新しい味覚の提案者として多くの食通を魅了し続けています。

■ 銀座 クイント（ginza quinto）について
── 隠れ家から、本舞台へ
中目黒のquintoは、紹介でしか辿り着けない店でした。住宅街の路地の奥、カウンター8席だけの空間で、今井シェフは3年間、ひたすら「2つの素材の掛け合わせ」を磨き続けた。口コミだけで広まり、予約が取れないまま評判だけが育っていった。

銀座への出店は、その3年間の集大成を「世に問う」決断です。日本で最も食の目利きが集まる街・銀座で、初めて一般予約の扉を開く。そして銀座店では、炭火という新たな調理法が加わります。中目黒で完成させたスタイルに、炭火の香りと輪郭が重なることで、一皿の次元が変わる。

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食材写真１.

食材写真２.

こだわりの炭火

食材写真３.

銀座 quinto 店内
銀座 quinto（ギンザ クイント）住　所　 ：東京都中央区銀座7-10-8 第五太陽ビル 102
電話番号 ：03-5962-8518
営業時間 ：1部 17:00 - 19:30
　　　　　 2部 20:00 - 22:30

中目黒 quinto 店内
quinto (クイント）住　所 　：東京都目黒区東山1-31-6
電話番号 ：03-6303-0559
営業時間 ：1部 17:15 - 20:00
　　　　　 2部 20:30 -

訪れたくても入れなかったあの「中目黒クイント」の今井シェフのお料理が、銀座という最高の舞台で、しかも炭火の香りをまとって一般解禁されるなんて、グルメ界の歴史が動くほどの特大ニュースですね……！サウナやリゾートでととのうのも良いですが、洗練されたカウンターでお肉や厳選食材の炭火のしずくを浴びながらワインを流し込む夜は、大人の脳汁がドバドバ出てしまう究極のディナーになります。人気が爆発して再びお預けになってしまう前に、今すぐ銀座店のシートをキープしにいきましょう！