「蝦蛄」、あなたは読めますか?【どちらも「虫へん」がついているので、何かの昆虫?】

「蝦蛄」という言葉は、普段あまり見かけないですよね・・・。
しかも、どちらも「虫へん」がついてるし、2文字目にいたっては「古」という字が入っていることから「古代からいる虫」の気がしてなりません・・・。
私は昆虫が苦手なので、古代から姿形を変えずにいる虫といえば、「ゴキ〇リ」のようなものを想像しちゃうんですが、「蝦蛄」はどうでしょうか。
1文字目は「エビ」とも読めますので、できれば食用の美味しいものでお願いします・・・。
「蝦蛄」の読み方のヒントはコレ!
ヒント① 「〇〇〇」の3文字です。
ヒント② お寿司のメニューとしても定番です!
ヒント③ 最初の文字は「し」です。
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