【山梨県】富士山の麓で五感を刺激し“第六感”がひらく！「BLANC FUJI」薪火レストランの秋限定ディナーが贅沢すぎる

山梨県富士吉田市にある自然共生型ホテル**「BLANC FUJI（ブランクフジ）」内の薪火レストラン「Incense（インセンス）」**が、秋季限定のディナーコースの提供を開始しました。

澄んだ空気と紅葉の美しい景色とともに、山の恵みと薪火の温かさを五感で楽しむ**「余白のひととき」**を提供します。

テーマは「第六感（感性）」！秋の食材を五感で楽しむ

「五感で自然を感じ、“余白”を体感する」をコンセプトとするBLANC FUJI。この秋のディナーコースでは、さらに**「第六感＝感性」**に触れる体験を目指しています。

シェフの大谷和人氏は、「秋刀魚や無花果の香り、薪火で仕上げた食材の温かみ、窓の外の緑から紅葉への色の移ろいなど、空間全体で感じてもらえる体験を目指した」と語ります。

「麓」という場所にちなみ、「ロク（六）＝第六感」のテーマを込めたというコースは、味の設計や料理の配色に至るまで、感性がふっとひらく瞬間を演出する工夫が凝らされています。

2025年秋季限定ディナーコース メニュー詳細

秋の食材を贅沢に使用し、薪火でじっくりと火入れした、こだわりのコース内容です。

BLANC FUJI 秋季限定ディナーコース

- 甲斐サーモンのコンフィ ライムの香り　紅蕪のドレッシング

<Appetizer/アペタイザー>

- 彩り木の子のリゾーニ　自家製ベーコン

<Pasta/パスタ>

- 秋刀魚と無花果のフリット　八幡芋マッシュ ～日本酒ソース～

<Fish/お魚料理>

- 鹿肉のロースト 黒トリュフソース　丸茄子トマト煮 キッシュ 人参マリネ

※メインディッシュは、+ 2,000円で甲州牛、または＋5,000円で甲州牛最高ランクフィレ肉への変更も可能です。当日のご希望にも対応可能です。

<Main/メイン（お肉料理）>

- シャインマスカットのパフェ

<Dessert/デザート>

秋季限定ディナーコース

コース概要

• メニュー名： BLANC FUJI 秋季限定ディナーコース
• 価格： 11,000円（税込） / お一人様
• 提供期間： 2025年9月24日（水）から2025年12月上旬まで（予定）
• 予約方法： 公式Webサイトまたは電話（0555-28-6299）にて

大谷和人シェフとは

東京の名店での修行後、山梨県の有名ホテルで料理長・副料理長を歴任。日本料理とフランス料理に精通したこの道30年のベテラン料理人です。「料理を通し感動を生み、感動を与える料理人」をモットーに、現在は山梨の食文化活性にも注力しています。

富士山の麓で、紅葉と薪火の香りに包まれながら、特別な「第六感」の食体験を味わってみてはいかがでしょうか。