【超限定】シンガポール・ミシュラン一つ星「BORN」シェフ来日！ゾー・タン氏がヒルトン東京で「生命の環」を語る美食体験を開催！

アジアの革新者が放つ“記憶が語る”コンテンポラリー・キュイジーヌ

ヒルトン東京（新宿区）は、シンガポールでミシュラン一つ星を獲得したレストラン「BORN（ボーン）」のエグゼクティブシェフ兼創業者、ゾー・タン（Zor Tan）氏を迎え、2日限りの特別なガストロノミーポップアップイベントを開催します。

フランス料理の繊細な技巧に中国料理の精神を融合させたゾー・タン氏独自のコンテンポラリー・キュイジーヌを、ヒルトン東京2階の「メトロポリタングリル」で体感できます。

イベント概要

世界が注目！アジアを牽引する革新の料理人

マレーシア出身のゾー・タン氏は、かつて伝説的名店「レストラン・アンドレ」で頭角を現し、マカオの「シチュアン・ムーン」では現代四川料理を新たな解釈でミシュラン二つ星に導きました。

2022年にオープンした自身のレストラン「BORN」は、開業から1年でミシュラン一つ星、2024年の「アジアのベストレストラン50」で25位にランクインするなど、今やその革新的な料理哲学は世界的に高い評価を受けています。

テーマは“The Circle of Life（生命の環）”

今回のポップアップでは、BORNの哲学でもある「生命の環」をテーマに、ゾー・タン氏の人生の軌跡を映し出す9つの指針（Birth, Roots, Memories, Craft, Relationship, Vicissitudes, Time, Progress, Legacy）を一皿ごとに表現します。

ゾー・タン氏は「料理は最も純粋なストーリーテリングのかたち」と語り、メニュー内容は提供される瞬間まで明かされません。味覚と感性を通して、シェフの記憶・感情・変化が織りなす“物語”を体験するという、唯一無二の美食体験が待っています。

一皿ごとに感情・記憶・変化を表現するゾー・タン氏の料理

＜メニュー例＞

• 林檎 / 日本酒 / 山椒
• 牛タン / 卵黄 / ネギ
• 鯖 / 苺 / トマト
• コシヒカリ / タラバガニ / カニ味噌

トップシェフの芸術的な料理を、この特別な機会にぜひご堪能ください。