「鶴ヶ城の桜」で発酵した珈琲をつくりたい！会津発酵珈琲、珈琲の未来に向けてクラウドファンディングに初挑戦

会津発酵珈琲株式会社
鶴ヶ城の桜の天然酵母と福島の発酵技術を融合させた「桜発酵珈琲」の開発・先行販売に向け、クラウドファンディング・プラットフォーム「CAMPFIRE」にてプロジェクトを開始しました。

鶴ヶ城の桜で発酵したコーヒーで珈琲の未来を変えたい！CAMPFIRE

会津発酵珈琲株式会社（本社福島県、代表取締役CEO：藤原多聞）は、実際に鶴ヶ城の桜から採取した天然酵母を用いて珈琲豆を発酵させる「桜発酵珈琲」の開発を進めています。

本プロジェクトでは、福島の日本酒づくりで培われてきた発酵の知見を珈琲のプロセスに応用することで、桜の上品な香りと奥行きのある味わいを併せ持つ、新しい珈琲体験の実現を目指します。現在、福島県の研究機関との共同研究により、珈琲の発酵条件の最適化や品質評価などを科学的に検証しながら、開発を推進しています。

また本取り組みは、福島県と福島イノベーション・コースト構想推進機構主催の「Fukushima Tech Create」への採択事業として、研究成果の社会実装を目的に新しい珈琲文化の創出に取り組むものです。気候変動や価格高騰など世界的な課題に直面する珈琲産業に対し「発酵による価値の再設計」という新たなアプローチを提示するとともに、廃棄豆問題や農福連携といった地域課題とも接続し、持続可能な珈琲のあり方を探求します。

桜のやさしい香りと、発酵による風味の奥行きを珈琲に宿すことを目指し、開発を進めています。
この一杯が生まれるまでの挑戦に、ぜひ最初の支援者としてご参加ください。
ぜひクラウドファンディングページよりご支援ください。

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返礼品（リターン）について

【鶴ヶ城の桜発酵珈琲ドリップパッグ６パック】＊送料込み
3,000円

【鶴ヶ城の桜発酵珈琲　焙煎豆100g】＊送料込み
3,500円

【焙煎所向け｜生豆5kg提供プラン】＊送料込み
45,000円

【あなたの街の〈ご当地珈琲〉を、私たちと。発酵珈琲共創パートナープラン】
500,000円

クラウドファンディングでは、ドリップバッグや焙煎豆の先行販売に加え、焙煎所向けの生豆提供、自治体・事業者向けの相談プランなど、多様なリターンを用意しています。

プロジェクト概要
- タイトル：鶴ヶ城の桜で発酵した珈琲で、珈琲の未来を変えたい！
- クラウドファンディング・プラットフォーム「CAMPFIRE」
- URL：https://camp-fire.jp/projects/918838/view?
- 期間：2026年3月31日まで
- プロジェクトオーナー：会津発酵珈琲株式会社