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【トゥールダルジャン 東京】新緑のパリを味わう1か月。M.O.F.受章シェフによる至高の新作コース「パルファム ドゥ パリ」が4/15より登場

東京にいながら、初夏のパリの息吹を感じる贅沢なひとときを。

ホテルニューオータニ（東京）のフレンチレストラン**「トゥールダルジャン 東京」では、2026年4月15日（水）から5月10日（日）までの期間限定で、新緑の季節をテーマにした特別コース『PARFUM DE PARIS（パルファム ドゥ パリ）』**を提供いたします。

パリで400余年の歴史を誇る名店の系譜を継ぐ、エグゼクティブシェフ ルノー・オージエ氏が贈る、旬の魚介とシグネチャーの鴨料理を織り交ぜた美食体験をご紹介します。

ホテルニューオータニ（東京） 「トゥールダルジャン 東京」 『PARFUM DE PARIS（パルファム ドゥ パリ）』 ランチコース ディナーコース ホテルニューオータニ（東京）の「トゥールダルジャン 東京」では、2026年4月15日(水)～ 5月10日（日）までの期間、“新緑のパリ”をテーマにしたコース料理『PARFUM DE PARIS（パルファム ドゥ パリ）』を提供します。

パリ、新緑の季節を東京で堪能するなら「トゥールダルジャン 東京」へ。

4月中旬から5月初旬は、日本では春から夏に移り変わる時期。フランスの都パリは、色とりどりの花が咲き誇り、若葉がまぶしい季節を迎えます。パリで400余年にわたり歴史を紡いできたグランメゾン「トゥールダルジャン」の、世界唯一の支店として歩みを重ねてきた「トゥールダルジャン 東京」は、フランス料理の食文化を通じて、日本とフランスの架け橋であり続けるために、パリのエスプリである「アール・ドゥ・ヴィヴール」（美的生活）を日本で伝えてきました。この度、新緑が美しい季節に、フランス各地から届く旬の食材を贅沢に味わう珠玉のコースを提供します。パリでの新緑の季節を満喫するような特別なメニューをご堪能ください。

人間国宝“M.O.F.”受章シェフが紡ぐ、至高のフランス料理

フランス貴族の邸宅を思わせるダイニングルームで、新緑のパリへと思いを馳せるひとときを彩る料理を手掛けるのは、2019年度フランス料理界最高峰の称号"Ｍ.O.F."(フランス国家最優秀職人章)を受章した、エグゼクティブシェフ ルノー・オージエ。新作の『PARFUMDE PARIS（パルファム ドゥ パリ）』は、新緑の季節ならではの一品をお愉しみいただけます。 PALOURDE ROYALE ET TSUBUGAI mariniere, cremeux de fenouil a la citronnelle et pois gourmand a la maraîchere 『ミル貝とツブ貝のマリ二エール』は、初夏の訪れを感じさせる、清涼感あふれる前菜です。貝の旨みをじっくり引き出したマリニエールでマリネした、ミル貝とツブ貝。それぞれの食感と潮の香りを生かしつつ、爽やかな酸味が心地よいリュバーブのソースをあわせました。仕上げに、新緑の季節を思わせる瑞々しい旬菜を彩りよく添え、軽やかで奥行きのある味わいに。 MEROU a la Grenobloise, nuage de farine de maïs et palet d’epinard aux pleurottes ディナーで提供する『ハタのポワレ グルノブロワーズ』は、身の締まったハタを香ばしくポワレし、濃厚な旨味を丁寧に引き出しました。バターの芳醇なコクに、レモンの爽やかな酸味とケッパーのほどよい塩味を効かせた、クラシックなグルノーブル風のソースを合わせ、軽やかな後味を演出した一皿です。 CANETON a la sauce chateaubriand, tranche de navet garnie d’asperge blanche et haricot vert Vichy 『幼鴨のロースト シャトーブリアンソース』は、幼鴨を丁寧にローストし、白ワインのほど良い酸味に、新芽のハーブの瑞々しい香りを重ねたシャトーブリアンソースを合わせ、鴨肉の深い味わいを軽やかに引き立たせた、季節の息吹を添えたシグネチャーメニューです。 トゥールダルジャンは、誕生から400年以上にわたり、パリでお客さまの特別なひとときに寄り添ってまいりました。その唯一の支店である「トゥールダルジャン 東京」では、四季折々の表情を映す日本庭園を望む優雅な空間のもと、心温まるおもてなしとともに皆さまをお迎えしております。鮮やかな新緑に彩られるこの季節、伝統と格式を受け継ぐ美食体験を通して、かけがえのないひとときをお届けします。

販売概要

ホテルニューオータニ（東京） 「トゥールダルジャン 東京」 『PARFUM DE PARIS（パルファム ドゥ パリ）』 [期間] ランチ　 2026年4月16日(木) ～ 5月9日(土) ディナー 2026年4月15日(水)～5月10日(日) ※月・火曜日定休、水曜日はディナーのみ営業 ※5/4(月・祝)、5/5(火・祝)はランチ・ディナーともに営業 [時間] ランチ 　12:00～13:30(最終ご入店時間)15:30（閉店） ディナー 17:30～20:00(最終ご入店時間)22:30（閉店） [料金] ランチ　 ￥15,000、￥25,000 ディナー ￥25,000、￥38,000 ※上記いずれもサービス料、お飲み物別。 [店舗] 「トゥールダルジャン 東京」 [場所] 東京都千代田区紀尾井町4-1　ホテルニューオータニ　ザ・メイン ロビィ階 [ご予約・お問合せ] Tel: 03-3239-3111（「トゥールダルジャン 東京」直通） フランス料理界の最高峰“M.O.F.”の称号を持つシェフによる、1か月限定の特別メニュー。 特に「ミル貝とツブ貝」や「ハタ」といった魚介の爽やかな仕立ては、新緑の季節のランチやディナーに彩りを添えてくれそうです。大切な方との記念日や、連休中の贅沢なひとときを、伝統あるグランメゾンで過ごしてみてはいかがでしょうか？

ランチコース
ディナーコース
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