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【横浜駅】隈研吾氏デザインのビルに“焼鳥×蕎麦”の新聖地！『焼鳥と蕎麦 英治』が4/6オープン。ポルチーニ香る「進化系蕎麦」と炭火焼鳥のラグジュアリーな競演

横浜駅西口の新たなランドマークに、五感を揺さぶる「大人居酒屋」が誕生します。

川崎で絶大な人気を誇る『焼鳥と蕎麦 富治』の系譜を継ぐラグジュアリーブランド、『焼鳥と蕎麦 英治』が2026年4月6日（月）、横浜駅西口エリアの「デリス横浜ビル」1階にグランドオープンいたします。

世界的建築家・隈研吾氏が手掛けた洗練された空間で、こだわりの「二八蕎麦」と「炭火焼鳥」、そして遊び心あふれる現代和食を堪能できる注目の新店をご紹介します。

◼️川崎発、地域密着型の飲食ブランドを展開する株式会社Sunrise 当社は、2017年の設立以来、川崎・横浜・東京エリアを中心に地域密着型の飲食ブランドを展開している企業です。川崎を拠点に、炉端焼きや和食業態をはじめとする複数の店舗を運営し、地域の人々に親しまれる店づくりを大切にしてきました。現在は複数店舗を展開しながら、飲食店の運営を軸に事業を拡大しています。 地域に根差した店づくりを基本理念とし、飲食事業に加えて、コンサルティング・プロデュース、企画デザイン、PBブランドの開発・販売、食材卸売など、食に関わる多様な事業を展開。飲食店の枠を超え、企画から商品開発、流通までを一体的に手がける“食の総合商社”としての成長を目指します。 ◼️横浜駅西口の新ランドマーク「デリス横浜ビル」に“焼鳥×蕎麦”の新店『焼鳥と蕎麦 英治』が誕生 4月6日（月）、世界的建築家・隈研吾がデザインした横浜駅西口の新ランドマーク「デリス横浜ビル」1階に、焼鳥と蕎麦を主役にした和食居酒屋『焼鳥と蕎麦 英治』をオープンします。「デリス横浜ビル」は、再開発が進む横浜西口エリアに新たな賑わいを生み出すレストランビルとして、多くの人が行き交う場所です。 今回出店する『焼鳥と蕎麦 英治』は、川崎で幅広い世代から支持を集めている蕎麦と焼鳥の居酒屋『焼鳥と蕎麦 富治TOMIJI』の系譜を継ぐ新店舗。その味とコンセプトはそのままに、横浜の街にふさわしい、より上質で落ち着いた空間づくりにこだわりました。 蕎麦は、国産の中でも特に風味豊かな蕎麦粉を厳選した二八仕立て。そば粉の豊かな香りと、しなやかで心地よいコシ、なめらかな喉越しのバランスを追求しました。そばつゆは、姉妹店『焼鳥と蕎麦 富治TOMIJI』と同様に、高級みりんや国産ザラメ、数種類の醤油を合わせてじっくりと寝かせた「かえし」と、鯖節・鰹節・カタクチイワシなどをブレンドした出汁を合わせたもの。深みのある味わいが蕎麦の旨さを一層引き立てます。つけ蕎麦や温蕎麦それぞれに合わせた味のバランスにもこだわり、最後まで飽きずに楽しめる一杯に仕上げました。また、看板メニューの「囲み蕎麦」では、定番のそばつゆに加えて「ポルチーニつゆ」や「胡麻坦々つゆ」などの変わりつゆもご用意。香り高い蕎麦をさまざまな味わいで楽しめる、新しい蕎麦の楽しみ方を提案します。 焼鳥は、部位ごとの旨みを見極めながら炭火で丁寧に焼き上げ、外は香ばしく、中はふっくらとした仕上がりに。素材の力を引き出す火入れによって、蕎麦前の時間をより豊かに彩ります。さらに、天ぷらなどの伝統的な和の技法と鴨などの和食素材を土台にしながら、日本料理を現代的に再構築する試みにも挑戦しています。鴨肉を北京ダックに見立ててライスペーパーで包んで味わう一皿は、和と中華の要素を融合させた新しい表現。明太子のレア天や、アスパラ天に玉子とチーズを合わせビスマルク風に仕上げる天ぷらなど、素材の持ち味を活かしながら遊び心を加えた進化形の一品もご用意しています。 お酒は、全国各地から厳選した日本酒とワインを中心にラインナップ。蕎麦茶割りや蕎麦焼酎など、蕎麦との相性を考えた一杯はもちろん、定番のサワーや焼酎も取り揃え、幅広いニーズに応えます。 店内はライブ感あふれるオープンキッチンや、おでん台を囲むカウンター席を中心に、テーブル席、座敷を含めた全70席を設置。個室も完備しています。臨場感と落ち着きを兼ね備えた空間で、デートや会食、仲間との集まりまで幅広いシーンでご利用いただけます。

おすすめメニュー

蕎麦屋のから揚げ　1個　241円 蕎麦の出汁に漬け込んで揚げた大きめのから揚げ。外はカリッと、中はジューシーに仕上げました。 鴨肉の北京ダック仕立て　1,649円 鴨肉を香ばしく焼き上げ、北京ダック風に仕立てた一品。甘辛いタレとともに包んで楽しむ、食べ応えのある味わいです。 鶏そぼろと半熟卵のポテサラ　769円 ポテトサラダに、鶏そぼろと半熟卵をトッピング。とろりとした卵が全体をまとめる、やみつきになる味わいです。 双出汁おでん盛り合わせ　1,099円 蕎麦出汁と鶏出汁のWスープで楽しむ、おでんの盛り合わせ。季節に合うラインナップを取り揃えます。 特選 馬刺し6点盛り　1,319円（1人前） 新鮮な馬刺しを部位ごとに楽しめる盛り合わせ。部位ごとの味わいの違いを楽しめます。 出汁玉サンド　769円 出汁の旨みをたっぷり含ませた玉子焼きをサンドした一品。ふんわりとした食感とやさしい味わいが広がります。 自家製つくねパルミジャーノ　439円 つくねにパルミジャーノチーズを合わせた一品。肉の旨みにチーズのコクが重なり、奥行きのある味わいに仕上げました。 英治焼き盛り合わせ 5種　1,429円 炭火で香ばしく焼き上げた焼鳥の盛り合わせ。部位ごとの旨みと食感の違いを楽しめる一皿です。 炭火焼きニラ玉　769円 炭火で香ばしく焼き上げたニラに卵黄をトッピング。シンプルながらも旨みが引き立つ味わいです。 囲み蕎麦　1,429円（約2人前） 蕎麦つゆ　131円　/ 鴨つゆ　439円 / 豚バラ辣油　439円 / ポルチーニ　439円 / 胡麻坦々　439円 /カレー　439円 / つけとろろ　439円 毎日でも食べられるように二八蕎麦でご用意。高級みりん・国産ザラメ・5種類の醤油から作るかえし。出汁は、冷はソウダガツオ、温は鯖節・鰹節・カタクチイワシから丁寧にとったこだわりの蕎麦つゆです。 「囲み蕎麦」は夜限定、お酒を飲んだ後の〆蕎麦として提供します。お好みのつゆをお選びいただけます。 ※写真はイメージです。価格は税込みです。

店舗概要

店舗名：焼鳥と蕎麦 英治 店舗所在地：神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町1丁目7-1 デリス横浜ビル1階 電話番号：045-534-9991 営業時間： 月～木　16:00～23:30（フード L.O. 22:30、ドリンク L.O. 23:00） 金・土・祝前日　16:00～24:00（フード L.O. 23:00、ドリンク L.O. 23:30） 日・祝日　16:00～23:00（フード L.O. 22:00、ドリンク L.O. 22:30） 定休日 ：不定休 店舗規模：39坪 / 70席（個室：6名席、2部屋） 開店日：2026年4月6日（月） URL：https://eiji-yokohama.com/ Instagram：https://www.instagram.com/eiji___yokohama 隈研吾さんがデザインしたビルで、焼鳥を片手に日本酒を嗜み、最後はポルチーニ香る蕎麦で締める……。このコース、控えめに言って「最高の大人遊び」じゃないですか？ 個人的には「出汁玉サンド」や「自家製つくねパルミジャーノ」といった、伝統にひと工夫加えたメニューにお店の本気を感じます。 本日4月4日はオープン2日前。横浜駅西口の喧騒を少し離れた鶴屋町エリアで、ワンランク上の居酒屋体験をしたいなら、間違いなくここが新定番。月曜日のオープンに向けて、今から予約を入れておくのがスマート！

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