【京都・木津川】価格据え置きの衝撃！「かつ福」の全メニューがブランド肉『山形豚』へ一新。とろける脂とジューシーな旨味、極上のとんかつ体験をすべての人へ

京都府木津川市で愛される「とんかつ食堂 かつ福」が、驚きの進化を遂げました！

福助グループが運営する同店では、本日より提供するすべてのとんかつメニューにブランド豚「山形豚」を採用することを決定。さらに驚くべきは、最高級の素材へアップグレードしながらも「価格はこれまで通り」という、店主の並々ならぬ想いが詰まった決断です。

山形の地から届いた“本物の味”と、その背景にある熱いストーリーをご紹介します。

　本取り組みは、開店以来大切にしてきた「より良い素材を、より多くのお客様へ届けたい」という想いの中で出会った山形豚とのご縁から生まれたものです。
　山形県食肉公社とのつながりにより、安定した供給体制と品質確保が実現し、記念に特注オブジェが届けられました。

【素材にこだわるからこそ出会った山形豚】
　当グループでは、これまで素材へのこだわりを大切にしながら店舗づくりを行ってきました。
　その中でかつ福木津川店においても、「ここに来たから味わえる美味しさ」を模索する中、丸大フード株式会社のご紹介により「山形豚」と出会いました。
　遠く山形の地で丁寧に育てられたこの豚肉は、ひと口食べた瞬間に違いを感じる品質であり、「これはぜひお客様に届けたい」と感じたことが、今回の取り組みのきっかけです。

【山形豚の魅力】
　山形豚は、全国のブランド豚の中でも高い評価を受けている食材です。
その特徴は、
・繊維が細かく、やわらかい肉質
・脂の甘みが強く、後味が軽い
・加熱しても水分が抜けにくい
といった点にあります。

　とんかつとして調理した際には、
・衣はサクサク、中はジューシー
・噛むほどに旨味が広がる
・最後まで重くならない
調理することで、その魅力がより引き立ちます。

　サクッとした衣とジューシーな肉質、そして食後の軽やかさは、多くのお客様に新しい美味しさとして感じていただけるものと考えています。

【皆さまに味わっていただきたい味だからこそ、価格はそのままで】
　当初は、特別なメニューとして新たに山形豚のとんかつを加えることも検討しました。
しかし、
「一部の方だけでなく、来店されたすべてのお客様にこの美味しさを体験していただきたい」
という想いから、現在提供しているとんかつメニューの全てを、山形豚を使用することを決断いたしました。
　さらに、「価格はこれまでと変えずに提供」することで、より多くのお客様に気軽に楽しんでいただける形にしました。

■ 生産地から届いた記念オブジェ
本取り組みを記念し、山形県の特産品である将棋駒の職人による特注の木製オブジェが贈呈されました。
　現在は店舗内に展示し、お客様にもご覧いただけるようになっています。

【「選ばれる店」への進化】
　かつ福 木津川店では、単に美味しい料理を提供するだけでなく、「選ばれる理由を持つ店づくり」を進めています。

　今回の施策により、
・どのメニューでも高品質が保証される安心感
・素材の違いを体感できる満足感
・ストーリーと共に楽しめる付加価値
を同時に提供できるようになりました。

　また、生産者・仕入先・店舗が一体となった価値創造を推進し、「食材の背景まで楽しめる外食体験」の提供を目指します。
　地域に根ざしながらも、全国・海外からも選ばれるブランドづくりを進めてまいります。

【メニュー(税込)】
とんかつ定食 1,188円
ロースとんかつ定食 1,540円
ヒレかつ定食 1,958円
トンテキ定食 1,408円
かつ丼 1,100円
ロースかつ丼 1,540円
お子様セット 550円・748円

【店舗概要】
店名：とんかつ食堂 かつ福
住所：〒619-0218 京都府木津川市城山台10丁目36-1
電話：0774-34-0238
営業時間：11:00～21:00
（お弁当のご注文：10:00～20:00）
※平日 15:00～17:00、土日祝 16:00～17:00 は仕込みのため一時閉店
定休日：不定休

昨今の物価高の中で、「ブランド肉に変えるけれど価格は据え置き」という決断には驚きを隠せません！山形豚のあのサラッとした脂の甘みは、一度食べると忘れられない美味しさです。山形の職人が作った将棋駒オブジェを眺めながら、産地に思いを馳せていただく熱々のとんかつ……このGW、城山台で最高の「食体験」が待っていますよ！